佳肴菜谱系列:中西凉拌(中英对照)
出版时间:
2000-03
版次:
1
ISBN:
9787806530832
定价:
18.00
装帧:
平装
开本:
24开
纸张:
胶版纸
页数:
118页
字数:
72千字
正文语种:
简体中文
49人买过
-
许多蔬菜都无须烹煮即能食用。这些生吃的菜不但美味可口,而且比煮熟的更能保存精华及维生素。就此点来说,中国许多省份的人,都比广东人爱吃凉莱。而西方人更是无凉菜不欢。单是沙律的种类已是琳琅满目,加上多彩多姿的冷冻熟肉如火鸡肠、火腿片等等,更令人眼花缭乱。其实中国凉莱之多、之可口,比西方更有过之而无不及。试看中式盛筵那种堆砌到好像一幅国画的拼盘,已经令人心醉到不忍举箸。其实中式凉菜在烹调技巧上比外国更多花款。
凉菜除了可以预早烹制之外,大部分都是可以不须经过高温多油爆炒的食物。在保健上有一定的作用,所以制作凉菜实在是一项值得推荐的烹饪方式。 欧阳纫澌,女士1956年毕业于香港葛量洪教育学院家政系。在其教学生涯中,欧阳女士利用空闲时间努力厨艺于研究。
1971年欧阳女士开始设帐授徒,专门教授家庭小菜。
1974年首创半工读烹饪培训班,训练欲投身饮食业之人士。该项课程为热爱烹饪人士提供一个良好的学习机会。历年来之毕业生移居外地经营饮食业而扬威海外者甚众。
1975年欧阳女士成立嘉馔出版有限公司,首创中英对照、每菜一图之彩色俗话说《美点佳肴》书集。
1984年《美点佳肴》被英国大出版社HAMLYNPUBLISHING购买版权,辑成一本240页精装食谱THEBESTOFCHINESECOOKING,翌年更被翻译为荷兰文。
1989年《美点佳肴》进入日本市场,为日本大出版社德间文库编成五本袋装食谱。
至今欧阳女士已写作及出版36本食谱。
多年来,欧阳女士除教授烹饪外,并专心致力为食品公司试验新产品、设计新食品及培训食品推广人士。
欧阳纫澌女士之食谱深为世界各地的主妇、美食家及职业厨师所欢迎及采用。 苹果拌虾仁
椰菜苹果沙律
豆腐凉拌季豆
三菇拌粉丝
番茄苋菜拌粉丝
雪菜豆干粉丝
双豆南瓜
凉拌菜花
黑椒鸡翼
番茄龙眼冻汤
冻龙虾
凉拌鸡丝冷面
蟹柳沙律
青瓜蟹柳雪芋球
椒酱什锦
子姜肉丁
凉拌伊面
凉拌季豆
雪菜肉茸季豆
加多加多
凉拌火腿瓜录
印度双茄沙律
海蜇拌贡菜
海蜇三文雅之竹
凉拌海蜇鸡丝
香芹啤梨拌海蜇
水晶肴肉
青瓜雪芋丝
牛舌冷面
墨西哥鸡丝沙律
麻酱拌面
麻辣茄丝
甫角咸菜粒
雪菜双菇虾仁
彩虹雪芋球
红椰菜沙律
椰汁冻难粉
荔枝火鸭片
法汁沙律
虾米菜甫粒
翠玉金钩
毛豆虾仁
海草拌芋丝
牙车筷
三色椒拌鸡丝
烟三文沙律
双丝凉拌意粉
卤鸡翼拼猪手
蒜苗豆干
消暑凉拌
粟米火腿沙律
泰式粉丝
白云猪手
凉拌素鸡
毛豆素鸡
越南酸菜凤爪
……
-
内容简介:
许多蔬菜都无须烹煮即能食用。这些生吃的菜不但美味可口,而且比煮熟的更能保存精华及维生素。就此点来说,中国许多省份的人,都比广东人爱吃凉莱。而西方人更是无凉菜不欢。单是沙律的种类已是琳琅满目,加上多彩多姿的冷冻熟肉如火鸡肠、火腿片等等,更令人眼花缭乱。其实中国凉莱之多、之可口,比西方更有过之而无不及。试看中式盛筵那种堆砌到好像一幅国画的拼盘,已经令人心醉到不忍举箸。其实中式凉菜在烹调技巧上比外国更多花款。
凉菜除了可以预早烹制之外,大部分都是可以不须经过高温多油爆炒的食物。在保健上有一定的作用,所以制作凉菜实在是一项值得推荐的烹饪方式。
-
作者简介:
欧阳纫澌,女士1956年毕业于香港葛量洪教育学院家政系。在其教学生涯中,欧阳女士利用空闲时间努力厨艺于研究。
1971年欧阳女士开始设帐授徒,专门教授家庭小菜。
1974年首创半工读烹饪培训班,训练欲投身饮食业之人士。该项课程为热爱烹饪人士提供一个良好的学习机会。历年来之毕业生移居外地经营饮食业而扬威海外者甚众。
1975年欧阳女士成立嘉馔出版有限公司,首创中英对照、每菜一图之彩色俗话说《美点佳肴》书集。
1984年《美点佳肴》被英国大出版社HAMLYNPUBLISHING购买版权,辑成一本240页精装食谱THEBESTOFCHINESECOOKING,翌年更被翻译为荷兰文。
1989年《美点佳肴》进入日本市场,为日本大出版社德间文库编成五本袋装食谱。
至今欧阳女士已写作及出版36本食谱。
多年来,欧阳女士除教授烹饪外,并专心致力为食品公司试验新产品、设计新食品及培训食品推广人士。
欧阳纫澌女士之食谱深为世界各地的主妇、美食家及职业厨师所欢迎及采用。
-
目录:
苹果拌虾仁
椰菜苹果沙律
豆腐凉拌季豆
三菇拌粉丝
番茄苋菜拌粉丝
雪菜豆干粉丝
双豆南瓜
凉拌菜花
黑椒鸡翼
番茄龙眼冻汤
冻龙虾
凉拌鸡丝冷面
蟹柳沙律
青瓜蟹柳雪芋球
椒酱什锦
子姜肉丁
凉拌伊面
凉拌季豆
雪菜肉茸季豆
加多加多
凉拌火腿瓜录
印度双茄沙律
海蜇拌贡菜
海蜇三文雅之竹
凉拌海蜇鸡丝
香芹啤梨拌海蜇
水晶肴肉
青瓜雪芋丝
牛舌冷面
墨西哥鸡丝沙律
麻酱拌面
麻辣茄丝
甫角咸菜粒
雪菜双菇虾仁
彩虹雪芋球
红椰菜沙律
椰汁冻难粉
荔枝火鸭片
法汁沙律
虾米菜甫粒
