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天天饮食：家常小炒（第3版）

天天饮食：家常小炒（第3版）
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作者: 编
出版社: 青岛出版社
2012-03
版次: 3
ISBN: 9787543662100
定价: 15.80
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 157页
正文语种: 简体中文
丛书: 天天饮食十年典藏
分类: 生活
26人买过
  • 《天天饮食：家常小炒（第3版）》是由《天天饮食》栏目组丛书编委会主编的《家常小炒》，内容包括：炒菜秘笈、23道蔬菜小炒、29道畜肉小炒、29道禽蛋小炒、21道豆制品小炒、16道水产小炒、9道米面小炒。《家常小炒》内容丰富而全面，除提供菜品的原料、调料和详细做法外，还附上清晰的步骤图，并为您细细分析每道菜的特点、营养功效、操作要点，提供更多提升厨艺的方法和相关知识的链接。部分菜品提供一至数个扩展的菜品，或从原料扩展，或从烹饪方法扩展，帮助您举一反三，迅速提升厨艺。 1炒菜秘笈
    什么是炒？
    家常小炒的炒制方法
    炒菜时如何掌握火候？
    食材的炒前处理
    炒菜时怎样辨别油温？
    做出美味小炒的窍门

    223道蔬菜小炒
    醋熘脆白菜
    珊瑚白菜
    蒜蓉鸡毛菜
    蒜蓉茭瓜
    干煸茄子
    蚝油炒春笋
    烧汁西葫芦
    荷塘小炒
    蕨菜土豆条
    桂花土豆
    素双脆
    酸菜马蹄
    干烧四素
    油吃双丝
    油酥彩球
    炒野鸡红
    芝麻炒水芥丝
    白灼芥蓝
    冰爽脆芥蓝
    酱汁桃仁
    燋炒素鳝丝
    金针菇炒双耳
    清炒香菇

    329道畜肉小炒
    五花醋卤茄
    熏干西葫芦炒五花
    青豆红椒炒肉丝
    木耳豆炒肉丝
    西瓜皮炒肉丝
    酱爆黄瓜肉丁
    银芽炒三丝
    沂蒙煸五花
    龙须菜炒肉丝
    蒜香肉丁
    葱爆里脊肉
    红呆青瓜肉丁
    七彩蒜苗小炒肉
    韭花肉末
    兰花肉片
    圆白菜炒五花
    简单带饭菜
    菊花木须肉
    西芹炒猪肝
    笋香猪心
    韭香猪肺
    腰香素花
    银芽炒肚丝
    椒香大肠
    腊肉干煸蒿子秆
    木耳腊肉
    荷香腊味
    菜薹炒腊肉
    蒜薹腊肉

    429道禽蛋小炒
    百合枸杞炒鸡柳
    米花樱桃鸡
    碎米鸡丁
    芦笋鸡丁
    脆梨鸡丁
    双白炒鸡片
    构杞香菇炒鸡丝
    鸡丝炒南瓜
    苦瓜松仁鸡米花
    熘银杏鸡
    虾酱煎仔鸡
    龙锤凤翅
    百年好合
    香芒鸡片
    鸡丝炒豆苗
    西兰花炒鸡块
    酱爆鸡块
    竹爆凤片
    葱爆鸭片
    松香鸭丁
    蒜香鸭块
    素蟹黄
    酸菜鸭肉
    核桃仁炒鸭肉
    爆炒鸭肠
    鸭血炒韭菜头
    松仁炒鸽肉
    辣炒乳鸽
    炸烹乳鸽

    521道豆制品小炒
    红白瓜条
    烫干丝
    香辣油腐丝
    尖椒炒千张丝
    干丝海带
    腐皮炒韭薹
    双熏炒豇豆
    熏干炒蒜苗
    翠芹炒油腐皮
    脆耳豆腐
    黄金豆腐
    金果豆腐
    蚝油豆腐
    腐乳灼菜心
    木耳炒腐竹
    豉椒油笋豆
    银芽鸡丝榨菜
    南瓜银芽
    锅巴银芽
    锅□豆苗
    三丝豆苗

    616道水产小炒
    芹黄鱼丝
    银鱼花生
    鱼松炒豆芽
    山椒青鱼
    葱姜鲫鱼
    糖醋鱼块
    富贵人生
    火腿鳝段
    竹笋炒黄鳝
    家常鳝段
    苦瓜炒虾肉
    五彩虾仁
    蟹黄上蔬
    莴笋炒墨鱼花
    五花炒墨鱼
    墨鱼炒腰花

