全国硕士研究生农学门类入学考试辅导丛书：食品工程原理复习指南暨习题解析
出版时间:
2013-10
版次:
1
ISBN:
9787565508165
定价:
38.00
装帧:
平装
开本:
大16开
纸张:
胶版纸
页数:
260页
字数:
405千字
正文语种:
简体中文
41人买过
-
食品工程原理是关于食品工业现代化加工技术的原理，是国内外食品科学与工程专业学生必修的基础课程。该课程以流体力学、传热与传质学、热力学等理论为基础，涉及许多复杂的工程设计与工艺计算问题。在一门课程中要掌握如此多的基础理论和工程原理，无论对学生还是老师，都存在着如何教与如何学的最佳方法问题，在教材编写方面也存在着如何简明易懂、如何取舍又不失系统性的问题。编写《全国硕士研究生农学门类入学考试辅导丛书：食品工程原理复习指南暨习题解析》的目的就是希望帮助学生深刻理解教材的重要内容，牢固掌握基础知识和基本原理，灵活应用这些基本规律去解决各种问题，同时提高学生的应试能力。
《全国硕士研究生农学门类入学考试辅导丛书：食品工程原理复习指南暨习题解析》由葛克山、郭慧媛编著，具体内容分三个部分。第1部分由各章的主要计算公式、基本概念及例题解析组成。各章的顺序如下：第1章，流体力学基础；第2章，传热；第3章，颗粒与流体之间的相对流动；第4章，吸收与蒸馏；第5章，液体吸附与离子交换；第6章，浸出与萃取；第7章，膜分离；第8章，蒸发；第9章，食品干燥原理。第2部分为2004——2012年本科生食品工程原理课程考试试题与答案。第3部分为1996——2013年硕士研究生食品工程原理入学考试试题与答案。 第1部分主要计算公式、基本概念及例题解析
第1章流体力学基础
1.1主要计算公式
1.2基本概念
1.3例题解析
第2章传热
2.1主要计算公式
2.2基本概念
2.3例题解析
第3章颗粒与流体之间的相对流动
3.1主要计算公式
3.2基本概念
3.3例题解析
第4章吸收与蒸馏
4.1主要计算公式
4.2基本概念
4.3例题解析
第5章液体吸附与离子交换
5.1主要计算公式
5.2基本概念
5.3例题解析
第6章浸出与萃取
6.1主要计算公式
6.2基本概念
6.3例题解析
第7章膜分离
7.1丰要计算公式
第2部分2004-2012年本科生食品工程原理课程考试试题与答案
第3部分1996-2013年硕士研究生食品工程原理入学考试试题与答案
参考文献
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内容简介:
食品工程原理是关于食品工业现代化加工技术的原理，是国内外食品科学与工程专业学生必修的基础课程。该课程以流体力学、传热与传质学、热力学等理论为基础，涉及许多复杂的工程设计与工艺计算问题。在一门课程中要掌握如此多的基础理论和工程原理，无论对学生还是老师，都存在着如何教与如何学的最佳方法问题，在教材编写方面也存在着如何简明易懂、如何取舍又不失系统性的问题。编写《全国硕士研究生农学门类入学考试辅导丛书：食品工程原理复习指南暨习题解析》的目的就是希望帮助学生深刻理解教材的重要内容，牢固掌握基础知识和基本原理，灵活应用这些基本规律去解决各种问题，同时提高学生的应试能力。
《全国硕士研究生农学门类入学考试辅导丛书：食品工程原理复习指南暨习题解析》由葛克山、郭慧媛编著，具体内容分三个部分。第1部分由各章的主要计算公式、基本概念及例题解析组成。各章的顺序如下：第1章，流体力学基础；第2章，传热；第3章，颗粒与流体之间的相对流动；第4章，吸收与蒸馏；第5章，液体吸附与离子交换；第6章，浸出与萃取；第7章，膜分离；第8章，蒸发；第9章，食品干燥原理。第2部分为2004——2012年本科生食品工程原理课程考试试题与答案。第3部分为1996——2013年硕士研究生食品工程原理入学考试试题与答案。
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目录:
第1部分主要计算公式、基本概念及例题解析
第1章流体力学基础
1.1主要计算公式
1.2基本概念
1.3例题解析
第2章传热
2.1主要计算公式
2.2基本概念
2.3例题解析
第3章颗粒与流体之间的相对流动
3.1主要计算公式
3.2基本概念
3.3例题解析
第4章吸收与蒸馏
4.1主要计算公式
4.2基本概念
4.3例题解析
第5章液体吸附与离子交换
5.1主要计算公式
5.2基本概念
5.3例题解析
第6章浸出与萃取
6.1主要计算公式
6.2基本概念
6.3例题解析
第7章膜分离
7.1丰要计算公式
第2部分2004-2012年本科生食品工程原理课程考试试题与答案
第3部分1996-2013年硕士研究生食品工程原理入学考试试题与答案
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