野生蔬菜保鲜与加工技术（第2批）
出版时间:
2007-01
版次:
1
ISBN:
9787109114616
定价:
10.60
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
243页
字数:
171千字
正文语种:
简体中文
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-
《野生蔬菜保鲜与加工技术》在读者对象上，依据广大农村读者的文化水平和阅读习惯，分别推出适合广大农民、农技人员和乡村干部三个层次的读本。我国许多省（自治区）属多山地区，野生蔬菜资源十分丰富，是蔬菜业发展的宝库。野菜在我国就有6000余种，常被零星采食的多达100余种。野生蔬菜具有独特的口味，丰富的营养，有些还具有防病、治病的功能，对人体有良好的保健作用。然而，我国目前对野生植物的开发利用量只有其蕴藏量的5％左右，大量的野生蔬菜资源年复一年仍处于待开发利用状态，其价值被浪费，不能变为社会财富。随着农业科学、生物学、食品及营养科学的不断发展，将发掘出更多的，营养价值和经济价值高的野生蔬菜；通过人工驯化，集中栽培，扩大利用，成为栽培蔬菜。 前言
第一章生蔬菜的含义和种类
一、生蔬菜的含义
二、生蔬菜的种类
第二章生蔬菜保鲜技术
一、贮前处理技术
二、常温保鲜技术
三、机械冷藏技术
四、气调贮藏技术
五、臭氧保鲜技术
六、冰温保鲜技术
第三章野生蔬菜加工技术
一、干制品加工技术
二、罐制加工技术
三、腌制加工技术
四、饮料加工技术
五、速冻加工技术
六、综合加工利用技术
第四章常见野生蔬菜保鲜与加工技术
一、菊科
二、十字花科
三、百合花科
四、唇形科
五、伞形科
六、蓼科
七、五加科
八、苋科
九、豆科
十、桔梗科
十一、其他常见野生蔬菜
主要参考文献
-
内容简介:
《野生蔬菜保鲜与加工技术》在读者对象上，依据广大农村读者的文化水平和阅读习惯，分别推出适合广大农民、农技人员和乡村干部三个层次的读本。我国许多省（自治区）属多山地区，野生蔬菜资源十分丰富，是蔬菜业发展的宝库。野菜在我国就有6000余种，常被零星采食的多达100余种。野生蔬菜具有独特的口味，丰富的营养，有些还具有防病、治病的功能，对人体有良好的保健作用。然而，我国目前对野生植物的开发利用量只有其蕴藏量的5％左右，大量的野生蔬菜资源年复一年仍处于待开发利用状态，其价值被浪费，不能变为社会财富。随着农业科学、生物学、食品及营养科学的不断发展，将发掘出更多的，营养价值和经济价值高的野生蔬菜；通过人工驯化，集中栽培，扩大利用，成为栽培蔬菜。
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目录:
前言
第一章生蔬菜的含义和种类
一、生蔬菜的含义
二、生蔬菜的种类
第二章生蔬菜保鲜技术
一、贮前处理技术
二、常温保鲜技术
三、机械冷藏技术
四、气调贮藏技术
五、臭氧保鲜技术
六、冰温保鲜技术
第三章野生蔬菜加工技术
一、干制品加工技术
二、罐制加工技术
三、腌制加工技术
四、饮料加工技术
五、速冻加工技术
六、综合加工利用技术
第四章常见野生蔬菜保鲜与加工技术
一、菊科
二、十字花科
三、百合花科
四、唇形科
五、伞形科
六、蓼科
七、五加科
八、苋科
九、豆科
十、桔梗科
十一、其他常见野生蔬菜
主要参考文献
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