Food and Beverage Management

Food and Beverage Management

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作者: Cailein 著 , Cousins , JohnA&Foskett , David&Gillespie

出版社: Pearson Education Limited

出版时间: 1992

版次: 1

ISBN: 9780582452718

装帧: 平装

开本: 其他

页数: 336页

分类: 教材教辅考试>教材>大学教材>文学

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Food and Beverage Management 英文原版-《餐饮管理》（2002版）畅销教科书《餐饮管理》的第二版已经更新和修订，以考虑酒店行业的当前趋势。特别是，食品和饮料（或餐饮服务）运营的考虑明确地设置在更广泛的业务框架内，更多地考虑在不断变化的商业环境中管理餐饮服务运营。本文大部分内容背后的基本思想依赖于系统方法在运营管理中的应用。因此，本文提出了食品和饮料运营的设计、规划和控制的系统方法，并认识到将运营作为操作系统进行管理的必要性。

2002-01 印刷
印次: 1

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