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深夜居酒屋 绝品下酒菜

深夜居酒屋 绝品下酒菜
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作者: [日] 著 , 译
出版社: 光明日报出版社
2016-07
版次: 1
ISBN: 9787519408671
定价: 48.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 144页
字数: 140千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
5 张插图图片
117人买过
  • 收录《深夜食堂》漫画家安倍夜郎vs日本人气名店赞否两论店主笠原将弘友情对谈录，《深夜食堂》的创作趣闻、青春时代的回忆、居酒屋的趣事等。书中80道食谱均为笠原老板将自己10年的主厨经验去芜存菁精心编写而成，一道道疗愈人心的美味，暖胃又暖心。同时收录赞否两论创意的“铁之戒律”，趣味十足。我有故事，你有酒，再来一道下酒菜如何呢？ 笠原将弘MasahiroKasahara是位于东京惠比寿的日本料理店“赞否两论”的老板。 
    1972年生于东京。老家是在武藏小山经营烧烤店的「とり将」，自幼受到父亲影响，努力钻研对料理的品味。高中毕业后，在「正月屋吉兆」担任学徒9年，因父亲过世而继承了「とり将」。2004年，在「とり将」30周年之际而暂时休业。而后他做好“赞否两论（评价两端）”的心理准备，以老板兼主厨的身份开设“赞否两论”，瞬时成为一家人气名店。其在电视、杂志、料理教室、店铺企划制作、各项活动、商品监修等各个领域皆有杰出表现。2013年9月开设2号店“赞否两论名古屋”，2014年6月则在广尾成立3号店。著有多部作品，是现今当红的和食厨师。 08我所认为的酒和下酒菜
    14赞否两论何谓铁之戒律
    16赞否两论新铁之戒律！
    18Part1简易下酒菜
    18白萝卜泥温豆腐撒黑胡椒
    就这样先来一杯吧！3样拼盘
    20明太子鹌鹑蛋
    小黄瓜和奈良渍酱菜拌芝麻粉
    章鱼萝卜干
    22油豆腐面酥拌白萝卜泥
    牛油果竹轮
    超辣核桃淋裹糖衣
    24竹轮麸炒盐海带
    水煮四季豆佐蒜泥酒盗蛋黄酱
    水煮蛋佐海苔酱
    26藠头西红柿色拉
    27小黄瓜紫苏叶卷
    28煎柴鱼花豆腐
    29小干白鱼葱花豆腐淋热油
    30什锦咸菜拌洋葱丝
    31奶油干酪纳豆
    32咸牛肉米粉
    33意式鱼糕冷盘佐橄榄油酱汁
    34涮豆芽菜培根
    35芜菁拌和布芜
    36烤香菇镶金枪鱼
    37圆白菜罐头扇贝佐柚香酱
    38涮猪肉片茼蒿
    39椒麻鸡
    41特别篇居酒屋对谈《深夜食堂》漫画家安倍夜郎×笠原老板深夜食堂广播
    58Part2新口感下酒菜
    58土豆泥鲑鱼卵
    60苦味蔬菜木瓜色拉
    62煎鸡胸肉佐柚子胡椒柑橘酱
    64烤扇贝佐草莓西红柿醋
    66牛排佐酱油焦糖酱汁
    68炸香蕉鲜虾
    70烤红薯蓝奶酪佐白味噌
    72一口炸猪排佐可尔必思味噌酱
    74梅子奶酪
    75黄芥末章鱼小黄瓜
    76冷冻蛋黄裹盐海带
    77鲷鱼、生火腿、白菜
    78黄油柿饼
    79牡蛎和柿子
    80无花果黑芝麻天妇罗
    81玉米蛋糕
    82鲑鱼泥拌芥末酱菜
    83意式金枪鱼生鱼片佐珍珠菇酱汁
    84鲣鱼半敲烧佐烟熏萝卜蛋黄酱
    85鲭鱼吐司
    86味噌腌鸡肝配芒果
    87鸡肉年糕明太子葱末
    88栗子馄饨佐野菇酱汁
    89红豆饭烧麦
    90笠原流酒和下酒菜的搭配
    96赞否两论铁之戒律！【2005～2008年】
    98Part3丰盛下酒菜
    98炖西红柿牛筋
    100鸡肝味噌松风
    102柚子盐味炸鸡
    103炸鸡心
    104酥炸鳗鱼裹土豆面衣
    106海瓜子土豆
    107海胆菠菜通心面
    108白味噌卤猪肉
    110猪五花肉苹果卷
    111猪肉丸淋酱油芡汁
    112炖煮猪肩里脊肉
    114拌炒寿喜烧
    115猪五花肉牡蛎蒸蛋
    116红茶鸡卤蛋
    118炸猪肝佐韭菜酱汁
    119炸牛肉块
    120炖牛舌
    122炸虾绞肉夹心苏打饼干
    123综合蔬菜盘佐温蟹黄酱汁
    124麻婆鱼白
    126黄芥末籽酱照烧鰤鱼
    127鲭鱼牛蒡西京烧
    128油炖梅子沙丁鱼
    129南蛮鲑鱼
    130赞否两论铁之戒律！【2009～2013年】
