意大利料理招牌开胃菜146款

意大利料理招牌开胃菜146款
分享
扫描下方二维码分享到微信
打开微信,点击右上角”+“,
使用”扫一扫“即可将网页分享到朋友圈。
作者:
2021-06
版次: 1
ISBN: 9787518434008
定价: 98.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 208页
分类: 生活
  • 意大利是世界著名的葡萄酒产区之一,葡萄酒文化源远流长,能够与葡萄酒完美搭配的开胃菜在意大利料理中占有举足轻重的地位。本书介绍了10 位擅长制作开胃菜并且酷爱葡萄酒的人气主厨,精心制作的 146 款意式开胃菜。除了传统料理,还包括能够表现出季节感的创新菜。希望读者能从色彩鲜艳、季节感分明的开胃菜中体会到意大利料理的精髓所在。 日本柴田书店成立于1950年,专注于饮食料理书籍的出版,在日本可谓料理图书界之翘楚。该社出版的《食堂》《酒店旅馆》《专业料理》等月刊杂志,非常受读者欢迎。 下酒菜和小菜 
    简单下酒菜 
    10 佩科里诺奶酪配香梨 
    11 腌橄榄 
    11 生火腿薄饼 
    12 腌姜片 
    12 土豆沙拉 
    13 松露意大利奶冻配香菇蛋奶酥 
    15 渣酿白兰地腌鱼子配番红花奶酪 
    17 熏猪舌、意式腊肠和鹿里脊风干肉片 
    多种多样的面坯 
    18 油炸面包面团 
    19 生火腿奶酪油炸比萨 
    21 意大利乳清奶酪饼和鱼饼 
    22 弗里克煎饼 
    23 青菜玉米糊 
    24 斯卡恰比萨 
    26 鹰嘴豆烤饼 
    27 切齐纳 
    意式烘蛋 
    28 黑松露烘蛋 
    29 水煮沙丁鱼烘蛋 
    30 鸡油菌烘蛋 
    31 牛肝菌烘蛋 
    常规下酒菜、炸物 
    33 油炸丸子3款(培根番茄、胡椒奶酪、墨鱼汁) 
    34 炸柳叶鱼配风干猪脸肉 
    35 佩科里诺奶酪炸茄饼 
    37 红酒炖牛肉饼 
    38 炸牛肚 
    39 炸脑花和意式洋蓟 
    40 意大利面馅奶油可丽饼 
    41 炸鸭肉 
    42 面包碎炸肉排配红酱 
    43 炸兔肉排配调味醋渍汁 
    44 炸牛排配番茄酱 
    意式烤面包、面包小点 
    46 青花鱼面包片 
    47 熏青花鱼、乳清奶酪和番茄意式烤面包 
    48 鸡肝泥面包小点 
    49 熏肠斯特拉奇诺软奶酪面包小点 
    50 猪网油面包 
    51 杂菌面包小点 
    蔬菜类 
    沙拉、腌菜 
    54 番茄沙拉 
    55 蘑菇沙拉 
    55 油渍蘑菇 
    56 鱼酱拌布拉塔奶酪和芦笋菊苣 
    57 草莓蘑菇戈贡佐拉奶酪沙拉 
    59 蔬菜拼盘 
    煮物、烧烤 
    62 煮菜花煎蛋配鱼大蒜蘸料 
    63 鱼大蒜蘸料拌甜椒 
    63 甜椒酿金枪鱼 
    64 干烤菜花 
    65 罗马式洋蓟配玉米糊 
    66 皮埃蒙特式烤洋葱 
    67 炭烤茄子和金枪鱼子干 
    69 帕尔玛奶酪h茄子 
    70 炭烧葱配煎鸡蛋 
    炖菜、汤品 
    72 兰达佐风味茄子焖土豆 
    73 芋头鸡肉干 
    75 炭烤白菜炖肉 
    76 羊羔肉炖冬季蔬菜 
    78 焖煮芜菁叶 
    79 意式炖汤 
    80 盐煮金枪鱼配白扁豆沙拉 
    81 番茄炖白扁豆 
    83 煎意式杂蔬汤 
    84 小扁豆汤 
    85 鹰嘴豆大米浓汤 
    86 布拉塔奶酪南瓜浓汤 
    海鲜类 
    刺身、炙烤 
    90 冰镇比目鱼刺身 
    91 盐腌鱼 
    92 芦苇炙烤 
    鱼配柚子酱 
    92 芦苇炙烤鲣鱼配新鲜番茄酱 
    95 鱼肉脍海藻挞 
    烤物、炸物 
    96 烤乳清奶酪夹心秋刀鱼 
    97 煎奶酪夹心沙丁鱼 
    98 威尼斯风味腌沙丁鱼 
    99 炭烤沙丁鱼配新鲜圣女果酱 
    100 炭烤竹棒卷带鱼 
    101 炭烤鳗鱼莲藕配辣根酱 
    下酒鱼肉料理 
    103 蒜蓉鳕鱼菜花泥 
    104 蒜蓉鳕鱼泥配玉米糊 
    105 冷青花鱼山药冻 
    106 飞鱼丸子 
    107 红鳍东方意大利卷 
    108 蒜蓉柳叶鱼配撒丁岛面包 
    109 鱼子洋葱汤 
    110 海鲜汤配黄油炸鱼子 
    章鱼、乌贼 
    112 腌章鱼和橄榄 
    112 章鱼汤 
    113 章鱼茴香橘子沙拉 
    114 那不勒斯式煮枪乌贼 
