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奶产品风味物质全产业链溯源

奶产品风味物质全产业链溯源
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作者: [捷克] （PavelKalac） 著
出版社: 中国农业科学技术出版社
2024-01
版次: 1
ISBN: 9787511664198
定价: 98.00
装帧: 其他
开本: 16开
页数: 228页
字数: 222千字
分类: 综合性图书
  • 本书原版为英文，引进中文版出版发行，内容方面主要介绍了奶产品全产业链风味物质的溯源，粗饲料对奶制品滋气味的影响，内容包含食物链的简要概述，泌乳所需化合物，有害化合物和细菌，影响乳和乳制品风味的挥发物等诸多内容，内容全面，资料翔实，分析到位，可为研究影响奶产品中风味物质提供重要参考资料，可供相关研究人员，行业内从业人员，奶牛养殖企业、乳制品加工企业等参考学习，从而为改善奶制品中的风味物质，提供更好营养的奶制品提供重要途径。 张养东，男，1982年1月生，山东省济宁人。博士，硕士生导师，副研究员[1]。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队骨干专家，农业农村部农垦系统农业专家，国家奶业科技创新联盟秘书长[2]，中国奶业协会饲料饲养与环境专业委员会秘书[4]。主要从事奶牛健康养殖与牛奶品质调控研究。

    章概述

    参文献

    第2章食物链的简要概述:饲草-乳用动物-乳

    2.1饲草

    2.2牧草青贮的主要过程

    2.3青贮饲料在乳用动物瘤胃内的主要代谢过程

    参文献

    第3章所需化合物

    3.1牧草对乳脂肪酸组成的影响

    3.1.1导言

    3.1.2脂肪酸的特.

    3.1.3新鲜和储存牧草中的脂肪酸

    3.1.4奶牛机体中粮脂质变化

    3.1.5不同饲料的饲喂与牛乳脂肪酸组成的关系

    3.1.6乳脂氧化稳定

    3.1.7脂肪酸作为奶牛乳制品鉴定的标记

    3.1.8山羊和绵羊乳脂脂肪酸

    3.1.9结论

    ……


  • 内容简介:
    本书原版为英文，引进中文版出版发行，内容方面主要介绍了奶产品全产业链风味物质的溯源，粗饲料对奶制品滋气味的影响，内容包含食物链的简要概述，泌乳所需化合物，有害化合物和细菌，影响乳和乳制品风味的挥发物等诸多内容，内容全面，资料翔实，分析到位，可为研究影响奶产品中风味物质提供重要参考资料，可供相关研究人员，行业内从业人员，奶牛养殖企业、乳制品加工企业等参考学习，从而为改善奶制品中的风味物质，提供更好营养的奶制品提供重要途径。
  • 作者简介:
    张养东，男，1982年1月生，山东省济宁人。博士，硕士生导师，副研究员[1]。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队骨干专家，农业农村部农垦系统农业专家，国家奶业科技创新联盟秘书长[2]，中国奶业协会饲料饲养与环境专业委员会秘书[4]。主要从事奶牛健康养殖与牛奶品质调控研究。
  • 目录:


    章概述

    参文献

    第2章食物链的简要概述:饲草-乳用动物-乳

    2.1饲草

    2.2牧草青贮的主要过程

    2.3青贮饲料在乳用动物瘤胃内的主要代谢过程

    参文献

    第3章所需化合物

    3.1牧草对乳脂肪酸组成的影响

    3.1.1导言

    3.1.2脂肪酸的特.

    3.1.3新鲜和储存牧草中的脂肪酸

    3.1.4奶牛机体中粮脂质变化

    3.1.5不同饲料的饲喂与牛乳脂肪酸组成的关系

    3.1.6乳脂氧化稳定

    3.1.7脂肪酸作为奶牛乳制品鉴定的标记

    3.1.8山羊和绵羊乳脂脂肪酸

    3.1.9结论

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