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粮油加工学（第2版）/面向21世纪课程教材·普通高等教育“十一五”国家级规划教材

粮油加工学（第2版）/面向21世纪课程教材·普通高等教育“十一五”国家级规划教材
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作者: 著 , 著
出版社: 中国农业大学出版社
2009-09
版次: 2
ISBN: 9787811177640
定价: 32.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 329页
正文语种: 简体中文
丛书: 面向21世纪课程教材·普通高等教育“十一五”国家级规划教材
分类: 教材教辅考试>教材>大学教材>工程技术
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  • 　　《粮油加工学(第2版)》全书共分十二章，主要内容包括稻谷精深加工、面制食品的加工、淀粉生产、淀粉制糖、植物油脂制取、植物蛋白质的提取和加工、大豆蛋白制品的加工等。为方便学生学习和进一步研究探讨，每章都列出学习重点、思考题和参考文献。 第1章概述
    1.1粮油加工学的范畴
    1.2粮油加工的历史和现状
    1.3粮油加工学的主要内容
    1.4开创粮油加工业的新局面

    第2章稻谷制米
    2.1稻谷的工艺品质
    2.2稻谷的清理
    2.3砻谷及砻下物分离
    2.4碾米
    2.5成品及副产品的整理
    2.6稻谷加工副产品的综合利用
    思考题
    参考文献

    第3章稻谷精深加工
    3.1蒸谷米的加工
    3.2免淘洗米加工
    思考题
    参考文献

    第4章小麦制粉
    4.1小麦工艺品质
    4.2小麦清理流程
    4.3小麦制粉工艺
    4.4面粉产品处理
  • 内容简介:
    　　《粮油加工学(第2版)》全书共分十二章，主要内容包括稻谷精深加工、面制食品的加工、淀粉生产、淀粉制糖、植物油脂制取、植物蛋白质的提取和加工、大豆蛋白制品的加工等。为方便学生学习和进一步研究探讨，每章都列出学习重点、思考题和参考文献。
  • 目录:
    第1章概述
    1.1粮油加工学的范畴
    1.2粮油加工的历史和现状
    1.3粮油加工学的主要内容
    1.4开创粮油加工业的新局面

    第2章稻谷制米
    2.1稻谷的工艺品质
    2.2稻谷的清理
    2.3砻谷及砻下物分离
    2.4碾米
    2.5成品及副产品的整理
    2.6稻谷加工副产品的综合利用
    思考题
    参考文献

    第3章稻谷精深加工
    3.1蒸谷米的加工
    3.2免淘洗米加工
    思考题
    参考文献

    第4章小麦制粉
    4.1小麦工艺品质
    4.2小麦清理流程
    4.3小麦制粉工艺
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