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大豆制品工艺学

大豆制品工艺学
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作者: 编著 , 编著
出版社: 中国轻工业出版社
1993-01
ISBN: 7501914834 或 9787501914838
定价: 15.00
开本: 19cm
页数: 483页
正文语种: 简体中文
分类: 自然科学
18人买过
  • 阐述大豆的主要成分及其工艺性能、大豆制品的研究测试方法，介绍了中国传统豆制品、新兴大豆制品的生产原理及操作方法。
  • 内容简介:
    阐述大豆的主要成分及其工艺性能、大豆制品的研究测试方法，介绍了中国传统豆制品、新兴大豆制品的生产原理及操作方法。
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