餐厅点菜率最高的炖补汤锅
出版时间:
2009-09
版次:
1
ISBN:
9787506458238
定价:
29.80
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
256页
字数:
200千字
正文语种:
简体中文
32人买过
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《餐厅点菜率最高的炖补汤锅》讲了我国的烹饪流派有很多，其中具影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派，即人们常说的“八大菜系”。本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成，精选八大菜系中2400道经典菜品，按不同的烹饪技法分为4册，以家常、易做、营养均衡为特色，带您尝遍神州美食，让您品味中国八大菜系的独特风味。 推荐序
21种厨房必备的基本工具及用法
20种基本切法
川 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
藕片肉汤·茄瓜肉汤·豆腐丸子
清汤圆子·四鲜肉脯·清炖酥肉
榨菜肉汤·浑汤豆腐·山药肉汤
冬瓜连锅·蹄花豆汤·豆芽骨汤
酸辣蹄筋·火腿瓜汤·烧腰花汤
奶油肝汤·竹笋肝汤·肥肠豆汤
酸辣肚汤·清炖牛肉·牛肉奶汤
红花肉汤·川味牛肉·人参羊汤
归芪羊汤·川椒羊排·肝片香汤
三色丸子·白果炖鸡·人参乌鸡
冬瓜鸡汤·归芪乌鸡·三菌炖鸡
酸汤乌鸡·滋补全鸡·葡萄酒鸡
归芪鸡汤·仔鸡豆花·泡菜仔鸡
川味辣鸡·当归炖鸡·姜耳罐鸡
百合鸡片·酸菜鸡汤·酸辣蛋汤
芙蓉鱼汤·萝卜鱼汤·荜拨鱼汤
川椒鱼汤·酸菜鱼汤·黄花鱼片
酸菜鱼锅·山药鱼汤·蒜炖鳝鱼
鱼圆鲜汤·豆腐带汤·红枣耳羹
冰糖银耳·麻辣腐汤·豆芽腐汤
珍珠腐汤·沙锅豆腐·毛豆腐汤
沙锅腐竹·番茄蛋汤·薏米瓜汤
酸辣瓜汤·绿豆瓜汤·丝瓜菌汤
南瓜浆汤·小白菜汤·白菜虾汤
绿豆藕汤·红薯菜汤·甜品火锅
徽 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
瘦肉罐汤·笋煨腐竹·八宝肉丸
番茄肉汤·五色菜汤·生烧肉圆
五花菜腐·酸菜五花·蟹黄白肉
豆芽猪蹄·腐皮猪蹄·参精猪蹄
冰炖腊肉·火腿炖笋·火腿瓜煲
红豆肉汤·炖猪排粉·丝瓜排骨
菜头棒骨·粉菜猪排·酸菜脊骨
水晶冬瓜·炖全家福·瓜炖猪腰
菠菜腰片·涮猪肝尖·猪肝红汤
猪肝豆芽·炖猪下水·奶汤大肠
花生牛肉·炖酥牛肉·笋菇粉肉
羊肉丸子·三鲜羊汤·腐竹羊肉
枸杞羊腿·羊杂肉汤·香菇鸡汤
香菇炖鸡·鸡丝菜汤·清汤鸡丸
金银蹄鸡·石耳炖鸡·清炖鸡酥
炖乌骨鸡·冬瓜鸡汤·鸡丁腐竹
番茄肝汤·红炖鸡肫·炖烧鸡血
酸辣肉汤·韭菜鸡蛋·木耳蛋汤
冬瓜烂鸭·豆腐炖鸭·青螺炖鸭
薏米老鸭·仔鸭魔芋·鸭肉芋艿
冬菇鱼汤·番茄鱼汤·鲩鱼瓜汤
红酥鳝鱼·沙锅鱼翅·清汤鱼翅
奶汤鱼翅·鸡汤干丝·三丝紫菜
鲜蘑菇汤·兰花银耳·银耳瓜汤
丝瓜炖腐·油腐瓜汤·丝瓜茄汤
鲁 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
山东丸子·清汆丸子·冬瓜丸汤
炖坛子肉·冬菇炖肉·炖把子肉
翡翠丸子·木樨肉汤·面筋丸子
炖香猪蹄·小炖方肉·沙锅肘子
螺炖肘花·雪梨肘棒·沙锅炖肚
奶汤大肠·黄焖牛肉·土豆牛肉
炖香牛肉·扣烧牛肉·单县羊汤
沙锅羊肉·羊肉鱼汤·锅仔羊肉
沙锅百叶·黄焖鸡块·气锅嫩鸡
鸡块炖瓜·沙锅鸡块·清汤鸡丸
奶汤鸡脯·香菇炖鸡·沙锅雏鸡
口蘑凤珠·贵妃酒鸡·白烧鸡脯
山东菇鸡·鸡翅菇汤·炖补凤翅
绣球鸡肫·鸡杂粉皮·虫草鸭汤
清炖笋鸭·清汤鸭条·银耳鸭舌
火腿仔鸽·奶汤鲫鱼·萝卜鲫鱼
豆芽炖鱼·炖鲜鲤鱼·炖草鱼片
清炖甲鱼·银鱼肉汤·熬黄花鱼
沙锅鱼翅·清汤鱼翅·海虹鱼唇
鲜贝瓜球·胡辣参汤·花蟹豆腐
海蛎豆腐·汆蛤蜊肉·原汁花蛤
奶汤菇菜·香露花菇·雪花银耳
银耳口蘑·清汤银耳·沙锅豆腐
紫菜腐汤·软炖豆腐·炖冻豆腐
消暑豆汤·莲子奶露·奶汤芦笋
粤 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
闽 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
浙 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
湘 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
苏 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
附录
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内容简介:
