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国家职业资格培训教材：食品检验工（中级）

国家职业资格培训教材：食品检验工（中级）
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作者: 编
出版社: 机械工业出版社
2005-12
版次: 1
ISBN: 9787111182689
定价: 30.00
装帧: 平装
开本: 32开
纸张: 胶版纸
页数: 414页
分类: 教材教辅考试>教材>职业培训教材>语言文字
27人买过
  • 《国家职业资格培训教材：食品检验工（中级）》是依据《国家职业标准》初级钢筋工的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。《国家职业资格培训教材：食品检验工（中级）》的主要内容包括:检验的前期准备及仪器设备的维护，粮油及其制品的检验，糕点、糖果的检验，乳及乳制口的检验，白酒、果酒、黄酒的检验，啤酒珠检验，饮料的检验，罐头食品的检验，肉蛋及其制品的检验，调味品、腌制品的检验，茶叶的检验。每章末有复习思考题，《国家职业资格培训教材：食品检验工（中级）》附有与之配套的试题库和答案，以便于企业培训、考核鉴定和读者自测自查。
    《国家职业资格培训教材：食品检验工（中级）》主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的教材，也可作为技校、中职及各种短训班的教学用书，还可供大专院校的食品工程、食品检验及相关轻化工类专业学生的参考用书。 序言
    前言
    第一章检验的前期准备及仪器设备的维护
    第一节常用玻璃器皿及仪器的使用
    第二节溶液的配制
    第三节培养液的配制
    第四节无菌操作
    第五节食品检验的基本知识
    复习思考题
    第二章粮油及其制品的检验
    第一节粮油及其制品中酸度的测定
    第二节粮油及其制品中过氧化值的测定
    第三节粮油及其制品中粗纤维素的测定
    第四节粮油及其制品中蛋白质的测定
    第五节粮油及其制品中细度的测定
    第六节粮油及其制品中斑点的测定
    第七节粮油及其制品中色泽的测定
    第八节粮油及其制品中羰基价的测定
    第九节粮油及其制品中淀粉的测定
    第十节粮油及其制品中碘价的测定
    第十一节粮油及其制品中皂化价的测定
    第十二节粮油及其制品中不皂化物的测定
    第十三节粮油及其制品中熔点的测定
    第十四节粮油及其制品中的检验技能训练实例
    复习思考题
    第三章糕点、糖果的检验
    第一节糕点、糖果中脂肪的测定
    ……
    第四章乳及乳制品的检验
    第五章白酒、果酒、黄酒的检验
    第六章啤酒珠检验
    第七章饮料的检验
    第八章罐头食品的检验
    第九章肉蛋及其制品的检验
    第十章调味品、腌制品的检验
    第十一章茶叶的检验
    试题库
    附录
    参考文献
  • 内容简介:
    《国家职业资格培训教材：食品检验工（中级）》是依据《国家职业标准》初级钢筋工的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。《国家职业资格培训教材：食品检验工（中级）》的主要内容包括:检验的前期准备及仪器设备的维护，粮油及其制品的检验，糕点、糖果的检验，乳及乳制口的检验，白酒、果酒、黄酒的检验，啤酒珠检验，饮料的检验，罐头食品的检验，肉蛋及其制品的检验，调味品、腌制品的检验，茶叶的检验。每章末有复习思考题，《国家职业资格培训教材：食品检验工（中级）》附有与之配套的试题库和答案，以便于企业培训、考核鉴定和读者自测自查。
    《国家职业资格培训教材：食品检验工（中级）》主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的教材，也可作为技校、中职及各种短训班的教学用书，还可供大专院校的食品工程、食品检验及相关轻化工类专业学生的参考用书。
  • 目录:
    序言
    前言
    第一章检验的前期准备及仪器设备的维护
    第一节常用玻璃器皿及仪器的使用
    第二节溶液的配制
    第三节培养液的配制
    第四节无菌操作
    第五节食品检验的基本知识
    复习思考题
    第二章粮油及其制品的检验
    第一节粮油及其制品中酸度的测定
    第二节粮油及其制品中过氧化值的测定
    第三节粮油及其制品中粗纤维素的测定
    第四节粮油及其制品中蛋白质的测定
    第五节粮油及其制品中细度的测定
    第六节粮油及其制品中斑点的测定
    第七节粮油及其制品中色泽的测定
    第八节粮油及其制品中羰基价的测定
    第九节粮油及其制品中淀粉的测定
    第十节粮油及其制品中碘价的测定
    第十一节粮油及其制品中皂化价的测定
    第十二节粮油及其制品中不皂化物的测定
    第十三节粮油及其制品中熔点的测定
    第十四节粮油及其制品中的检验技能训练实例
    复习思考题
    第三章糕点、糖果的检验
    第一节糕点、糖果中脂肪的测定
    ……
    第四章乳及乳制品的检验
    第五章白酒、果酒、黄酒的检验
    第六章啤酒珠检验
    第七章饮料的检验
    第八章罐头食品的检验
    第九章肉蛋及其制品的检验
    第十章调味品、腌制品的检验
    第十一章茶叶的检验
    试题库
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