普通高等教育“十一五”规划教材：蔬菜栽培学各论
出版时间:
2010-09
版次:
1
ISBN:
9787030288509
定价:
45.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
363页
正文语种:
简体中文
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“蔬菜栽培学各论”是高等院校园艺专业培养计划中的主干课程。《蔬菜栽培学各论》是程智慧主编、科学出版社出版的《蔬菜栽培学总论》的配套教材，内容包括茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、白菜甘蓝类蔬菜、直根类蔬菜、葱蒜类蔬菜、绿叶类蔬菜、薯芋类蔬菜、水生类蔬菜、多年生类蔬菜、芽苗类蔬菜和其他蔬菜，共12章。各章首先简要介绍了同类蔬菜的种类、生物学特性和栽培技术的共性，然后对于其中的主要种类蔬菜，先简要介绍其名称、栽培利用简史或起源演化、生产分布、产品器官的营养与食用利用方式等，再系统介绍植物学形态、生长发育周期、对环境条件的要求等生物学特性、品种类型和栽培季节茬口安排、主要生产方式的栽培技术等。
《蔬菜栽培学各论》主要面向高等院校园艺专业本科教学使用，也可作为农学或生物学科相关专业课程的教材。 前言
第一章茄果类蔬菜
第一节番茄
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、番茄生产中常见生理障碍及其对策
第二节茄子
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节辣椒
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节茄果类其他蔬菜
一、酸浆
二、香瓜茄
小结
思考题
第二章瓜类蔬菜
第一节黄瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、黄瓜常见生长发育障碍
第二节西瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节甜瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节西葫芦
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节南瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第六节冬瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第七节苦瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第八节丝瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第九节瓠瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第十节瓜类其他蔬菜
一、节瓜
二、佛手瓜
三、蛇瓜
四、越瓜
五、笋瓜
小结
思考题
第三章豆类蔬菜
第一节菜豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、菜豆落花落荚原因与对策
第二节豇豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节豌豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节毛豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节其他豆类蔬菜
一、蚕豆
二、四棱豆
三、扁豆
四、刀豆
小结
思考题
第四章白菜甘蓝类蔬菜
第一节大白菜
一、生物学特性
二、类型及品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
五、病虫害防治
六、采收
第二节结球甘蓝
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
四、采收
五、病虫害防治
第三节花椰菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
四、生产上常见问题与对策
第四节青花菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节茎用芥菜和结球芥菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第六节白菜甘蓝类其他蔬菜
一、球茎甘蓝
二、抱子甘蓝
三、羽衣甘蓝
小结
思考题
第五章直根类蔬菜
第一节萝卜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
五、肉质根形成过程中的主要问题
第二节胡萝卜
一、生物学特性
二、类型和品种
三、栽培季节和栽培制度
四、栽培技术
五、胡萝卜栽培中的问题
第三节根芥菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、秋茬根芥菜栽培技术
第四节其他直根类蔬菜
一、根恭菜
二、牛蒡
三、根芹菜
四、芜菁
五、辣根
小结
思考题
第六章葱蒜类蔬菜
第一节韭菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第二节大葱
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、分葱和楼葱栽培技术
第三节大蒜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、生产中常见问题与对策
第四节洋葱
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、洋葱未熟抽薹的原因与对策
第五节葱蒜类其他蔬菜
一、韭葱
二、细香葱
三、胡葱
四、薤
五、南欧蒜
小结
思考题
第七章绿叶类蔬菜
第一节芹菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第二节莴苣
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节菠菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节不结球白菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节叶用芥菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第六节蕹菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第七节绿叶菜类其他蔬菜
一、芥蓝
二、芫荽
三、茼蒿
四、苋菜
五、落葵
六、冬寒菜
七、叶苯菜
八、茴香
小结
思考题
第八章薯芋类蔬菜
第一节马铃薯
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、马铃薯种性退化的原因和预防措施
第二节生姜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节山药
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节芋
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节薯芋类其他蔬菜
一、豆薯
二、菊芋
三、草食蚕
四、银条菜
五、魔芋
六、葛
七、蓑荷
小结
思考题
第九章水生类蔬菜
第一节莲藕
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第二节茭白
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第三节荸荠
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第四节慈姑
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第五节菱
一、生物学特性
二、栽培技术
第六节其他水生蔬菜
一、芡实
二、水芹
三、莼菜
四、豆辦菜
五、蒲菜
小结
思考题
第十章多年生类蔬菜
第一节石刁柏
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培技术
第二节香椿
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培技术
第三节竹笋
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第四节金针菜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培技术
第五节百合
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培技术
第六节其他多年生蔬菜
一、菜苜蓿
二、枸杞
三、朝鲜蓟
四、食用大黄
小结
思考题
第十一章芽苗类蔬菜
第一节芽苗类蔬菜的种类和共性
一、芽苗类蔬菜的分类与种类
二、芽苗类蔬菜的特点与生产中常见问题
三、芽苗类蔬菜对环境条件的基本要求
四、芽苗菜生产的基本设施
第二节主要种芽苗菜的栽培技术
一、绿豆芽
二、黄豆芽
三、豌豆苗
四、香椿芽
五、萝卜芽
六、苜蓿芽
第三节主要体芽菜的栽培技术
一、芽球菊苣
二、姜芽
小结
思考题
第十二章其他蔬菜
第一节甜玉米和玉米笋
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第二节黄秋葵
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节野生蔬菜
一、蕨菜
二、马齿苋
三、蒲公英
四、蒌蒿
五、沙芥
