麦当劳与肯德基
出版时间:
2006-01
版次:
1
ISBN:
9787501772728
定价:
36.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
275页
字数:
220千字
130人买过
-
《麦当劳与肯德基:全球两大快餐帝国的连锁餐饮秘诀》从企业运作理念、服务标准、产品制作、选址、形象代言、品牌运作、供应商管理、物流配送、员工管理、危机公关、全球发展等方面对这两个企业进行了深入的对比和分析,完全揭密了餐饮巨头的成功之道。如果你也想进入餐饮行业并有所成就,那就不妨来取一取经吧!
毫无疑义地,拥有30000多家门店的麦当劳与开设了11000多家分店的肯德基名列快餐业的第一和第二。它们提供着互为竞争的产品和服务,运营与管理的操作手法似乎尖锋相对,却都获得了巨大的成功。其中的奥妙何在,《麦当劳与肯德基:全球两大快餐帝国的连锁餐饮秘诀》从店址选取、顾客服务、产品策略、供应链管理、连锁经营等方面进行了深入的对比和分析,完全揭密了餐饮巨头的成功之道。 前言
第一章“QSCV”与“CHAMPS”
麦当劳
Q:质量为首
S:优质服务
C:清洁安全
V:物有所值
肯德基
C:环境整洁优雅
H:接待真诚友善
A:供应准确无误
M:设备优良统一
P:产品高质稳定
S:服务快速迅捷
专题:如何规划餐厅空间
第二章柜台服务标准化与服务七步曲
麦当劳
标准化柜台服务
59秒快速服务
“TLC”理念
“注册商标”——微笑
肯德基
服务七步曲
神秘顾客制度
服务再升级
专题:餐饮服务质量的控制
第三章全球统一口味与本土化研发
麦当劳
“只有一个风味”
标准化的产品
“店长亲检”制度
执行“过时报废”
肯德基
本土化食谱设计
“地方化”尝试
专题:食品原料的卫生管理
第四章强势宣传策略与广告创意专家
麦当劳
吸引更多“眼球”
设立广告基金
与“第四媒体”合作
全面的公关策略
肯德基
注重广告创意
多维广告策略
公关赞助活动
专题:餐厅公关宣传的几种形式
第五章“变脸”计划与大打“健康牌”
麦当劳
塑造麦当劳品牌
麦当劳《促销手册》
年轻化“变脸”
青春代言人计划
肯德基
推出《健康白皮书》
“肯德基体坛群英”计划
专题:何为餐饮品牌
第六章地区评估与商圈打分
麦当劳
地区评估
不打急进牌
肯德基
商圈打分
聚客点测算
专题一:餐厅商圈的特性
专题二:餐厅选址的原则
第七章麦当劳叔叔与山德士上校
麦当劳
大“M”拱门
麦当劳叔叔
标准化设计
肯德基
山德士上校
整体形象包装
专题:设计餐厅招牌
第八章标准化加盟与“不从零开始”
麦当劳
特许经营制度
标准化加盟运作
总部八大职能
麦当劳手册
肯德基
两种特许模式
“不从零开始经营”
加盟者培训
专题:连锁餐厅的管理
第九章供应体系标准化与链式共荣
麦当劳
标准化“握手”
建立完善的供应网络
同一战线的“伙伴”
肯德基
链式共荣
供应商星级评估
供应商培训
专题:采购成本的控制
第十章物流外包与总部配送
麦当劳
共生的“鱼”
永不断货
确保原料新鲜
肯德基
依托百胜集团
多温配送
动态路线
专题:如何做好原料验收
第十一章员工评价手册与“餐厅经理第一”
麦当劳
零工制度
员工评价手册
每月定期沟通
汉堡包大学
肯德基
餐厅经理第一
激励文化
鼓励认同卡
群策群力
专题一:员工培训的内容
专题二:员工考核的要点
第十二章危机处理专家与危“鸡”公关
麦当劳
决战“经营低谷”
“三易主帅”事件
应对“反快餐主义”
应对“非典”
肯德基
“苏丹红1号”事件
应对“反快餐潮流”
“非典”事件
危“鸡”公关
专题:如何应对危机事件
第十三章全球“结网”与亚洲攻略
麦当劳
全球“结网”
日本制造神话
深入中国内陆
肯德基
东征日本
二进香港
台湾攻略
问鼎中国大陆
专题:餐厅的市场调查
参考文献
-
内容简介:
《麦当劳与肯德基:全球两大快餐帝国的连锁餐饮秘诀》从企业运作理念、服务标准、产品制作、选址、形象代言、品牌运作、供应商管理、物流配送、员工管理、危机公关、全球发展等方面对这两个企业进行了深入的对比和分析,完全揭密了餐饮巨头的成功之道。如果你也想进入餐饮行业并有所成就,那就不妨来取一取经吧!
