食品工程原理(第三版)(普通高等教育“十五”国家级规划教材)
出版时间:
2019-08
ISBN:
9787518424597
定价:
78.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
49人买过
-
本书为普通高等教育“十五”国家级规划教材,以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作,在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点,适当吸收近年来发展迅速的新单元操作,以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括:流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。 冯骉 1989 年法国国立高等食品工业学校(ENSIA) 获博士学位,1990—1992 年法国ARD 公司博士后研究。现为江南大学食品学院教授、博士生导师,享受国务院政府特殊津贴,2007—2011 年全国工程教育认证专家委员会委员,食品科学与工程专业工程教育认证试点工作
组副组长。主讲食品工程原理、化工原理课程,1997年获*教学成果二等奖。2005 年被评为江苏省教学名师。主讲的食品工程原理2008 年被评为“江苏省精品课程”,2009 年被评为“国家精品课程”
主持或主要参加教育部重点科研项目、江苏省高新技术、“863”项目、农业科技成果转化资金、国家自然科学基金等科研项目,编写出版食品工程单元操作方面的教材多部,其中《食品工程原理》
2005 年被评为江苏省高等学校精品教材。
涂国云 1994年毕业于大连理工大学化工学院,1997年毕业于中国科学院大连化学物理研究所。1997年7月于江南大学化学与材料工程学院任教。
多年来主讲化工原理、食品工程原理,任课程主任,负责课程与实验室建设,先后荣获校级教学成果二等奖。
-
内容简介:
本书为普通高等教育“十五”国家级规划教材,以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作,在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点,适当吸收近年来发展迅速的新单元操作,以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括:流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。
-
作者简介:
冯骉 1989 年法国国立高等食品工业学校(ENSIA) 获博士学位,1990—1992 年法国ARD 公司博士后研究。现为江南大学食品学院教授、博士生导师,享受国务院政府特殊津贴,2007—2011 年全国工程教育认证专家委员会委员,食品科学与工程专业工程教育认证试点工作
组副组长。主讲食品工程原理、化工原理课程,1997年获*教学成果二等奖。2005 年被评为江苏省教学名师。主讲的食品工程原理2008 年被评为“江苏省精品课程”,2009 年被评为“国家精品课程”
主持或主要参加教育部重点科研项目、江苏省高新技术、“863”项目、农业科技成果转化资金、国家自然科学基金等科研项目,编写出版食品工程单元操作方面的教材多部,其中《食品工程原理》
2005 年被评为江苏省高等学校精品教材。
涂国云 1994年毕业于大连理工大学化工学院,1997年毕业于中国科学院大连化学物理研究所。1997年7月于江南大学化学与材料工程学院任教。
多年来主讲化工原理、食品工程原理,任课程主任,负责课程与实验室建设,先后荣获校级教学成果二等奖。
查看详情
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率89.11%
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率89.11%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率91.22%
-
全新
河北省保定市
平均发货33小时
成功完成率82.2%
-
全新
北京市丰台区
平均发货28小时
成功完成率86.63%
-
全新
河北省保定市
平均发货29小时
成功完成率91.36%
-
八五品
河南省鹤壁市
平均发货10小时
成功完成率96.46%
-
八五品
河南省鹤壁市
平均发货9小时
成功完成率96.57%
-
八五品
山东省枣庄市
平均发货9小时
成功完成率88.57%
-
八五品
山东省济南市
平均发货8小时
成功完成率93.92%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率83.85%
-
八五品
江苏省南京市
平均发货15小时
成功完成率85.49%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货8小时
成功完成率83.3%
-
全新
北京市通州区
平均发货26小时
成功完成率85.33%
-
全新
江苏省南京市
平均发货5小时
成功完成率98.52%
-
全新
北京市海淀区
平均发货16小时
成功完成率88.75%
-
九品
江西省南昌市
平均发货10小时
成功完成率93.43%
-
九五品
江西省南昌市
平均发货10小时
成功完成率95.01%
-
八五品
山东省滨州市
平均发货9小时
成功完成率94.97%
-
八五品
山东省滨州市
平均发货9小时
成功完成率88.86%
-
八五品
四川省成都市
平均发货8小时
成功完成率93.66%
-
全新
北京市海淀区
平均发货8小时
成功完成率92.09%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货9小时
成功完成率89.87%
-
全新
北京市海淀区
平均发货9小时
成功完成率97.87%
-
八品
山西省临汾市
平均发货14小时
成功完成率93.9%
-
全新
四川省成都市
平均发货19小时
成功完成率81.13%
-
全新
四川省成都市
平均发货16小时
成功完成率90.94%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率96.43%
-
全新
天津市西青区
平均发货14小时
成功完成率90.84%
-
九品
北京市通州区
平均发货7小时
成功完成率93.78%
-
九品
北京市丰台区
平均发货14小时
成功完成率94.19%
-
八品
河南省郑州市
平均发货8小时
成功完成率95.76%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货8小时
成功完成率91.31%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率93.67%
-
九品
北京市通州区
平均发货8小时
成功完成率92.93%
-
八五品
山东省枣庄市
平均发货12小时
成功完成率93.51%
-
八五品
安徽省滁州市
平均发货17小时
成功完成率86.95%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率93.34%
-
九品
北京市朝阳区
平均发货17小时
成功完成率88.75%
-
九五品
湖南省长沙市
平均发货10小时
成功完成率95.1%
-
九品
北京市通州区
平均发货11小时
成功完成率83.56%
-
八五品
陕西省西安市
平均发货10小时
成功完成率92.28%
-
八五品
山东省滨州市
平均发货8小时
成功完成率85.67%
-
全新
江苏省南京市
平均发货13小时
成功完成率85.48%
-
八五品
四川省成都市
平均发货8小时
成功完成率92.47%
-
八五品
四川省成都市
平均发货8小时
成功完成率95.46%
-
八五品
四川省成都市
平均发货7小时
成功完成率95.01%
-
2022-08 印刷
印次: 5
全新
河北省保定市
平均发货7小时
成功完成率91.33%
-
2022-08 印刷
印次: 5
全新
河北省保定市
平均发货7小时
成功完成率91.33%
-
八五品
山东省滨州市
平均发货15小时
成功完成率88.57%