北山酒经（外十种）

作者: [宋] 朱肱著 , 顾宏义编 , 任仁仁整理

出版社: 上海书店出版社

出版时间: 2016-08

版次: 1

ISBN: 9787545813081

定价: 16.00

装帧: 平装

开本: 32开

纸张: 胶版纸

页数: 100页

字数: 70千字

正文语种: 简体中文

丛书: 宋元谱录丛编

分类: 历史

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　　在中国，酒的历史非常悠远流长，仪狄造酒的传说正是其例证之一。随着社会经济的不断发展，造酒的原料、技术的持续进步，世人对酒的认识也日益丰富。赵宋王朝虽然不是一个大一统的帝国，但经济文化高度繁荣，使其在许多方面都达到了中国历史前所未有的高度，其中社会上对酒的需求和酒文化的发展也达到了空前的程度。上至王公卿相，下至街头百姓，甚至与宋接壤的辽、金、夏等政权也对酒有着巨大的需求。随着宋代酒文化的兴盛，宋人撰写了多种专门记录酒的酿造、种类、功用的谱录专书。在现存的几种宋代有关酒的生产、功用等酒类谱录中，《酒经》总结了造酒的工艺，《酒名记》、《酒小史》记录了各地的名酒，《酒谱》则收录了与饮酒相关的诸多轶事等等。与宋代相比，元人撰写的酒谱相对较少，保存至今者唯见宋宋伯仁《酒小史》。宋、元人所撰的许多酒类谱录已不复存世。现据现存文献，整理出宋元酒类谱录11种（宋谱10种，元谱1种）。
　　《北山酒经（外十种）》作为《宋元谱录丛编》之一，系统收集了所有宋元谱录类酒文献著作，包括朱翼中《北山酒经》、窦苹《酒谱》、李保《续北山酒经》、苏轼《酒经》、朱肱《酒经》、赵与时《觞政述》、天锡《麴本草》、何剡《酒尔雅》、宋伯仁《酒小史》、张能臣《酒名记》、李廌《罚爵典故》、赵玽《熙宁酒课》、林洪《新丰酒法》和郑獬《觥记注》。朱翼中所著的《北山酒经》被公认为是宋代酒文献的经典之作，书中既有对中国酒文化的高度概括和论述，同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒，是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门性著作。

　　《北山酒经》及其他十种作品的作者为宋元时期的文人士大夫。
　　《北山酒经》作者朱肱，字翼中，一字亦中，自号无求子、大隐翁，湖州(今属浙江)人。元祐三年（1088）进士。善医。徽宗时起为医学博士。崇宁初，为雄州防奭推官、知邓州录事参军。政和五年（1115），坐书东坡诗被贬官达州。后以朝奉郎提点洞霄宫，致仕后，侨居西湖上。著有《北山酒经》、《南阳活人书》、《内外二景图》等书。
　　本套宋元谱录丛编主编顾宏义，1959年生，上海人。博士。华东师范大学古籍研究所所长、教授。主要研究宋史和古典文献学。著有《宋朝方志考》、《教育政策与宋代两浙教育》、《细说宋太祖》、《细说萧太后》、《宋初政治研究——以皇位授受为中心》等。

总序顾宏义
前言
1、曲本草（宋）田锡
2、觥记注（宋）郑獬
3、东坡酒经（宋）苏轼
4、北山酒经（宋）朱肱
5、续北山酒经（宋）李保
6、酒谱（宋）窦苹
7、酒名记（宋）张能臣
8、桂海酒志（宋）范成大
9、酒尔雅（宋）何剡
10、新丰酒法（宋）林洪
11、酒小史（元）宋伯仁
内容简介:
　　在中国，酒的历史非常悠远流长，仪狄造酒的传说正是其例证之一。随着社会经济的不断发展，造酒的原料、技术的持续进步，世人对酒的认识也日益丰富。赵宋王朝虽然不是一个大一统的帝国，但经济文化高度繁荣，使其在许多方面都达到了中国历史前所未有的高度，其中社会上对酒的需求和酒文化的发展也达到了空前的程度。上至王公卿相，下至街头百姓，甚至与宋接壤的辽、金、夏等政权也对酒有着巨大的需求。随着宋代酒文化的兴盛，宋人撰写了多种专门记录酒的酿造、种类、功用的谱录专书。在现存的几种宋代有关酒的生产、功用等酒类谱录中，《酒经》总结了造酒的工艺，《酒名记》、《酒小史》记录了各地的名酒，《酒谱》则收录了与饮酒相关的诸多轶事等等。与宋代相比，元人撰写的酒谱相对较少，保存至今者唯见宋宋伯仁《酒小史》。宋、元人所撰的许多酒类谱录已不复存世。现据现存文献，整理出宋元酒类谱录11种（宋谱10种，元谱1种）。
　　《北山酒经（外十种）》作为《宋元谱录丛编》之一，系统收集了所有宋元谱录类酒文献著作，包括朱翼中《北山酒经》、窦苹《酒谱》、李保《续北山酒经》、苏轼《酒经》、朱肱《酒经》、赵与时《觞政述》、天锡《麴本草》、何剡《酒尔雅》、宋伯仁《酒小史》、张能臣《酒名记》、李廌《罚爵典故》、赵玽《熙宁酒课》、林洪《新丰酒法》和郑獬《觥记注》。朱翼中所著的《北山酒经》被公认为是宋代酒文献的经典之作，书中既有对中国酒文化的高度概括和论述，同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒，是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门性著作。
作者简介:
　　《北山酒经》及其他十种作品的作者为宋元时期的文人士大夫。
　　《北山酒经》作者朱肱，字翼中，一字亦中，自号无求子、大隐翁，湖州(今属浙江)人。元祐三年（1088）进士。善医。徽宗时起为医学博士。崇宁初，为雄州防奭推官、知邓州录事参军。政和五年（1115），坐书东坡诗被贬官达州。后以朝奉郎提点洞霄宫，致仕后，侨居西湖上。著有《北山酒经》、《南阳活人书》、《内外二景图》等书。
　　本套宋元谱录丛编主编顾宏义，1959年生，上海人。博士。华东师范大学古籍研究所所长、教授。主要研究宋史和古典文献学。著有《宋朝方志考》、《教育政策与宋代两浙教育》、《细说宋太祖》、《细说萧太后》、《宋初政治研究——以皇位授受为中心》等。
目录:
总序顾宏义
前言
1、曲本草（宋）田锡
2、觥记注（宋）郑獬
3、东坡酒经（宋）苏轼
4、北山酒经（宋）朱肱
5、续北山酒经（宋）李保
6、酒谱（宋）窦苹
7、酒名记（宋）张能臣
8、桂海酒志（宋）范成大
9、酒尔雅（宋）何剡
10、新丰酒法（宋）林洪
11、酒小史（元）宋伯仁