全国中等卫生职业教育规划教材：营养与膳食（山西规划）

作者: 富淑芳编 , 杨小傲编

出版社: 科学出版社

出版时间: 2013-02

版次: 1

ISBN: 9787030366979

定价: 18.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 104页

字数: 215千字

正文语种: 简体中文

分类: 教材教辅考试>教材>中职教材>医药卫生

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　　《全国中等卫生职业教育规划教材：营养与膳食（山西规划）》是全国中等卫生职业教育规划教材之一，全书共八章。内容包括绪论、营养学基础、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理膳食与营养调查、安全食品与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养治疗。每章节内设有案例、链接、考点提示，可以锻炼学生的思维能力，开阔视野，提高趣味性，同时掌握重点内容。章后有小结、目标检测，方便学生复习巩固。
　　《全国中等卫生职业教育规划教材：营养与膳食（山西规划）》可供中等卫生职业教育各专业学生使用，也可供临床营养师培训及营养爱好者阅读。富淑芳、杨小傲、曹晓霞第1章绪论
第1节营养学的基本概念
第2节营养与健康的关系
第3节学习营养与膳食的目的与意义

第2章营养学基础
第1节糖类
第2节蛋白质
第3节脂类
第4节能量
第5节维生素
第6节无机盐及微量元素
第7节水

第3章不同生理人群的营养
第1节孕妇与母乳的营养
第2节婴幼儿营养
第3节儿童与青少年营养
第4节中老年人营养

第4章各类食物的营养价值
第1节植物性食物的营养价值
第2节动物性食物的营养价值
第3节调味品、食用油脂、酒及茶叶的营养价值

第5章合理膳食与营养调查
第1节合理膳食的基本卫生要求
第2节中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔
第3节人体营养状况的调查与评价

第6章安全食品与食品科学
第1节无公害农产品、绿色食品和有机食品
第2节营养强化食品、保健食品与转基因食品

第7章医院膳食
第1节医院基本膳食
第2节特殊治疗膳食
第3节诊断试验膳食和代谢膳食

第8章常见疾病的营养治疗
第1节循环系统常见疾病的营养治疗
第2节消化系统常见疾病的营养治疗
第3节泌尿系统常见疾病的营养治疗
第4节内分泌系统常见疾病的营养治疗
第5节常见代谢性疾病、营养性疾病的营养治疗
第6节常见外科疾病的营养治疗
第7节肿瘤的营养治疗

实习实训指导
目标检测选择题参考答案
营养与膳食教学大纲
附录1中国居民膳食营养素参考摄入量
附录2常用食物成分表
参考文献
内容简介:
　　《全国中等卫生职业教育规划教材：营养与膳食（山西规划）》是全国中等卫生职业教育规划教材之一，全书共八章。内容包括绪论、营养学基础、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理膳食与营养调查、安全食品与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养治疗。每章节内设有案例、链接、考点提示，可以锻炼学生的思维能力，开阔视野，提高趣味性，同时掌握重点内容。章后有小结、目标检测，方便学生复习巩固。
　　《全国中等卫生职业教育规划教材：营养与膳食（山西规划）》可供中等卫生职业教育各专业学生使用，也可供临床营养师培训及营养爱好者阅读。
作者简介:
富淑芳、杨小傲、曹晓霞
目录:
第1章绪论
第1节营养学的基本概念
第2节营养与健康的关系
第3节学习营养与膳食的目的与意义

第2章营养学基础
第1节糖类
第2节蛋白质
第3节脂类
第4节能量
第5节维生素
第6节无机盐及微量元素
第7节水

第3章不同生理人群的营养
第1节孕妇与母乳的营养
第2节婴幼儿营养
第3节儿童与青少年营养
第4节中老年人营养

第4章各类食物的营养价值
第1节植物性食物的营养价值
第2节动物性食物的营养价值
第3节调味品、食用油脂、酒及茶叶的营养价值

第5章合理膳食与营养调查
第1节合理膳食的基本卫生要求
第2节中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔
第3节人体营养状况的调查与评价

第6章安全食品与食品科学
第1节无公害农产品、绿色食品和有机食品
第2节营养强化食品、保健食品与转基因食品

第7章医院膳食
第1节医院基本膳食
第2节特殊治疗膳食
第3节诊断试验膳食和代谢膳食

第8章常见疾病的营养治疗
第1节循环系统常见疾病的营养治疗
第2节消化系统常见疾病的营养治疗
第3节泌尿系统常见疾病的营养治疗
第4节内分泌系统常见疾病的营养治疗
第5节常见代谢性疾病、营养性疾病的营养治疗
第6节常见外科疾病的营养治疗
第7节肿瘤的营养治疗

实习实训指导
目标检测选择题参考答案
营养与膳食教学大纲
附录1中国居民膳食营养素参考摄入量
附录2常用食物成分表
参考文献

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