中国烹饪技术大揭密

中国烹饪技术大揭密

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作者: 食闻主编 , 岳庞然编写

出版社: 山西科学技术出版社

出版时间: 2008

ISBN: 9787537730808

定价: 36.50

开本: 23cm

页数: 507页

正文语种: 简体中文

分类: 自然科学

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本书对中国烹饪技术进行了详尽、全面深刻地分析解说，包括中国烹饪的刀工技术、原料加工、菜肴配料、火候运用、调味技术、烹调方法、装盘技术、食品雕刻、名菜制作、创新烹饪技术等方面的内容。
内容简介:
本书对中国烹饪技术进行了详尽、全面深刻地分析解说，包括中国烹饪的刀工技术、原料加工、菜肴配料、火候运用、调味技术、烹调方法、装盘技术、食品雕刻、名菜制作、创新烹饪技术等方面的内容。

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