*学科发展报告系列丛书20062007食品科学技术学科发展报告

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作者: 中国科学技术协会主编

出版社: 中国科学技术出版社

出版时间: 2007-03

版次: 1

ISBN: 9787504645142

定价: 30.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 169页

字数: 270千字

分类: 工程技术

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《食品科学技术学科发展报告（2006—2007）》的时间跨度以2005～2006年为主，适当追述“十五”期间食品科学技术学科的进展。由于本学科发展较快、领域较宽，一次报告难以概全，所以本报告重点选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域，进行重点研究，专项研究包括：功能食品、食品安全、食品储运与物流、果蔬贮藏与加工、畜产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品生物技术、食品添加剂技术、食品装备技术、粮油贮藏与加工。而综合报告则力求较多地体现学科的完整和兼容特征。序

前言

综合报告

食品科学技术学科研究现状与发展前景

　一、引言

　二、中国食品科学技术学科发展的回顾、总结、评价

　三、食品学科科研的最新进展及其对食品工业发展的推动作用

　四、食品学科的教育、科研和人才培养

　五、2005～2006年食品学科国内外研究进展比较

　六、食品学科发展的趋势预测和研究方向建议

　参考文献

专题报告

　功能食品学科的现状与发展

　食品安全学科的现状与发展

　食品储运与物流学科的现状与发展

　果蔬贮藏与加工学科的现状与发展

　畜产品贮藏与加工学科的现状与发展

　水产品贮藏与加工学科的现状与发展

　食品生物技术学科的现状与发展

　食品添加剂技术学科的现状与发展

　食品装备技术学科的现状与发展

　粮油贮藏与加工学科的现状与发展
内容简介:
《食品科学技术学科发展报告（2006—2007）》的时间跨度以2005～2006年为主，适当追述“十五”期间食品科学技术学科的进展。由于本学科发展较快、领域较宽，一次报告难以概全，所以本报告重点选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域，进行重点研究，专项研究包括：功能食品、食品安全、食品储运与物流、果蔬贮藏与加工、畜产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品生物技术、食品添加剂技术、食品装备技术、粮油贮藏与加工。而综合报告则力求较多地体现学科的完整和兼容特征。
目录:
序

前言

综合报告

食品科学技术学科研究现状与发展前景

　一、引言

　二、中国食品科学技术学科发展的回顾、总结、评价

　三、食品学科科研的最新进展及其对食品工业发展的推动作用

　四、食品学科的教育、科研和人才培养

　五、2005～2006年食品学科国内外研究进展比较

　六、食品学科发展的趋势预测和研究方向建议

　参考文献

专题报告

　功能食品学科的现状与发展

　食品安全学科的现状与发展

　食品储运与物流学科的现状与发展

　果蔬贮藏与加工学科的现状与发展

　畜产品贮藏与加工学科的现状与发展

　水产品贮藏与加工学科的现状与发展

　食品生物技术学科的现状与发展

　食品添加剂技术学科的现状与发展

　食品装备技术学科的现状与发展

　粮油贮藏与加工学科的现状与发展

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