翠玉金钩
毛豆虾仁
海草拌芋丝
牙车筷
三色椒拌鸡丝
烟三文沙律
双丝凉拌意粉
卤鸡翼拼猪手
蒜苗豆干
消暑凉拌
粟米火腿沙律
泰式粉丝
白云猪手
凉拌素鸡
毛豆素鸡
越南酸菜凤爪
……
查看详情
-
八五品
江苏省盐城市
平均发货7小时
成功完成率93.97%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货8小时
成功完成率94.02%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货8小时
成功完成率93.95%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货9小时
成功完成率92.94%
-
全新
北京市丰台区
平均发货13小时
成功完成率86.47%
-
九品
北京市昌平区
平均发货9小时
成功完成率96.34%
-
九品
河南省郑州市
平均发货5小时
成功完成率96.3%
-
八五品
河北省石家庄市
平均发货5小时
成功完成率98.3%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货9小时
成功完成率96.69%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货9小时
成功完成率96.69%
-
八品
广东省东莞市
平均发货9小时
成功完成率96.69%
-
九品
北京市东城区
平均发货4小时
成功完成率97.84%
-
2003-05 印刷
印次: 2
八五品
安徽省蚌埠市
平均发货11小时
成功完成率97.86%
-
2000-03 印刷
印次: 1
八五品
安徽省蚌埠市
平均发货11小时
成功完成率97.86%
-
九五品
北京市通州区
平均发货15小时
成功完成率95.52%
-
八五品
内蒙古包头市
平均发货14小时
成功完成率95.12%
-
九品
北京市石景山区
平均发货34小时
成功完成率87.41%
-
八品
广东省汕头市
平均发货13小时
成功完成率90.02%
-
九品
河北省衡水市
平均发货10小时
成功完成率95.25%
-
九品
江苏省南京市
平均发货2小时
成功完成率96.76%
-
八五品
内蒙古包头市
平均发货12小时
成功完成率98.2%
-
八品
吉林省长春市
平均发货15小时
成功完成率93.89%
-
九品
河北省衡水市
平均发货7小时
成功完成率96.8%
-
八五品
山西省太原市
平均发货14小时
成功完成率96.75%
-
2000-03 印刷
印次: 1
八五品
河南省濮阳市
平均发货14小时
成功完成率97.1%
-
八五品
广东省佛山市
平均发货8小时
成功完成率97.83%
-
九五品
北京市通州区
平均发货12小时
成功完成率92.61%
-
九品
河北省衡水市
平均发货4小时
成功完成率97.63%
-
八品
辽宁省沈阳市
平均发货34小时
成功完成率88.28%
-
2000-03 印刷
印次: 1
九品
云南省昆明市
平均发货16小时
成功完成率92.4%
-
2000-03 印刷
印次: 1
九品
云南省昆明市
平均发货16小时
成功完成率92.4%
-
九品
云南省昆明市
平均发货14小时
成功完成率94.7%
-
九品
云南省昆明市
平均发货14小时
成功完成率94.7%
-
九品
云南省昆明市
平均发货14小时
成功完成率94.7%
-
九品
云南省昆明市
平均发货14小时
成功完成率94.7%
-
八品
河南省濮阳市
平均发货7小时
成功完成率95.85%
-
八品
四川省成都市
平均发货7小时
成功完成率97.2%
-
八品
福建省泉州市
平均发货13小时
成功完成率95.07%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货8小时
成功完成率93.07%
-
八五品
北京市通州区
平均发货6小时
成功完成率89.67%
-
八五品
北京市通州区
平均发货7小时
成功完成率93.85%
-
鱼鲜美食(一版一印)*已消毒.
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
2000-03 印刷
印次: 1
九品
北京市石景山区
平均发货9小时
成功完成率94.59%
-
九五品
河北省保定市
平均发货16小时
成功完成率93.4%
-
九品
北京市朝阳区
平均发货14小时
成功完成率82.27%
-
九五品
河南省开封市
平均发货22小时
成功完成率81.25%
-
八品
湖北省咸宁市
平均发货17小时
成功完成率92.9%
-
2000-03 印刷
印次: 1
八品
浙江省金华市
平均发货8小时
成功完成率95.56%
-
八五品
山东省菏泽市
平均发货20小时
成功完成率89.95%
-
九品
河北省衡水市
平均发货7小时
成功完成率94.39%
-
八五品
山东省菏泽市
平均发货20小时
成功完成率89.95%