酒店房务运营与管理：面向企业数字化转型的思考与探索

作者: 曲波主编 , 江金波魏卫副主编

出版社: 清华大学出版社

出版时间: 2022-11

版次: 1

ISBN: 9787302611233

定价: 59.00

装帧: 其他

开本: 16开

纸张: 胶版纸

分类: 教材教辅考试>教材>大学教材>经济

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本书是国家级一流本科课程“酒店房务运营与管理”的配套教材。相比于该课程目前线上视频等学习资源，本教材具有以下特点：教材编写视角具有创新性，以塑造学生面向未来酒店企业数字化转型所需的知识与能力作为教材编写的切入点、落脚点与思考点；教材知识体系系统性，从贯穿顾客全程经历的酒店企业运营与管理的前、中、后台，看待酒店企业房务工作的逻辑与内容；教材内容与时俱进，适当拓展了该课程目前同类教材的知识框架与内容体系。总体而言，本教材与线上学习资源相互补充、相得益彰，为学生掌握基础性理论与创新性知识奠定坚实基础。
  教材从企业数字化转型相关内容开篇，进而层层递进至酒店企业数字化转型、酒店企业房务运营与管理相关关键领域。教材面向旅游管理类学生，不仅仅注重学生专业知识的学习与积累，同时也注重强化学生与技术对话能力的积累与提升。曲波，华南理工大学旅游管理系（旅游发展与规划研究院）副教授，管理学博士。一直致力于旅游与酒店管理人才培养与教育研究，在国内外知名高校学习与进修。近五年主持国家级一流本科课程、省级一流本科课程各1门，省级教研教改项目4项，获得各类省部级教学奖励3次，出版教材1部。作为第一作者在《光明日报》（理论版）及《人文杂志》《旅游学刊》等核心期刊发表论文20余篇。

江金波，教育高校旅游管理类专业教学指导委员会委员，广州市人民政府决策咨询专家，华南理工大学旅游管理系（旅游发展与规划研究院）教授、博士生导师。华南理工大学南方文旅产业研究院院长，广州文化和旅游融合发展研究基地主任。长期从事旅游规划与区域发展、旅游业创新等的教学与研究工作。主持国家自然基金项目3项，省部级项目6项，在国内外主要期刊公开发表学术论文50余篇。

魏卫，华南理工大学旅游管理系（旅游发展与规划研究院）教授，博士生导师，国家一流课程“酒店管理原理”负责人。主要研究方向为酒店管理、美丽中国高质量发展、互联网酒店教育培训等，主持国家级、省部级及企业委托项目40余项，发表学术论文50余篇，主编教材5部，曾获得国家级、省级教学成果奖，是国家社科基金、教育人文社科基金、教育学位办评审专家。

