欧洲饮食文化史：从石器时代至今的营养史

作者: [德] 希施费尔德著 , 吴裕康译

出版社: 广西师范大学出版社

出版时间: 2006-09

版次: 1

ISBN: 9787563361366

定价: 27.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 239页

字数: 175千字

分类: 生活

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人类从粗糙杂乱的进食到达当代高度发展的饮食文化，所走过的路既冒险艰辛又曲折有趣……书中详尽地途述了猿人的食物、古希腊罗马时期的食物、欧洲中世纪及现代早期的食物，直到当代准基因食品的出现和狂吃潮的回归。饮食文化在这里已远远超出了只是揭示“吃”的秘密，其他社会领域的文化进程也从中清晰地显示出来。贡特尔·希施费尔德，1961年生，曾在波恩攻读历史学和民俗学，后在特里尔大学获博士学位，并在英国从事了较长时间的研究工作。2000年，他获得美因茨大学文化人类学和民俗学教职，之后回到波恩大学并一直从事民俗学教学工作。导论为什么不健康的食物这么好吃？——饮食文化导言
第一章猿人、吃蜗牛者和农夫——远古历史的食物搜寻
第二章猛犸的食物——早期体现发达文化的食物
第三章哲学家宴席上的鱼酱——古希腊时代的饮食文化
第四章面包和游戏——古罗马帝国的世界
第五章宴会上的谋杀——中国世纪早期的饮食
第六章沉睡中的欧洲？——中世纪盛期和晚期的乡村生活
第七章城市的空气和粥——中世纪晚期城市里的国际烹调
第八章面包取代肉——现代早期的饥与饱
第九章挨饿的产业工人——1789～1850
第十章餐桌上的工业——1850～1914
第十一章饮食与战争——1914～1945
第十二章从饥饿到“狂吃潮”及其复归——1945至今
注释
图片出处说明
译后记
内容简介:
人类从粗糙杂乱的进食到达当代高度发展的饮食文化，所走过的路既冒险艰辛又曲折有趣……书中详尽地途述了猿人的食物、古希腊罗马时期的食物、欧洲中世纪及现代早期的食物，直到当代准基因食品的出现和狂吃潮的回归。饮食文化在这里已远远超出了只是揭示“吃”的秘密，其他社会领域的文化进程也从中清晰地显示出来。
作者简介:
贡特尔·希施费尔德，1961年生，曾在波恩攻读历史学和民俗学，后在特里尔大学获博士学位，并在英国从事了较长时间的研究工作。2000年，他获得美因茨大学文化人类学和民俗学教职，之后回到波恩大学并一直从事民俗学教学工作。
目录:
导论为什么不健康的食物这么好吃？——饮食文化导言
第一章猿人、吃蜗牛者和农夫——远古历史的食物搜寻
第二章猛犸的食物——早期体现发达文化的食物
第三章哲学家宴席上的鱼酱——古希腊时代的饮食文化
第四章面包和游戏——古罗马帝国的世界
第五章宴会上的谋杀——中国世纪早期的饮食
第六章沉睡中的欧洲？——中世纪盛期和晚期的乡村生活
第七章城市的空气和粥——中世纪晚期城市里的国际烹调
第八章面包取代肉——现代早期的饥与饱
第九章挨饿的产业工人——1789～1850
第十章餐桌上的工业——1850～1914
第十一章饮食与战争——1914～1945
第十二章从饥饿到“狂吃潮”及其复归——1945至今
注释
图片出处说明
译后记