《餐厅点菜率最高的炖补汤锅》讲了我国的烹饪流派有很多，其中具影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派，即人们常说的“八大菜系”。本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成，精选八大菜系中2400道经典菜品，按不同的烹饪技法分为4册，以家常、易做、营养均衡为特色，带您尝遍神州美食，让您品味中国八大菜系的独特风味。
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目录:
推荐序
21种厨房必备的基本工具及用法
20种基本切法
川 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
藕片肉汤·茄瓜肉汤·豆腐丸子
清汤圆子·四鲜肉脯·清炖酥肉
榨菜肉汤·浑汤豆腐·山药肉汤
冬瓜连锅·蹄花豆汤·豆芽骨汤
酸辣蹄筋·火腿瓜汤·烧腰花汤
奶油肝汤·竹笋肝汤·肥肠豆汤
酸辣肚汤·清炖牛肉·牛肉奶汤
红花肉汤·川味牛肉·人参羊汤
归芪羊汤·川椒羊排·肝片香汤
三色丸子·白果炖鸡·人参乌鸡
冬瓜鸡汤·归芪乌鸡·三菌炖鸡
酸汤乌鸡·滋补全鸡·葡萄酒鸡
归芪鸡汤·仔鸡豆花·泡菜仔鸡
川味辣鸡·当归炖鸡·姜耳罐鸡
百合鸡片·酸菜鸡汤·酸辣蛋汤
芙蓉鱼汤·萝卜鱼汤·荜拨鱼汤
川椒鱼汤·酸菜鱼汤·黄花鱼片
酸菜鱼锅·山药鱼汤·蒜炖鳝鱼
鱼圆鲜汤·豆腐带汤·红枣耳羹
冰糖银耳·麻辣腐汤·豆芽腐汤
珍珠腐汤·沙锅豆腐·毛豆腐汤
沙锅腐竹·番茄蛋汤·薏米瓜汤
酸辣瓜汤·绿豆瓜汤·丝瓜菌汤
南瓜浆汤·小白菜汤·白菜虾汤
绿豆藕汤·红薯菜汤·甜品火锅
徽 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
瘦肉罐汤·笋煨腐竹·八宝肉丸
番茄肉汤·五色菜汤·生烧肉圆
五花菜腐·酸菜五花·蟹黄白肉
豆芽猪蹄·腐皮猪蹄·参精猪蹄
冰炖腊肉·火腿炖笋·火腿瓜煲
红豆肉汤·炖猪排粉·丝瓜排骨
菜头棒骨·粉菜猪排·酸菜脊骨
水晶冬瓜·炖全家福·瓜炖猪腰
菠菜腰片·涮猪肝尖·猪肝红汤
猪肝豆芽·炖猪下水·奶汤大肠
花生牛肉·炖酥牛肉·笋菇粉肉
羊肉丸子·三鲜羊汤·腐竹羊肉
枸杞羊腿·羊杂肉汤·香菇鸡汤
香菇炖鸡·鸡丝菜汤·清汤鸡丸
金银蹄鸡·石耳炖鸡·清炖鸡酥
炖乌骨鸡·冬瓜鸡汤·鸡丁腐竹
番茄肝汤·红炖鸡肫·炖烧鸡血
酸辣肉汤·韭菜鸡蛋·木耳蛋汤
冬瓜烂鸭·豆腐炖鸭·青螺炖鸭
薏米老鸭·仔鸭魔芋·鸭肉芋艿
冬菇鱼汤·番茄鱼汤·鲩鱼瓜汤
红酥鳝鱼·沙锅鱼翅·清汤鱼翅
奶汤鱼翅·鸡汤干丝·三丝紫菜
鲜蘑菇汤·兰花银耳·银耳瓜汤
丝瓜炖腐·油腐瓜汤·丝瓜茄汤
鲁 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
山东丸子·清汆丸子·冬瓜丸汤
炖坛子肉·冬菇炖肉·炖把子肉
翡翠丸子·木樨肉汤·面筋丸子
炖香猪蹄·小炖方肉·沙锅肘子
螺炖肘花·雪梨肘棒·沙锅炖肚
奶汤大肠·黄焖牛肉·土豆牛肉
炖香牛肉·扣烧牛肉·单县羊汤
沙锅羊肉·羊肉鱼汤·锅仔羊肉
沙锅百叶·黄焖鸡块·气锅嫩鸡
鸡块炖瓜·沙锅鸡块·清汤鸡丸
奶汤鸡脯·香菇炖鸡·沙锅雏鸡
口蘑凤珠·贵妃酒鸡·白烧鸡脯
山东菇鸡·鸡翅菇汤·炖补凤翅
绣球鸡肫·鸡杂粉皮·虫草鸭汤
清炖笋鸭·清汤鸭条·银耳鸭舌
火腿仔鸽·奶汤鲫鱼·萝卜鲫鱼
豆芽炖鱼·炖鲜鲤鱼·炖草鱼片
清炖甲鱼·银鱼肉汤·熬黄花鱼
沙锅鱼翅·清汤鱼翅·海虹鱼唇
鲜贝瓜球·胡辣参汤·花蟹豆腐
海蛎豆腐·汆蛤蜊肉·原汁花蛤
奶汤菇菜·香露花菇·雪花银耳
银耳口蘑·清汤银耳·沙锅豆腐
紫菜腐汤·软炖豆腐·炖冻豆腐
消暑豆汤·莲子奶露·奶汤芦笋
粤 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
闽 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
浙 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
湘 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
苏 餐厅点菜率最高的纯补汤锅
附录
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九品
北京市通州区
平均发货8小时
成功完成率94.06%
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北京市海淀区
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北京市丰台区
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广东省东莞市
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河北省保定市
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四川省成都市
平均发货12小时
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吉林省白城市
