中华美食故事汇

作者: 谈宜斌著

出版社: 商务印书馆

出版时间: 2015-07

版次: 1

ISBN: 9787517601609

定价: 36.00

装帧: 平装

开本: 32开

纸张: 胶版纸

页数: 356页

正文语种: 简体中文

分类: 生活

41人买过

　　中国幅员辽阔，人口众多，具有悠久的历史和灿烂的饮食文化。在地理环境上，更具备得天独厚的条件，拥有各种跑跳潜翔的动物和众多的天然植物，经过人工的饲养、培植和野生所获，可供食用的如粮食、禽畜、佳蔬、美果以及山肴、野蔌、河鲜、海错等，为人们的生活提供了极其丰富的物资来源。而制作出来的多种多样、琳琅满目的中华美食，却凝聚了历代各族人民的勤劳勇敢与聪明才智。
　　作者谈宜斌用简练的语言将精彩的历史典故、神奇的民间传说、独具特色的风土人情、精妙绝伦的烹饪技艺和传承千年的食风食俗熔炼为一炉，写成一篇篇字字玑珠的千字文。读来令人口舌生津、欲饮欲食，极具知识性、实用性和趣味性。谈宜斌

湖北鄂州人，年近古稀，北京市科普作协会员。

从1981年开始科普创作，主要创作方向是蔬菜、果品、粮食、禽畜、鸟类和饮食文化等，并在多家报刊开辟专栏。文章散见于《经济日报》《中国青年报》《江西日报》《科学之友》《知识窗》《烹调知识》《上海食品》《食品指南》《国际食品》《生命世界》《澳门日报》《南洋商报》《联合早报》《科技日报》《中国保健食品》等数十家报刊，累计700余篇。已出版图书有《蔬菜与养生》等。序
第一章佳肴美味
鲁菜九转大肠
川菜宫保鸡丁
粤菜龙虎斗
苏菜松鼠鳜鱼
浙菜东坡肉
闽菜西施舌
徽菜鱼咬羊
湘菜东安鸡
孔府菜一卵孵双凤
沪菜枫泾丁蹄
斋菜鼎湖上素
刀豆花的故事
千里莼羹
萝卜充当燕菜
平地一声雷
宁食虞山叫化鸡
县太爷做鸡肴
逍遥鸡与曹操的渊源
三杯鸡：香油、酱油、米酒各一杯
义兴张烧鸡十字秘方
做醉鸡当管家
血酱鸭：鸭毛曾未拔干净
太白鸭同李白的关联
甪直甫里鸭羹
樊氏狗肉世家
唧唧喳喳香爽脆
四皓商芝肉
腊汁肉的风味
酱汁肉何谓“陆稿荐”
家有林鼎鼎肉松日日有
千古流传烤乳猪
济南烤肉第一家
葫芦头里不见葫芦
撺双丞鼓动民众去告状
带把肘子举报贪官
和尚烹猪手樵夫巧得食
金华火腿
肴蹄膀引来张果老
济公让店主卖肉骨头
葵花献肉狮子头
吃蟠龙卷切——吃肉不见肉
东莞香肠
灯影牛肉薄如纸
好吃不过牛肉巴
夫妻肺片无肺片
羊肉涮着吃
呼和浩特羊杂碎
去吃“头脑”
一杯羊羹
套菜：彭祖与羊方藏鱼
寻嫂嫂鱼肴指引
屯溪臭鳜鱼
富春江清蒸鲥鱼
鄂州清蒸武昌鱼
湖北鱼丸
“将军过桥”菜品的意趣
“皇饭儿”砂锅鱼头豆腐
婚宴大菜——龙凤呈祥
徐州“霸王别姬”
李鸿章大杂烩
全家福菜里食材多
佛闻弃禅跳墙来
八宝豆腐来之不易
麻婆豆腐尚传名
王致和臭豆腐臭得有味
臭美！长沙油炸臭豆腐
菠菜烧豆腐的风韵
干炸响铃诞生记
“京省驰名”灯芯糕
港饼的由来
姑嫂合作出名饼
东坡饼与苏东坡有因
老婆发明老婆饼
薄太后饼
戚继光研制的征东饼
从大救驾到蓑衣饼
馒头原为“蛮头”
乾隆皇帝想吃的包子
狗不理包子中外驰名
品南翔小笼包子
羊肉泡馍西安独有
春到人间卷异香
贵阳名吃丝娃娃

第二章
糕饼小吃
京城烧卖“都一处”
宁夏人吃的麻食子
新疆人吃的馕
夹馅大麻花相对搓
槟榔芋泥洗雪冰淇淋耻辱
筑乾陵锅盔问世
御厨精制小窝窝头
“稀世珍味”八宝酥
九龙金酥献寿
牛奶做成扇子卖
松花蛋的来头
宋太祖看中孝感麻糖
大列巴似锅盖
冰糖葫芦酸冰糖葫芦甜
同比萨饼媲美的豆皮
闽台爱玉冻
台南碰舍龟
丑名效应“棺材板”

