新版配制酒配方
出版时间:
2011-04
版次:
1
ISBN:
9787501933457
定价:
20.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
397页
字数:
298千字
59人买过
-
《新版配制酒配方》收录配制酒产品150多种，涉及到各种酒基和多种植物、动物香料以及各种水果、甜味剂、酸味剂、香精、防腐剂等原料，涉及面宽，深入浅出。按照丛书的统一格式，全书共分五章。第一章概述，简单介绍了配制酒的特点、分类、生产历史、现状和发展前景。第二章介绍了配制酒生产所需各种酒基和原辅材料，相关标准和要求。第三章介绍了配制酒生产的方法和原理，包括配酒计算、配制酒陈化、过滤和灌装以及所需相关设备等知识。第四章介绍了配制酒的配方和生产工艺，分为八节进行论述。第五章鸡尾酒部分，介绍了鸡尾酒相关的基础知识和国际、国内一些著名鸡尾酒款式。 第一章概述
第一节配制酒的特点及分类
第二节配制酒生产历史、现状和发趋势
第二章配制酒生产原料和辅助材料
第一节酒精
第二节蒸馏酒
……
第三章配制酒生产基本原理和方法
第四章配制酒生产工艺与配方
第五章鸡尾酒生产
第一节鸡尾酒概述
第二节鸡尾酒配方与调制方法
参考文献
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内容简介:
《新版配制酒配方》收录配制酒产品150多种，涉及到各种酒基和多种植物、动物香料以及各种水果、甜味剂、酸味剂、香精、防腐剂等原料，涉及面宽，深入浅出。按照丛书的统一格式，全书共分五章。第一章概述，简单介绍了配制酒的特点、分类、生产历史、现状和发展前景。第二章介绍了配制酒生产所需各种酒基和原辅材料，相关标准和要求。第三章介绍了配制酒生产的方法和原理，包括配酒计算、配制酒陈化、过滤和灌装以及所需相关设备等知识。第四章介绍了配制酒的配方和生产工艺，分为八节进行论述。第五章鸡尾酒部分，介绍了鸡尾酒相关的基础知识和国际、国内一些著名鸡尾酒款式。
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目录:
第一章概述
第一节配制酒的特点及分类
第二节配制酒生产历史、现状和发趋势
第二章配制酒生产原料和辅助材料
第一节酒精
第二节蒸馏酒
……
第三章配制酒生产基本原理和方法
第四章配制酒生产工艺与配方
第五章鸡尾酒生产
第一节鸡尾酒概述
第二节鸡尾酒配方与调制方法
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