    132Part4结尾的一道料理
    132酢橘饭
    134牛肉握寿司
    135治部煮风猪肉烩饭
    136纳豆咖哩
    137盐海胆炒饭
    138白萝卜梅子粥
    140味噌面线
    141蚬仔荞麦面
    142后记
  • 内容简介:
    收录《深夜食堂》漫画家安倍夜郎vs日本人气名店赞否两论店主笠原将弘友情对谈录，《深夜食堂》的创作趣闻、青春时代的回忆、居酒屋的趣事等。书中80道食谱均为笠原老板将自己10年的主厨经验去芜存菁精心编写而成，一道道疗愈人心的美味，暖胃又暖心。同时收录赞否两论创意的“铁之戒律”，趣味十足。我有故事，你有酒，再来一道下酒菜如何呢？
  • 作者简介:
    笠原将弘MasahiroKasahara是位于东京惠比寿的日本料理店“赞否两论”的老板。 
    1972年生于东京。老家是在武藏小山经营烧烤店的「とり将」，自幼受到父亲影响，努力钻研对料理的品味。高中毕业后，在「正月屋吉兆」担任学徒9年，因父亲过世而继承了「とり将」。2004年，在「とり将」30周年之际而暂时休业。而后他做好“赞否两论（评价两端）”的心理准备，以老板兼主厨的身份开设“赞否两论”，瞬时成为一家人气名店。其在电视、杂志、料理教室、店铺企划制作、各项活动、商品监修等各个领域皆有杰出表现。2013年9月开设2号店“赞否两论名古屋”，2014年6月则在广尾成立3号店。著有多部作品，是现今当红的和食厨师。
  • 目录:
    08我所认为的酒和下酒菜
    14赞否两论何谓铁之戒律
    16赞否两论新铁之戒律！
    18Part1简易下酒菜
    18白萝卜泥温豆腐撒黑胡椒
    就这样先来一杯吧！3样拼盘
    20明太子鹌鹑蛋
    小黄瓜和奈良渍酱菜拌芝麻粉
    章鱼萝卜干
    22油豆腐面酥拌白萝卜泥
    牛油果竹轮
    超辣核桃淋裹糖衣
    24竹轮麸炒盐海带
    水煮四季豆佐蒜泥酒盗蛋黄酱
    水煮蛋佐海苔酱
    26藠头西红柿色拉
    27小黄瓜紫苏叶卷
    28煎柴鱼花豆腐
    29小干白鱼葱花豆腐淋热油
    30什锦咸菜拌洋葱丝
    31奶油干酪纳豆
    32咸牛肉米粉
    33意式鱼糕冷盘佐橄榄油酱汁
    34涮豆芽菜培根
    35芜菁拌和布芜
    36烤香菇镶金枪鱼
    37圆白菜罐头扇贝佐柚香酱
    38涮猪肉片茼蒿
    39椒麻鸡
    41特别篇居酒屋对谈《深夜食堂》漫画家安倍夜郎×笠原老板深夜食堂广播
    58Part2新口感下酒菜
    58土豆泥鲑鱼卵
    60苦味蔬菜木瓜色拉
    62煎鸡胸肉佐柚子胡椒柑橘酱
    64烤扇贝佐草莓西红柿醋
    66牛排佐酱油焦糖酱汁
    68炸香蕉鲜虾
    70烤红薯蓝奶酪佐白味噌
    72一口炸猪排佐可尔必思味噌酱
    74梅子奶酪
    75黄芥末章鱼小黄瓜
    76冷冻蛋黄裹盐海带
    77鲷鱼、生火腿、白菜
    78黄油柿饼
    79牡蛎和柿子
    80无花果黑芝麻天妇罗
    81玉米蛋糕
    82鲑鱼泥拌芥末酱菜
    83意式金枪鱼生鱼片佐珍珠菇酱汁
    84鲣鱼半敲烧佐烟熏萝卜蛋黄酱
    85鲭鱼吐司
    86味噌腌鸡肝配芒果
    87鸡肉年糕明太子葱末
    88栗子馄饨佐野菇酱汁
    89红豆饭烧麦
    90笠原流酒和下酒菜的搭配
    96赞否两论铁之戒律！【2005～2008年】
    98Part3丰盛下酒菜
    98炖西红柿牛筋
    100鸡肝味噌松风
    102柚子盐味炸鸡
    103炸鸡心
    104酥炸鳗鱼裹土豆面衣
    106海瓜子土豆
    107海胆菠菜通心面
    108白味噌卤猪肉
    110猪五花肉苹果卷
    111猪肉丸淋酱油芡汁
    112炖煮猪肩里脊肉
    114拌炒寿喜烧
    115猪五花肉牡蛎蒸蛋
    116红茶鸡卤蛋
    118炸猪肝佐韭菜酱汁
    119炸牛肉块
    120炖牛舌
    122炸虾绞肉夹心苏打饼干
    123综合蔬菜盘佐温蟹黄酱汁
    124麻婆鱼白
    126黄芥末籽酱照烧鰤鱼
    127鲭鱼牛蒡西京烧
    128油炖梅子沙丁鱼
    129南蛮鲑鱼
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    134牛肉握寿司
    135治部煮风猪肉烩饭
    136纳豆咖哩
    137盐海胆炒饭
    138白萝卜梅子粥
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