菜肴围边图谱
出版时间:
2002-10
版次:
1
ISBN:
9787543910065
定价:
13.80
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
123页
字数:
100千字
19人买过
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本书展示近130幅菜肴围边的精美彩照，有传统的花卉、飞禽、动物、静物、风景，还有创新的昆虫、观赏鱼、人物等。栩栩如生的画面，可使您目不暇接、大开眼界。
为使读者能较快地掌握菜肴围边的制作技艺，并立竿见影地自行操作，书中所展示的围边实例，前后对应，附有原料、制作方法、操作示意图、分解图及文字说明。 朱伟总 1991年即评为*烹调技师。现是上海技师协会会员、上海烹饪协会会员。1997年，他在新亚集团所属的东风饭店学厨，经名师传授，刻苦学习，技艺进步显著，年仅27岁，于1986年就被评为上海市为年轻的一级厨师，他曾在东风饭店餐饮部任技术顾问；海仑宾馆上海餐 前言
概述
1、金鱼戏水
2、雄鸡报晓
3、蝈蝈戏菊
4、孔雀展翅
5、小白猪
6、彩猪围边
7、遨游
8、雄狮
9、天鹅乐
10、云山花边
11、藕塘小景
12、昆虫围边
13、鹦鹉
14、丰收
15、圣诞靴
16、情侣
17、水仙花
18、神仙鱼
19、椰林风光
20、百灵鸟
……
126、垂花竞放
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内容简介:
本书展示近130幅菜肴围边的精美彩照，有传统的花卉、飞禽、动物、静物、风景，还有创新的昆虫、观赏鱼、人物等。栩栩如生的画面，可使您目不暇接、大开眼界。
为使读者能较快地掌握菜肴围边的制作技艺，并立竿见影地自行操作，书中所展示的围边实例，前后对应，附有原料、制作方法、操作示意图、分解图及文字说明。
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作者简介:
朱伟总 1991年即评为*烹调技师。现是上海技师协会会员、上海烹饪协会会员。1997年，他在新亚集团所属的东风饭店学厨，经名师传授，刻苦学习，技艺进步显著，年仅27岁，于1986年就被评为上海市为年轻的一级厨师，他曾在东风饭店餐饮部任技术顾问；海仑宾馆上海餐
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目录:
前言
概述
1、金鱼戏水
2、雄鸡报晓
3、蝈蝈戏菊
4、孔雀展翅
5、小白猪
6、彩猪围边
7、遨游
8、雄狮
9、天鹅乐
10、云山花边
11、藕塘小景
12、昆虫围边
13、鹦鹉
14、丰收
15、圣诞靴
16、情侣
17、水仙花
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菜肴围边图谱
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