第三章
粥饭粉面
想中状元吃三元及第粥
荔湾仔粥味奇
小皇帝嗜好猫吃的粥
吃饭称“喝汤”
江南乌饭
荷叶包饭比花香
菜饭的诱惑
过桥米线贤妻功高
花溪牛肉粉吃了还想吃
南昌米粉的传说
成都张老五凉粉
天下第一粉丝
兰州清真牛肉面
岐山“臊子面”
偶然拾得热干面
担担面曾在面担上烹制
人间美味鱼汤面
云梦特产鱼面
刀削面名扬四海
指甲面食尕面片
伊府方便面

第四章
节庆食风
年糕吃来年年高
过年吃饺子
元宵节吃元宵
二月二吃炒豆
清明节吃青团子
端午节吃粽子
七夕吃七巧果
中秋节吃月饼
重阳节吃花糕
腊八吃腊八粥
丰收喜庆送面羊
过生日吃生日面
生孩子送红鸡蛋
旧时祭灶

第五章
果瓜蔬粮
杏林春满和虎守杏林
红潮登颊醉槟榔
枸杞益寿可延年
油橄榄
番茄前世缘
“岭南果王”番木瓜
白兰瓜：美副总统邮来的种
落瓜桥下菜瓜解饥
金瓜金丝万缕
悬壶济世话葫芦
“百合之众”名为百合
孟宗行孝寻竹笋
中秋吃芋正其时
马齿苋晒不死的玄机
人变味变黄花菜未变
来自葡萄牙的西洋菜
蒲菜抗金有功
蕺菜乃黔味一绝
王夸菜
香菇香味香满口
淮南王好道巧制豆腐
“配盐幽菽”是豆豉
红薯小传
蒸谷米做饭香
张骞与洋县黑米
万年贡米不寻常
蕲春珍米之珍

第六章
名人食事
对吃讲究的孔子
檀道济军粮无中生有
杜甫烹鱼厨艺高
郑宰相待客
朱千岁开斋
清太祖做伙夫
老佛爷青睐茯苓饼
郑板桥吃狗肉上当输画
袁枚屈尊求教豆腐菜
鲁迅卖奖章买辣椒
孙中山倡导吃豆腐
孙中山和“一个面”
蒋介石喜好黄埔蛋
邓小平交伙食费
陈毅吃阳春面
郭沫若为名菜赋诗
郭沫若钟情二月兰
卓别林吃北京烤鸭的幽默
撒切尔夫人初尝库尔勒香梨
杨贯一巧制鲍鱼料理
洪昭光的“五字”和“五色”膳食结构
内容简介:
　　中国幅员辽阔，人口众多，具有悠久的历史和灿烂的饮食文化。在地理环境上，更具备得天独厚的条件，拥有各种跑跳潜翔的动物和众多的天然植物，经过人工的饲养、培植和野生所获，可供食用的如粮食、禽畜、佳蔬、美果以及山肴、野蔌、河鲜、海错等，为人们的生活提供了极其丰富的物资来源。而制作出来的多种多样、琳琅满目的中华美食，却凝聚了历代各族人民的勤劳勇敢与聪明才智。
　　作者谈宜斌用简练的语言将精彩的历史典故、神奇的民间传说、独具特色的风土人情、精妙绝伦的烹饪技艺和传承千年的食风食俗熔炼为一炉，写成一篇篇字字玑珠的千字文。读来令人口舌生津、欲饮欲食，极具知识性、实用性和趣味性。
作者简介:
谈宜斌

