吃得有趣——美食大师林苛步作品系列

作者: 林苛步编

出版社: 格致出版社

出版时间: 2001-05

版次: 1

ISBN: 9787543205543

定价: 15.50

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 330页

字数: 192千字

分类: 生活

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本书为“美食大师林苛步作品系列”之一。八旬高龄的饮食文化大师林苛步，生动形象地将千姿百态的饮食文化和种种尝心悦目的美食菜点展现在每一位读者面前。本书“食趣篇”叙述“饭粥煲汤”、“富禽鱼蔬”、“帮别风味”、“糕饼面糖”四大系列美食佳点的风味，“烹趣篇”叙述买菜的经验技巧、名厨特色技艺和各种家庭美食的烹制，“味趣篇”叙述葱、姜、蒜、荽、盐、酸、苦、辣、麻、糖、鼓、酱、糟等在美食中的佳味美趣，“饮趣篇”叙述尝酒和品茶的各种雅趣，“俗趣篇”则将饮食文化出神入化地推向你的面前，使每一位读者一卷在手欲罢不能。林苛步，浙江省杭州市人，生于1923年4月，长期从事金融工作，业余进行通俗文学创作。是上海大众文学学会会员。     1986年在中国建设银行上海市分行退休，在这之前，曾受上海市政府财贸办公室指派借调至《上海商报》参加该报创刊事宜，并任该报记者、编辑6年，始与上海一、食趣篇

（一）饭粥煲汤

  吃饭探源

  养生何妨多喝粥

  夏日粥香

  揭开煲的面纱

  原来汤从羹中来

  重逢洋葱汤

  火锅杂谈

  兔年且吃“拨霞供”

  打入另册的火锅

  盛夏吃火锅

（二）畜禽鱼蔬

  寒冬腊月羊肉香

  喜品回风它似蜜

  别出心裁赛熊掌

  胆大妄为吃狮子

  干咽馋液吃狗肉

  肇庆品野味

  辣得过瘾东安鸡

  镬气飘逸炒虾仁

  鸭菜三路

  广东飞来桂花雀

  又啖美味狮子鹅

  鱼头三则

  春风三月刀鱼肥

  触肴一束

  厨艺一绝赛河豚

  彩笺尺素记鳝肴

  喜品沙律烟鲳鱼

  吃生蚝

  江南鲜笋赛鲥鱼

  试品新茶吃茶菜（外一章）

  香椿情结

  豁达名士雪里

  中涵霞气食蕈菜

  稠润滑腴鲜莼菜

  洛阳水席假燕菜

  莫嫌南瓜出身贱

  苦瓜有君子之德

  五觉俱美西瓜盅

  吃豆腐

  物以不器乃成材

  引颈咽沫品酿菜

  点点翠绿葱油鸡

……

二、烹趣篇

三、味趣篇

四、饮趣篇

五、侃趣篇
内容简介:
本书为“美食大师林苛步作品系列”之一。八旬高龄的饮食文化大师林苛步，生动形象地将千姿百态的饮食文化和种种尝心悦目的美食菜点展现在每一位读者面前。本书“食趣篇”叙述“饭粥煲汤”、“富禽鱼蔬”、“帮别风味”、“糕饼面糖”四大系列美食佳点的风味，“烹趣篇”叙述买菜的经验技巧、名厨特色技艺和各种家庭美食的烹制，“味趣篇”叙述葱、姜、蒜、荽、盐、酸、苦、辣、麻、糖、鼓、酱、糟等在美食中的佳味美趣，“饮趣篇”叙述尝酒和品茶的各种雅趣，“俗趣篇”则将饮食文化出神入化地推向你的面前，使每一位读者一卷在手欲罢不能。
作者简介:
林苛步，浙江省杭州市人，生于1923年4月，长期从事金融工作，业余进行通俗文学创作。是上海大众文学学会会员。 1986年在中国建设银行上海市分行退休，在这之前，曾受上海市政府财贸办公室指派借调至《上海商报》参加该报创刊事宜，并任该报记者、编辑6年，始与上海
目录:
一、食趣篇

（一）饭粥煲汤

  吃饭探源

  养生何妨多喝粥

  夏日粥香

  揭开煲的面纱

  原来汤从羹中来

  重逢洋葱汤

  火锅杂谈

  兔年且吃“拨霞供”

  打入另册的火锅

  盛夏吃火锅

（二）畜禽鱼蔬

  寒冬腊月羊肉香

  喜品回风它似蜜

  别出心裁赛熊掌

  胆大妄为吃狮子

  干咽馋液吃狗肉

  肇庆品野味

  辣得过瘾东安鸡

  镬气飘逸炒虾仁

  鸭菜三路

  广东飞来桂花雀

  又啖美味狮子鹅

  鱼头三则

  春风三月刀鱼肥

  触肴一束

  厨艺一绝赛河豚

  彩笺尺素记鳝肴

  喜品沙律烟鲳鱼

  吃生蚝

  江南鲜笋赛鲥鱼

  试品新茶吃茶菜（外一章）

  香椿情结

  豁达名士雪里

  中涵霞气食蕈菜

  稠润滑腴鲜莼菜

  洛阳水席假燕菜

  莫嫌南瓜出身贱

  苦瓜有君子之德

  五觉俱美西瓜盅

  吃豆腐

  物以不器乃成材

  引颈咽沫品酿菜

  点点翠绿葱油鸡

……

二、烹趣篇

三、味趣篇

四、饮趣篇

五、侃趣篇