    79道米面小炒
    红薯片烧面筋
    笋菇烧面筋
    面筋丝瓜
    面筋焖兔肉
    雪菜肉丝炒年糕
    津白年糕墨鱼仔
    四季炒年糕
    福建炒虾面
    黄金炒粉皮
  • 内容简介:
    《天天饮食：家常小炒（第3版）》是由《天天饮食》栏目组丛书编委会主编的《家常小炒》，内容包括：炒菜秘笈、23道蔬菜小炒、29道畜肉小炒、29道禽蛋小炒、21道豆制品小炒、16道水产小炒、9道米面小炒。《家常小炒》内容丰富而全面，除提供菜品的原料、调料和详细做法外，还附上清晰的步骤图，并为您细细分析每道菜的特点、营养功效、操作要点，提供更多提升厨艺的方法和相关知识的链接。部分菜品提供一至数个扩展的菜品，或从原料扩展，或从烹饪方法扩展，帮助您举一反三，迅速提升厨艺。
  • 目录:
    1炒菜秘笈
    什么是炒？
    家常小炒的炒制方法
    炒菜时如何掌握火候？
    食材的炒前处理
    炒菜时怎样辨别油温？
    做出美味小炒的窍门

    223道蔬菜小炒
    醋熘脆白菜
    珊瑚白菜
    蒜蓉鸡毛菜
    蒜蓉茭瓜
    干煸茄子
    蚝油炒春笋
    烧汁西葫芦
    荷塘小炒
    蕨菜土豆条
    桂花土豆
    素双脆
    酸菜马蹄
    干烧四素
    油吃双丝
    油酥彩球
    炒野鸡红
    芝麻炒水芥丝
    白灼芥蓝
    冰爽脆芥蓝
    酱汁桃仁
    燋炒素鳝丝
    金针菇炒双耳
    清炒香菇

    329道畜肉小炒
    五花醋卤茄
    熏干西葫芦炒五花
    青豆红椒炒肉丝
    木耳豆炒肉丝
    西瓜皮炒肉丝
    酱爆黄瓜肉丁
    银芽炒三丝
    沂蒙煸五花
    龙须菜炒肉丝
    蒜香肉丁
    葱爆里脊肉
    红呆青瓜肉丁
    七彩蒜苗小炒肉
    韭花肉末
    兰花肉片
    圆白菜炒五花
    简单带饭菜
    菊花木须肉
    西芹炒猪肝
    笋香猪心
    韭香猪肺
    腰香素花
    银芽炒肚丝
    椒香大肠
    腊肉干煸蒿子秆
    木耳腊肉
    荷香腊味
    菜薹炒腊肉
    蒜薹腊肉

    429道禽蛋小炒
    百合枸杞炒鸡柳
    米花樱桃鸡
    碎米鸡丁
    芦笋鸡丁
    脆梨鸡丁
    双白炒鸡片
    构杞香菇炒鸡丝
    鸡丝炒南瓜
    苦瓜松仁鸡米花
    熘银杏鸡
    虾酱煎仔鸡
    龙锤凤翅
    百年好合
    香芒鸡片
    鸡丝炒豆苗
    西兰花炒鸡块
    酱爆鸡块
    竹爆凤片
    葱爆鸭片
    松香鸭丁
    蒜香鸭块
    素蟹黄
    酸菜鸭肉
    核桃仁炒鸭肉
    爆炒鸭肠
    鸭血炒韭菜头
    松仁炒鸽肉
    辣炒乳鸽
    炸烹乳鸽

    521道豆制品小炒
    红白瓜条
    烫干丝
    香辣油腐丝
    尖椒炒千张丝
    干丝海带
    腐皮炒韭薹
    双熏炒豇豆
    熏干炒蒜苗
    翠芹炒油腐皮
    脆耳豆腐
    黄金豆腐
    金果豆腐
    蚝油豆腐
    腐乳灼菜心
    木耳炒腐竹
    豉椒油笋豆
    银芽鸡丝榨菜
    南瓜银芽
    锅巴银芽
    锅□豆苗
    三丝豆苗

    616道水产小炒
    芹黄鱼丝
    银鱼花生
    鱼松炒豆芽
    山椒青鱼
    葱姜鲫鱼
    糖醋鱼块
    富贵人生
    火腿鳝段
    竹笋炒黄鳝
    家常鳝段
    苦瓜炒虾肉
    五彩虾仁
    蟹黄上蔬
    莴笋炒墨鱼花
    五花炒墨鱼
    墨鱼炒腰花

    79道米面小炒
    红薯片烧面筋
    笋菇烧面筋
    面筋丝瓜
    面筋焖兔肉
    雪菜肉丝炒年糕
    津白年糕墨鱼仔
    四季炒年糕
    福建炒虾面
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