湖北鄂州人，年近古稀，北京市科普作协会员。

从1981年开始科普创作，主要创作方向是蔬菜、果品、粮食、禽畜、鸟类和饮食文化等，并在多家报刊开辟专栏。文章散见于《经济日报》《中国青年报》《江西日报》《科学之友》《知识窗》《烹调知识》《上海食品》《食品指南》《国际食品》《生命世界》《澳门日报》《南洋商报》《联合早报》《科技日报》《中国保健食品》等数十家报刊，累计700余篇。已出版图书有《蔬菜与养生》等。
目录:
序
第一章佳肴美味
鲁菜九转大肠
川菜宫保鸡丁
粤菜龙虎斗
苏菜松鼠鳜鱼
浙菜东坡肉
闽菜西施舌
徽菜鱼咬羊
湘菜东安鸡
孔府菜一卵孵双凤
沪菜枫泾丁蹄
斋菜鼎湖上素
刀豆花的故事
千里莼羹
萝卜充当燕菜
平地一声雷
宁食虞山叫化鸡
县太爷做鸡肴
逍遥鸡与曹操的渊源
三杯鸡：香油、酱油、米酒各一杯
义兴张烧鸡十字秘方
做醉鸡当管家
血酱鸭：鸭毛曾未拔干净
太白鸭同李白的关联
甪直甫里鸭羹
樊氏狗肉世家
唧唧喳喳香爽脆
四皓商芝肉
腊汁肉的风味
酱汁肉何谓“陆稿荐”
家有林鼎鼎肉松日日有
千古流传烤乳猪
济南烤肉第一家
葫芦头里不见葫芦
撺双丞鼓动民众去告状
带把肘子举报贪官
和尚烹猪手樵夫巧得食
金华火腿
肴蹄膀引来张果老
济公让店主卖肉骨头
葵花献肉狮子头
吃蟠龙卷切——吃肉不见肉
东莞香肠
灯影牛肉薄如纸
好吃不过牛肉巴
夫妻肺片无肺片
羊肉涮着吃
呼和浩特羊杂碎
去吃“头脑”
一杯羊羹
套菜：彭祖与羊方藏鱼
寻嫂嫂鱼肴指引
屯溪臭鳜鱼
富春江清蒸鲥鱼
鄂州清蒸武昌鱼
湖北鱼丸
“将军过桥”菜品的意趣
“皇饭儿”砂锅鱼头豆腐
婚宴大菜——龙凤呈祥
徐州“霸王别姬”
李鸿章大杂烩
全家福菜里食材多
佛闻弃禅跳墙来
八宝豆腐来之不易
麻婆豆腐尚传名
王致和臭豆腐臭得有味
臭美！长沙油炸臭豆腐
菠菜烧豆腐的风韵
干炸响铃诞生记
“京省驰名”灯芯糕
港饼的由来
姑嫂合作出名饼
东坡饼与苏东坡有因
老婆发明老婆饼
薄太后饼
戚继光研制的征东饼
从大救驾到蓑衣饼
馒头原为“蛮头”
乾隆皇帝想吃的包子
狗不理包子中外驰名
品南翔小笼包子
羊肉泡馍西安独有
春到人间卷异香
贵阳名吃丝娃娃

第二章
糕饼小吃
京城烧卖“都一处”
宁夏人吃的麻食子
新疆人吃的馕
夹馅大麻花相对搓
槟榔芋泥洗雪冰淇淋耻辱
筑乾陵锅盔问世
御厨精制小窝窝头
“稀世珍味”八宝酥
九龙金酥献寿
牛奶做成扇子卖
松花蛋的来头
宋太祖看中孝感麻糖
大列巴似锅盖
冰糖葫芦酸冰糖葫芦甜
同比萨饼媲美的豆皮
闽台爱玉冻
台南碰舍龟
丑名效应“棺材板”

第三章
粥饭粉面
想中状元吃三元及第粥
荔湾仔粥味奇
小皇帝嗜好猫吃的粥
吃饭称“喝汤”
江南乌饭
荷叶包饭比花香
菜饭的诱惑
过桥米线贤妻功高
花溪牛肉粉吃了还想吃
南昌米粉的传说
成都张老五凉粉
天下第一粉丝
兰州清真牛肉面
岐山“臊子面”
偶然拾得热干面
担担面曾在面担上烹制
人间美味鱼汤面
云梦特产鱼面
刀削面名扬四海
指甲面食尕面片
伊府方便面

第四章
节庆食风
年糕吃来年年高
过年吃饺子
元宵节吃元宵
二月二吃炒豆
清明节吃青团子
端午节吃粽子
七夕吃七巧果
中秋节吃月饼
重阳节吃花糕
腊八吃腊八粥
丰收喜庆送面羊
过生日吃生日面
生孩子送红鸡蛋
旧时祭灶

第五章
果瓜蔬粮
杏林春满和虎守杏林
红潮登颊醉槟榔
枸杞益寿可延年
油橄榄
番茄前世缘
“岭南果王”番木瓜
白兰瓜：美副总统邮来的种
落瓜桥下菜瓜解饥
金瓜金丝万缕
悬壶济世话葫芦
“百合之众”名为百合
孟宗行孝寻竹笋
中秋吃芋正其时
马齿苋晒不死的玄机
人变味变黄花菜未变
来自葡萄牙的西洋菜
蒲菜抗金有功
蕺菜乃黔味一绝
王夸菜
香菇香味香满口
淮南王好道巧制豆腐
“配盐幽菽”是豆豉
红薯小传
蒸谷米做饭香
张骞与洋县黑米
万年贡米不寻常
蕲春珍米之珍

第六章
名人食事
对吃讲究的孔子
檀道济军粮无中生有
杜甫烹鱼厨艺高
郑宰相待客
朱千岁开斋
清太祖做伙夫
老佛爷青睐茯苓饼
郑板桥吃狗肉上当输画
袁枚屈尊求教豆腐菜
鲁迅卖奖章买辣椒
孙中山倡导吃豆腐
孙中山和“一个面”
蒋介石喜好黄埔蛋
邓小平交伙食费
陈毅吃阳春面
郭沫若为名菜赋诗
郭沫若钟情二月兰
卓别林吃北京烤鸭的幽默
撒切尔夫人初尝库尔勒香梨
杨贯一巧制鲍鱼料理
洪昭光的“五字”和“五色”膳食结构

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