食用菌加工实用新技术
出版时间:
2009-09
版次:
1
ISBN:
9787543325289
定价:
9.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
99页
字数:
62千字
正文语种:
简体中文
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本丛书立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。 李淑芳，女，硕士，助理研究员，于天津市林业果树研究所从事农产品加工及天然产物提取研究，近年以食用菌深加工和功效成分提取研究为主，曾参加多项国家级、省部级项目，发表论文10余篇，其中，“灵芝多糖含量的苯酚．硫酸法检测研究”获得天津市农业科学院侯锋科技论文奖三等奖。 第一章食用菌的基础知识
一、食用菌的营养价值
二、食用菌的药用价值
三、常见食用菌营养与保健功能
四、食用菌深加工的特点
第二章食用菌干制加工技术
一、食用菌干制的原理
二、食用菌干制方法
三、示例
第三章食用菌盐渍加工技术
一、盐渍加工保藏原理
二、盐渍加工工艺
三、示例
第四章食用菌糖制加工技术
一、糖制保藏原理
二、糖渍加工工艺
三、示例
第五章食用菌罐藏加工技术
一、食用菌罐藏原理
二、食用菌罐藏工艺
三、示例
第六章食用茵调味品加工技术
第七章食用菌饮料加工技术
第八章食用菌风味休闲食品加工技术
第九章食用菌的精深加工技术
一、超细粉体技术
二、微胶囊技术
三、超临界流体萃取技术
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内容简介:
本丛书立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。
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作者简介:
李淑芳，女，硕士，助理研究员，于天津市林业果树研究所从事农产品加工及天然产物提取研究，近年以食用菌深加工和功效成分提取研究为主，曾参加多项国家级、省部级项目，发表论文10余篇，其中，“灵芝多糖含量的苯酚．硫酸法检测研究”获得天津市农业科学院侯锋科技论文奖三等奖。
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目录:
第一章食用菌的基础知识
一、食用菌的营养价值
二、食用菌的药用价值
三、常见食用菌营养与保健功能
四、食用菌深加工的特点
第二章食用菌干制加工技术
一、食用菌干制的原理
二、食用菌干制方法
三、示例
第三章食用菌盐渍加工技术
一、盐渍加工保藏原理
二、盐渍加工工艺
三、示例
第四章食用菌糖制加工技术
一、糖制保藏原理
二、糖渍加工工艺
三、示例
第五章食用菌罐藏加工技术
一、食用菌罐藏原理
二、食用菌罐藏工艺
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第七章食用菌饮料加工技术
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