基于海藻酸钠的微胶囊构建技术及其在干态乳酸菌中
的应用
出版时间:
2014-07
版次:
1
ISBN:
9787567404717
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本书以海藻酸钠、明胶、壳聚糖、羧甲基壳聚糖为壁材,稻麸纤维、微孔淀粉为载体,利用挤压法制备出四类乳酸菌微胶囊,对其性质进行检测,研究微胶囊化对乳酸菌的保护作用,并对影响干态乳酸菌存活性的因素进行了探讨。实验结果表明,利用生物大分子材料(海藻酸钠、明胶、壳聚糖及羧甲基壳聚糖)对乳酸菌进行微胶囊化,有利于改善乳酸菌在干燥及储存过程中的存活情况,能够提高菌体对低pH 的胃酸、胆汁的耐受性,为益生菌作用的发挥提供了前提,具有广阔的应用前景。
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内容简介:
本书以海藻酸钠、明胶、壳聚糖、羧甲基壳聚糖为壁材,稻麸纤维、微孔淀粉为载体,利用挤压法制备出四类乳酸菌微胶囊,对其性质进行检测,研究微胶囊化对乳酸菌的保护作用,并对影响干态乳酸菌存活性的因素进行了探讨。实验结果表明,利用生物大分子材料(海藻酸钠、明胶、壳聚糖及羧甲基壳聚糖)对乳酸菌进行微胶囊化,有利于改善乳酸菌在干燥及储存过程中的存活情况,能够提高菌体对低pH 的胃酸、胆汁的耐受性,为益生菌作用的发挥提供了前提,具有广阔的应用前景。
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