SPQR: Modern Italian Food and Wine

SPQR: Modern Italian Food and Wine
分享
扫描下方二维码分享到微信
打开微信,点击右上角”+“,
使用”扫一扫“即可将网页分享到朋友圈。
出版社: Ten Speed Press
2012-10
ISBN: 9781607740520
定价: 281.70
装帧: 精装
页数: 304页
正文语种: 英语
  • A cookbook and wine guide celebrating the regional traditions and exciting innovations of modern Italian cooking, from San Francisco's SPQR restaurant.

    The Roman Empire was famous for its network of roads. By following the path of these thoroughfares, Shelley Lindgren, wine director and co-owner of the acclaimed San Francisco restaurants A16 and SPQR, and executive chef of SPQR, Matthew Accarrino, explore Central and Northern Italy’s local cuisines and artisanal wines.
     
    Throughout each of the eight featured regions, Accarrino offers not only a modern version of Italian cooking, but also his own take on these constantly evolving regional specialties. Recipes like Fried Rabbit Livers with Pickled Vegetables and Spicy Mayonnaise and Fontina and Mushroom Tortelli with Black Truffle Fonduta are elevated and thoughtful, reflecting Accarrino’s extensive knowledge of traditional Italian food, but also his focus on precision and technique.  In addition to recipes, Accarrino elucidates basic kitchen skills like small animal butchery and pasta making, as well as newer techniques like sous vide—all of which are prodigiously illustrated with step-by-step photos.
     
    Shelley Lindgren’s uniquely informed essays on the wines and winemakers of each region reveal the most interesting Italian wines, highlighting overlooked and little-known grapes and producers—and explaining how each reflects the region’s unique history, cultural influences, climate, and terrain. Lindgren, one of the foremost authorities on Italian wine, shares her deep and unparalleled knowledge of Italian wine and winemakers through producer profiles, wine recommendations, and personal observations, making this a necessary addition to any wine-lover’s library.
     
    Brimming with both discovery and tradition, SPQR delivers the best of modern Italian food rooted in the regions, flavors, and history of Italy., SHELLY LINDGREN is the wine director and co-owner of both A16 and SPQR. She has received a James Beard nomination for wine service and was named Best New Sommelier by Wine&Spirits.

    SPQR's executive chef MATTHEW ACCARRINO is the recipient of Star Chefs' San Francisco 2010 Rising Star Award.

    KATE LEAHY is a freelance writer and the co-author of A16 Food + Wine.,,,,
  • 内容简介:
    A cookbook and wine guide celebrating the regional traditions and exciting innovations of modern Italian cooking, from San Francisco's SPQR restaurant.

    The Roman Empire was famous for its network of roads. By following the path of these thoroughfares, Shelley Lindgren, wine director and co-owner of the acclaimed San Francisco restaurants A16 and SPQR, and executive chef of SPQR, Matthew Accarrino, explore Central and Northern Italy’s local cuisines and artisanal wines.
     
    Throughout each of the eight featured regions, Accarrino offers not only a modern version of Italian cooking, but also his own take on these constantly evolving regional specialties. Recipes like Fried Rabbit Livers with Pickled Vegetables and Spicy Mayonnaise and Fontina and Mushroom Tortelli with Black Truffle Fonduta are elevated and thoughtful, reflecting Accarrino’s extensive knowledge of traditional Italian food, but also his focus on precision and technique.  In addition to recipes, Accarrino elucidates basic kitchen skills like small animal butchery and pasta making, as well as newer techniques like sous vide—all of which are prodigiously illustrated with step-by-step photos.
     
    Shelley Lindgren’s uniquely informed essays on the wines and winemakers of each region reveal the most interesting Italian wines, highlighting overlooked and little-known grapes and producers—and explaining how each reflects the region’s unique history, cultural influences, climate, and terrain. Lindgren, one of the foremost authorities on Italian wine, shares her deep and unparalleled knowledge of Italian wine and winemakers through producer profiles, wine recommendations, and personal observations, making this a necessary addition to any wine-lover’s library.
     
    Brimming with both discovery and tradition, SPQR delivers the best of modern Italian food rooted in the regions, flavors, and history of Italy.,
  • 作者简介:
    SHELLY LINDGREN is the wine director and co-owner of both A16 and SPQR. She has received a James Beard nomination for wine service and was named Best New Sommelier by Wine&Spirits.

    SPQR's executive chef MATTHEW ACCARRINO is the recipient of Star Chefs' San Francisco 2010 Rising Star Award.

    KATE LEAHY is a freelance writer and the co-author of A16 Food + Wine.,,,,
查看详情
相关图书 / 更多
SPQR: Modern Italian Food and Wine
SPQR: A History of Ancient Rome
Mary Beard 作者
您可能感兴趣 / 更多
SPQR: Modern Italian Food and Wine
男性不育症基础与临床
Sherman Silber 主编
SPQR: Modern Italian Food and Wine
牛津小学生英汉双解词典(第2版)
Sheila、Dignen、Morven、Dooner 著
SPQR: Modern Italian Food and Wine
Hidden Figures Young Readers' Edition
Shetterly, Margot Lee
SPQR: Modern Italian Food and Wine
The Lying Game #6: Seven Minutes in Heaven
Shepard, Sara
SPQR: Modern Italian Food and Wine
Redefining Diva: Life Lessons from the Original Dreamgirl 英文原版
Sheryl Lee Ralph 著
SPQR: Modern Italian Food and Wine
The Fighter's Mind
Sheridan, Sam
SPQR: Modern Italian Food and Wine
Sparks and Taylor's Nursing Diagnosis Pocket Guide
Sheila Sparks Ralph、Cynthia M. Taylor 著
SPQR: Modern Italian Food and Wine
Now Write! Nonfiction
Sherry Ellis 著
SPQR: Modern Italian Food and Wine
What's Your Poo Telling You?
Sheth, Anish;Richman, Josh
SPQR: Modern Italian Food and Wine
The European and American University since 1800
Sheldon Rothblatt 著;Sheldon Rothblatt、Bjorn Wittrock 编
SPQR: Modern Italian Food and Wine
Special Edition of Mosby's Essentials for Nursing AssistantsMosby护理助理精要特别版
Sheila A. Sorrentino、Bernie Gorek 著
SPQR: Modern Italian Food and Wine
1776
Sherman Edwards、Peter Stone 著