巧制汤羹菜135
出版时间:
1998-11
ISBN:
9787534111280
定价:
8.00
装帧:
精装
开本:
其他
纸张:
其他
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一 汤羹菜制作基础知识什么是汤菜?有什么特点什么是羹菜?汤与羹的主要区别有哪些什么是煲菜?有什么特点什么叫制汤?做菜为啥要制汤常用的制汤有几种?各有什么特点如何制白汤……二 汤羹菜谱(一)汤菜1.鱼虾类2.家禽类3.家畜类4.蔬菜及其他类(二)羹类1.甜羹类2.咸鲜羹类(三)煲菜什锦海鲜煲蒜子河鳗煲……
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目录:
一 汤羹菜制作基础知识什么是汤菜?有什么特点什么是羹菜?汤与羹的主要区别有哪些什么是煲菜?有什么特点什么叫制汤?做菜为啥要制汤常用的制汤有几种?各有什么特点如何制白汤……二 汤羹菜谱(一)汤菜1.鱼虾类2.家禽类3.家畜类4.蔬菜及其他类(二)羹类1.甜羹类2.咸鲜羹类(三)煲菜什锦海鲜煲蒜子河鳗煲……
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