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广东省东莞市
平均发货6小时
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北京市通州区
平均发货8小时
成功完成率87.6%
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山东省泰安市
平均发货24小时
成功完成率86.45%
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天津市武清区
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广东省东莞市
平均发货9小时
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八五品
广东省东莞市
平均发货8小时
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河南省濮阳市
平均发货7小时
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山东省济南市
平均发货7小时
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河南省信阳市
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八五品
安徽省宣城市
平均发货17小时
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河南省濮阳市
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湖南省长沙市
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北京市海淀区
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河北省衡水市
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八五品
河南省濮阳市
平均发货8小时
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八品
河北省衡水市
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八五品
河北省衡水市
平均发货10小时
成功完成率96.53%
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八五品
河南省濮阳市
平均发货12小时
成功完成率97.33%
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九品
山东省聊城市
平均发货11小时
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九品
北京市大兴区
平均发货8小时
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九品
北京市大兴区
平均发货8小时
成功完成率93.48%
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九品
上海市浦东新区
平均发货6小时
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广东省茂名市
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河北省保定市
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河北省石家庄市
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河南省郑州市
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河南省郑州市
平均发货9小时
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九品
河北省秦皇岛市
平均发货15小时
成功完成率91.18%
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全新
北京市丰台区
平均发货25小时
成功完成率84.47%
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九品
广东省东莞市
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成功完成率85.03%
占位居中