第1章  数据驱动的企业数字化转型 1

1.1  企业数字化转型及数字化本质 1

1.2  企业数字化转型的组织变革 8

1.3  企业数字化转型成功关键问题 16

第2章  旅游业中的独角兽与犀牛企业 19

2.1 “独角兽”和“犀牛” 19

2.2  独角兽企业的特征 21

2.3  独角兽企业的优势与颠覆式创新 24

2.4  商业模式创新 30

2.5  独角兽企业的社会责任与可持续发展 35

第3章  我国酒店企业数字化转型进程与发展 38

3.1  我国酒店业现状 38

3.2  我国酒店业数字化转型进程与阶段 42

3.3  我国酒店企业数字化转型现状与挑战 44

3.4  酒店企业数字化成熟度模型 49

3.5  酒店企业数字化运营环境构建 54

第4章  企业信息系统发展及演进 57

4.1  企业信息系统现状 57

4.2  聚焦中台 63

4.3  中台组织架构 68

4.4  数据中台 73

第5章  酒店管理系统PMS现状及未来发展趋势 85

5.1  酒店管理信息系统PMS概述 85

5.2  PMS未来发展趋势 91

5.3  酒店企业选择不同PMS系统考虑要点 95

5.4  PMS功能与定位再审视 101

第6章  数据的解释、转换和可视化分析 104

6.1  数据可用性 104

6.2  数据可达性 108

6.3  数据准确性 112

6.4  数据可分析性 116

6.5  数据敏捷性 119

第7章  数据驱动的酒店企业文化创新 124

7.1  酒店企业文化创新 124

7.2  酒店企业文化的数字化转型 130

7.3  酒店企业数字化文化战略 135

第8章  数据驱动的酒店企业组织结构创新 146

8.1  数字化转型与组织结构创新 146

8.2  组织结构演进与变革 151

8.3  酒店企业传统组织结构面临的挑战 155

8.4  酒店企业数字化转型与组织结构创新 156

8.5  数字化转型与组织创新政策建议 160

第9章  酒店企业数据化业务运营体系构建 164

9.1  数据化运营 164

9.2  业务和数字化融合的关键诉求 167

9.3  敏捷性与酒店企业数据化业务体系 170

9.4  敏捷性酒店企业数据化业务体系构建 173

第10章  基于场景的酒店企业房务服务与运营设计 192

10.1  场景 192

10.2  基于数字化改革视角的场景分析 203

10.3  场景理论视域下的酒店企业服务与运营设计 207

第11章  基于属性的酒店企业房务产品定价与销售 215

11.1  基于属性的销售模式 215

11.2  ABS模式理论溯源与探究 219

11.3  ABS模式成功实践与酒店业应用 226

第12章  酒店企业房务产品数字化营销策略 236

12.1  数字化营销概述 236

12.2  旅游业顾客行为洞察 245

12.3  酒店企业数字化营销策略 250

参考文献 264
内容简介:
本书是国家级一流本科课程“酒店房务运营与管理”的配套教材。相比于该课程目前线上视频等学习资源，本教材具有以下特点：教材编写视角具有创新性，以塑造学生面向未来酒店企业数字化转型所需的知识与能力作为教材编写的切入点、落脚点与思考点；教材知识体系系统性，从贯穿顾客全程经历的酒店企业运营与管理的前、中、后台，看待酒店企业房务工作的逻辑与内容；教材内容与时俱进，适当拓展了该课程目前同类教材的知识框架与内容体系。总体而言，本教材与线上学习资源相互补充、相得益彰，为学生掌握基础性理论与创新性知识奠定坚实基础。
教材从企业数字化转型相关内容开篇，进而层层递进至酒店企业数字化转型、酒店企业房务运营与管理相关关键领域。教材面向旅游管理类学生，不仅仅注重学生专业知识的学习与积累，同时也注重强化学生与技术对话能力的积累与提升。
作者简介:
曲波，华南理工大学旅游管理系（旅游发展与规划研究院）副教授，管理学博士。一直致力于旅游与酒店管理人才培养与教育研究，在国内外知名高校学习与进修。近五年主持国家级一流本科课程、省级一流本科课程各1门，省级教研教改项目4项，获得各类省部级教学奖励3次，出版教材1部。作为第一作者在《光明日报》（理论版）及《人文杂志》《旅游学刊》等核心期刊发表论文20余篇。

江金波，教育高校旅游管理类专业教学指导委员会委员，广州市人民政府决策咨询专家，华南理工大学旅游管理系（旅游发展与规划研究院）教授、博士生导师。华南理工大学南方文旅产业研究院院长，广州文化和旅游融合发展研究基地主任。长期从事旅游规划与区域发展、旅游业创新等的教学与研究工作。主持国家自然基金项目3项，省部级项目6项，在国内外主要期刊公开发表学术论文50余篇。

魏卫，华南理工大学旅游管理系（旅游发展与规划研究院）教授，博士生导师，国家一流课程“酒店管理原理”负责人。主要研究方向为酒店管理、美丽中国高质量发展、互联网酒店教育培训等，主持国家级、省部级及企业委托项目40余项，发表学术论文50余篇，主编教材5部，曾获得国家级、省级教学成果奖，是国家社科基金、教育人文社科基金、教育学位办评审专家。
目录:

第1章  数据驱动的企业数字化转型 1

1.1  企业数字化转型及数字化本质 1

1.2  企业数字化转型的组织变革 8

1.3  企业数字化转型成功关键问题 16

第2章  旅游业中的独角兽与犀牛企业 19

2.1 “独角兽”和“犀牛” 19

2.2  独角兽企业的特征 21

2.3  独角兽企业的优势与颠覆式创新 24

2.4  商业模式创新 30

2.5  独角兽企业的社会责任与可持续发展 35

第3章  我国酒店企业数字化转型进程与发展 38

3.1  我国酒店业现状 38

3.2  我国酒店业数字化转型进程与阶段 42

3.3  我国酒店企业数字化转型现状与挑战 44

3.4  酒店企业数字化成熟度模型 49

3.5  酒店企业数字化运营环境构建 54

第4章  企业信息系统发展及演进 57

4.1  企业信息系统现状 57

4.2  聚焦中台 63

4.3  中台组织架构 68

4.4  数据中台 73

第5章  酒店管理系统PMS现状及未来发展趋势 85

5.1  酒店管理信息系统PMS概述 85

5.2  PMS未来发展趋势 91

5.3  酒店企业选择不同PMS系统考虑要点 95

5.4  PMS功能与定位再审视 101

第6章  数据的解释、转换和可视化分析 104

6.1  数据可用性 104

6.2  数据可达性 108

6.3  数据准确性 112

6.4  数据可分析性 116

6.5  数据敏捷性 119

第7章  数据驱动的酒店企业文化创新 124

7.1  酒店企业文化创新 124

7.2  酒店企业文化的数字化转型 130

7.3  酒店企业数字化文化战略 135

第8章  数据驱动的酒店企业组织结构创新 146

8.1  数字化转型与组织结构创新 146

8.2  组织结构演进与变革 151

8.3  酒店企业传统组织结构面临的挑战 155

8.4  酒店企业数字化转型与组织结构创新 156

8.5  数字化转型与组织创新政策建议 160

第9章  酒店企业数据化业务运营体系构建 164

9.1  数据化运营 164

9.2  业务和数字化融合的关键诉求 167

9.3  敏捷性与酒店企业数据化业务体系 170

9.4  敏捷性酒店企业数据化业务体系构建 173

第10章  基于场景的酒店企业房务服务与运营设计 192

10.1  场景 192

10.2  基于数字化改革视角的场景分析 203

10.3  场景理论视域下的酒店企业服务与运营设计 207

第11章  基于属性的酒店企业房务产品定价与销售 215

11.1  基于属性的销售模式 215

11.2  ABS模式理论溯源与探究 219

11.3  ABS模式成功实践与酒店业应用 226

第12章  酒店企业房务产品数字化营销策略 236

12.1  数字化营销概述 236

12.2  旅游业顾客行为洞察 245

12.3  酒店企业数字化营销策略 250

参考文献 264