小结
思考题
主要参考文献
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内容简介:
“蔬菜栽培学各论”是高等院校园艺专业培养计划中的主干课程。《蔬菜栽培学各论》是程智慧主编、科学出版社出版的《蔬菜栽培学总论》的配套教材，内容包括茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、白菜甘蓝类蔬菜、直根类蔬菜、葱蒜类蔬菜、绿叶类蔬菜、薯芋类蔬菜、水生类蔬菜、多年生类蔬菜、芽苗类蔬菜和其他蔬菜，共12章。各章首先简要介绍了同类蔬菜的种类、生物学特性和栽培技术的共性，然后对于其中的主要种类蔬菜，先简要介绍其名称、栽培利用简史或起源演化、生产分布、产品器官的营养与食用利用方式等，再系统介绍植物学形态、生长发育周期、对环境条件的要求等生物学特性、品种类型和栽培季节茬口安排、主要生产方式的栽培技术等。
《蔬菜栽培学各论》主要面向高等院校园艺专业本科教学使用，也可作为农学或生物学科相关专业课程的教材。
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目录:
前言
第一章茄果类蔬菜
第一节番茄
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、番茄生产中常见生理障碍及其对策
第二节茄子
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节辣椒
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节茄果类其他蔬菜
一、酸浆
二、香瓜茄
小结
思考题
第二章瓜类蔬菜
第一节黄瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、黄瓜常见生长发育障碍
第二节西瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节甜瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节西葫芦
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节南瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第六节冬瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第七节苦瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第八节丝瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第九节瓠瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第十节瓜类其他蔬菜
一、节瓜
二、佛手瓜
三、蛇瓜
四、越瓜
五、笋瓜
小结
思考题
第三章豆类蔬菜
第一节菜豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、菜豆落花落荚原因与对策
第二节豇豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节豌豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节毛豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节其他豆类蔬菜
一、蚕豆
二、四棱豆
三、扁豆
四、刀豆
小结
思考题
第四章白菜甘蓝类蔬菜
第一节大白菜
一、生物学特性
二、类型及品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
五、病虫害防治
六、采收
第二节结球甘蓝
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
四、采收
五、病虫害防治
第三节花椰菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
四、生产上常见问题与对策
第四节青花菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节茎用芥菜和结球芥菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第六节白菜甘蓝类其他蔬菜
一、球茎甘蓝
二、抱子甘蓝
三、羽衣甘蓝
小结
思考题
第五章直根类蔬菜
第一节萝卜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
五、肉质根形成过程中的主要问题
第二节胡萝卜
一、生物学特性
二、类型和品种
三、栽培季节和栽培制度
四、栽培技术
五、胡萝卜栽培中的问题
第三节根芥菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、秋茬根芥菜栽培技术
第四节其他直根类蔬菜
一、根恭菜
二、牛蒡
三、根芹菜
四、芜菁
五、辣根
小结
思考题
第六章葱蒜类蔬菜
第一节韭菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第二节大葱
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、分葱和楼葱栽培技术
第三节大蒜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、生产中常见问题与对策
第四节洋葱
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、洋葱未熟抽薹的原因与对策
第五节葱蒜类其他蔬菜
一、韭葱
二、细香葱
三、胡葱
四、薤
五、南欧蒜
小结
思考题
第七章绿叶类蔬菜
第一节芹菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第二节莴苣
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节菠菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节不结球白菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节叶用芥菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第六节蕹菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第七节绿叶菜类其他蔬菜
一、芥蓝
二、芫荽
三、茼蒿
四、苋菜
五、落葵
六、冬寒菜
七、叶苯菜
八、茴香
小结
思考题
第八章薯芋类蔬菜
第一节马铃薯
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、马铃薯种性退化的原因和预防措施
第二节生姜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节山药
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节芋
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节薯芋类其他蔬菜
一、豆薯
二、菊芋
三、草食蚕
四、银条菜
五、魔芋
六、葛
七、蓑荷
小结
思考题
第九章水生类蔬菜
第一节莲藕
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第二节茭白
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第三节荸荠
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第四节慈姑
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第五节菱
一、生物学特性
二、栽培技术
第六节其他水生蔬菜
一、芡实
二、水芹
三、莼菜
四、豆辦菜
五、蒲菜
小结
思考题
第十章多年生类蔬菜
第一节石刁柏
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培技术
第二节香椿
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培技术
第三节竹笋
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第四节金针菜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培技术
第五节百合
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培技术
第六节其他多年生蔬菜
一、菜苜蓿
二、枸杞
三、朝鲜蓟
四、食用大黄
小结
思考题
第十一章芽苗类蔬菜
第一节芽苗类蔬菜的种类和共性
一、芽苗类蔬菜的分类与种类
二、芽苗类蔬菜的特点与生产中常见问题
三、芽苗类蔬菜对环境条件的基本要求
四、芽苗菜生产的基本设施
第二节主要种芽苗菜的栽培技术
一、绿豆芽
二、黄豆芽
三、豌豆苗
四、香椿芽
五、萝卜芽
六、苜蓿芽
第三节主要体芽菜的栽培技术
一、芽球菊苣
二、姜芽
小结
思考题
第十二章其他蔬菜
第一节甜玉米和玉米笋
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第二节黄秋葵
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节野生蔬菜
一、蕨菜
二、马齿苋
三、蒲公英
四、蒌蒿
五、沙芥
小结
思考题
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