毫无疑义地,拥有30000多家门店的麦当劳与开设了11000多家分店的肯德基名列快餐业的第一和第二。它们提供着互为竞争的产品和服务,运营与管理的操作手法似乎尖锋相对,却都获得了巨大的成功。其中的奥妙何在,《麦当劳与肯德基:全球两大快餐帝国的连锁餐饮秘诀》从店址选取、顾客服务、产品策略、供应链管理、连锁经营等方面进行了深入的对比和分析,完全揭密了餐饮巨头的成功之道。
-
目录:
前言
第一章“QSCV”与“CHAMPS”
麦当劳
Q:质量为首
S:优质服务
C:清洁安全
V:物有所值
肯德基
C:环境整洁优雅
H:接待真诚友善
A:供应准确无误
M:设备优良统一
P:产品高质稳定
S:服务快速迅捷
专题:如何规划餐厅空间
第二章柜台服务标准化与服务七步曲
麦当劳
标准化柜台服务
59秒快速服务
“TLC”理念
“注册商标”——微笑
肯德基
服务七步曲
神秘顾客制度
服务再升级
专题:餐饮服务质量的控制
第三章全球统一口味与本土化研发
麦当劳
“只有一个风味”
标准化的产品
“店长亲检”制度
执行“过时报废”
肯德基
本土化食谱设计
“地方化”尝试
专题:食品原料的卫生管理
第四章强势宣传策略与广告创意专家
麦当劳
吸引更多“眼球”
设立广告基金
与“第四媒体”合作
全面的公关策略
肯德基
注重广告创意
多维广告策略
公关赞助活动
专题:餐厅公关宣传的几种形式
第五章“变脸”计划与大打“健康牌”
麦当劳
塑造麦当劳品牌
麦当劳《促销手册》
年轻化“变脸”
青春代言人计划
肯德基
推出《健康白皮书》
“肯德基体坛群英”计划
专题:何为餐饮品牌
第六章地区评估与商圈打分
麦当劳
地区评估
不打急进牌
肯德基
商圈打分
聚客点测算
专题一:餐厅商圈的特性
专题二:餐厅选址的原则
第七章麦当劳叔叔与山德士上校
麦当劳
大“M”拱门
麦当劳叔叔
标准化设计
肯德基
山德士上校
整体形象包装
专题:设计餐厅招牌
第八章标准化加盟与“不从零开始”
麦当劳
特许经营制度
标准化加盟运作
总部八大职能
麦当劳手册
肯德基
两种特许模式
“不从零开始经营”
加盟者培训
专题:连锁餐厅的管理
第九章供应体系标准化与链式共荣
麦当劳
标准化“握手”
建立完善的供应网络
同一战线的“伙伴”
肯德基
链式共荣
供应商星级评估
供应商培训
专题:采购成本的控制
第十章物流外包与总部配送
麦当劳
共生的“鱼”
永不断货
确保原料新鲜
肯德基
依托百胜集团
多温配送
动态路线
专题:如何做好原料验收
第十一章员工评价手册与“餐厅经理第一”
麦当劳
零工制度
员工评价手册
每月定期沟通
汉堡包大学
肯德基
餐厅经理第一
激励文化
鼓励认同卡
群策群力
专题一:员工培训的内容
专题二:员工考核的要点
第十二章危机处理专家与危“鸡”公关
麦当劳
决战“经营低谷”
“三易主帅”事件
应对“反快餐主义”
应对“非典”
肯德基
“苏丹红1号”事件
应对“反快餐潮流”
“非典”事件
危“鸡”公关
专题:如何应对危机事件
第十三章全球“结网”与亚洲攻略
麦当劳
全球“结网”
日本制造神话
深入中国内陆
肯德基
东征日本
二进香港
台湾攻略
问鼎中国大陆
专题:餐厅的市场调查
参考文献
查看详情
-
全新
海南省海口市
平均发货22小时
成功完成率80.92%
-
5
九品
北京市朝阳区
平均发货10小时
成功完成率95.14%
-
4
麦当劳与肯德基
正版二手旧书品相如图,有阅读痕迹,实物拍照,所见即所得,放心直接拍,能拍就有货
八五品
北京市通州区
平均发货8小时
成功完成率87.32%
-
3
九品
北京市石景山区
平均发货10小时
成功完成率95.29%
-
八品
北京市大兴区
平均发货12小时
成功完成率92.76%
-
3
九五品
河南省郑州市
平均发货7小时
成功完成率95.14%
-
4
九品
湖北省襄阳市
平均发货7小时
成功完成率96.91%
-
4
麦当劳与肯德基
塑封95品,现货实拍,内容页无笔迹无写划,拍下请勿催单,当天发韵达!
九五品
广东省深圳市
平均发货10小时
成功完成率96.72%
-
10
2007-01 印刷
印次: 3
八五品
安徽省蚌埠市
平均发货11小时
成功完成率98.25%
-
3
2006-01 印刷
印次: 1
八五品
浙江省宁波市
平均发货8小时
成功完成率96.31%
-
5
九品
上海市长宁区
平均发货13小时
成功完成率91.56%
-
麦当劳与肯德基
本店经营图书主为8-95品二手书,本着认真负责的态度上传图书,尽可能详细的反应书本的真实情况
九五品
北京市通州区
平均发货16小时
成功完成率95.17%
-
10
九品
河北省廊坊市
平均发货6小时
成功完成率95.47%
-
11
八五品
甘肃省兰州市
平均发货12小时
成功完成率97.66%
-
3
八五品
辽宁省大连市
平均发货15小时
成功完成率91.24%
-
4
九品
广东省东莞市
平均发货10小时
成功完成率96.86%
-
八品
北京市房山区
平均发货12小时
成功完成率88.36%
-
八五品
河南省郑州市
平均发货11小时
成功完成率81.5%
-
19
2006-04 印刷
印次: 1
八五品
上海市杨浦区
平均发货2小时
成功完成率81.82%
-
7
八五品
河北省邯郸市
平均发货7小时
成功完成率95.51%
-
15
2006-01 印刷
印次: 1
九五品
甘肃省兰州市
平均发货12小时
成功完成率97.21%
-
全新
海南省海口市
平均发货24小时
成功完成率85.63%
-
八品
北京市房山区
平均发货12小时
成功完成率88.51%
-
7
九品
-
5
八五品
黑龙江省哈尔滨市
平均发货14小时
成功完成率98.46%