西点生产工艺（第二版）（食品生物工艺专业改革创新教材系列）
出版时间:
2018-08
版次:
1
ISBN:
9787566823694
定价:
39.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
140页
字数:
227千字
6人买过
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本书为全彩MPR读物，是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一，也是“西点生产工艺”课程用书。全书分为四个模块，介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容，并附有知识拓展内容及模块自我测验。全书图文并茂，以素质为核心，以能力为本位，有助于提高学生的实践能力。 曾丽芬，广东对外贸易职业技术学校高级讲师，西式面点技师，广东省劳动与社会保障厅职业技能鉴定考评员，参编多部教材。陈明暸，广东对外贸易职业技术学校高级讲师，西式面点技师，多年教授食品生物工艺专业，有丰富的教学和教材编写经验，已参编多部教材。 编写说明
模块一 曲奇的制作
模块二 派和挞的制作
模块三 松饼的制作
模块四 泡芙的制作
参考文献
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内容简介:
本书为全彩MPR读物，是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一，也是“西点生产工艺”课程用书。全书分为四个模块，介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容，并附有知识拓展内容及模块自我测验。全书图文并茂，以素质为核心，以能力为本位，有助于提高学生的实践能力。
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作者简介:
曾丽芬，广东对外贸易职业技术学校高级讲师，西式面点技师，广东省劳动与社会保障厅职业技能鉴定考评员，参编多部教材。陈明暸，广东对外贸易职业技术学校高级讲师，西式面点技师，多年教授食品生物工艺专业，有丰富的教学和教材编写经验，已参编多部教材。
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目录:
编写说明
模块一 曲奇的制作
模块二 派和挞的制作
模块三 松饼的制作
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