    115 菠菜炖枪乌贼 
    116 菊苣煎剑尖枪乌贼 
    117 墨烧墨鱼 
    虾、蟹、贝类 
    118 腌甜虾 
    119 柠檬风味烤虾 
    120 红酒腌牡丹虾配奶油蛋羹 
    121 可可风味细叶芹根煎牡丹虾 
    122 香箱蟹布丁 
    23 全黑烤蛤蜊 
    124 意式肉肠卷煎牡蛎和圆白菜烩饭 
    125 煎牡蛎 
    127 牡蛎柿子拌诺尔恰生火腿 
    肉类 
    内脏 
    130 面包蜂巢胃沙拉 
    132 温牛胃沙拉 
    133 罗马式烤牛胃荷包蛋 
    134 意式炖煮内脏 
    135 罗马式猪肉香肠配红洋葱酱 
    136 小牛舌配红洋葱圣女果沙拉 
    137 皮埃蒙特小牛舌杂烩沙拉 
    138 红酒炖牛舌配布拉塔奶酪 
    肉类轻食 
    141 炖驴肉 
    142 马肉排 
    143 獾和斯卑尔托小麦沙拉 
    144 炙烤猪肉蔬菜沙拉 
    145 烤火腿配金枪鱼酱 
    147 烤牛肉 
    肉糜、香肠、肉丸 
    148 鹅肝酱獾肉糜 
    149 乡村鱼肉酱 
    151 那不勒斯肉馅糕 
    152 意式菜肉卷 
    153 自制腌肉肠 
    154 烤柠檬叶包小牛肉丸 
    155 调味香肠 
    156 h红牛肉土豆片 
    157 牛肉香肠 
    足量肉 
    159 蒸珍珠鸡鸡胸肉 
    160 炖野猪肉 
    161 烤伊比利亚排骨 
    162 脆皮烤肉块 
    163 诺尔恰风味脆皮烤肉块 
    164 炭烤斑嘴鸭配皱叶菠菜 
    自制加工肉 
    170 加工肉的基础知识 
    171 意式博洛尼亚大红肠 
    172 黑色猪脸肉肠 
    173 猪腿肉压制火腿 
    174 帕尔玛?酪香肠 
    175 猪肉肠 
    176 猪头肉肠 
    177 猪皮香料肠 
    178 熟火腿 
    179 熏火腿 
    180 精肉干火腿 
    181 库拉塔 
    182 拉多 
    183 猪颈肉香肠 
    184 茴香猪肉腊肠 
    185 萨拉米肉肠 
    186 小萨拉米 
    187 辣味小萨拉米 
    188 餐厅与主厨介绍 
    198 自制酱汁与配菜 
    200 食材索引 

  • 内容简介:
    意大利是世界著名的葡萄酒产区之一,葡萄酒文化源远流长,能够与葡萄酒完美搭配的开胃菜在意大利料理中占有举足轻重的地位。本书介绍了10 位擅长制作开胃菜并且酷爱葡萄酒的人气主厨,精心制作的 146 款意式开胃菜。除了传统料理,还包括能够表现出季节感的创新菜。希望读者能从色彩鲜艳、季节感分明的开胃菜中体会到意大利料理的精髓所在。
  • 作者简介:
    日本柴田书店成立于1950年,专注于饮食料理书籍的出版,在日本可谓料理图书界之翘楚。该社出版的《食堂》《酒店旅馆》《专业料理》等月刊杂志,非常受读者欢迎。
  • 目录:
    下酒菜和小菜 
    简单下酒菜 
    10 佩科里诺奶酪配香梨 
    11 腌橄榄 
    11 生火腿薄饼 
    12 腌姜片 
    12 土豆沙拉 
    13 松露意大利奶冻配香菇蛋奶酥 
    15 渣酿白兰地腌鱼子配番红花奶酪 
    17 熏猪舌、意式腊肠和鹿里脊风干肉片 
    多种多样的面坯 
    18 油炸面包面团 
    19 生火腿奶酪油炸比萨 
    21 意大利乳清奶酪饼和鱼饼 
    22 弗里克煎饼 
    23 青菜玉米糊 
    24 斯卡恰比萨 
    26 鹰嘴豆烤饼 
    27 切齐纳 
    意式烘蛋 
    28 黑松露烘蛋 
    29 水煮沙丁鱼烘蛋 
    30 鸡油菌烘蛋 
    31 牛肝菌烘蛋 
    常规下酒菜、炸物 
    33 油炸丸子3款(培根番茄、胡椒奶酪、墨鱼汁) 
    34 炸柳叶鱼配风干猪脸肉 
    35 佩科里诺奶酪炸茄饼 
    37 红酒炖牛肉饼 
    38 炸牛肚 
    39 炸脑花和意式洋蓟 
    40 意大利面馅奶油可丽饼 
    41 炸鸭肉 
    42 面包碎炸肉排配红酱 
    43 炸兔肉排配调味醋渍汁 
    44 炸牛排配番茄酱 
    意式烤面包、面包小点 
    46 青花鱼面包片 
    47 熏青花鱼、乳清奶酪和番茄意式烤面包 
    48 鸡肝泥面包小点 
    49 熏肠斯特拉奇诺软奶酪面包小点 
    50 猪网油面包 
    51 杂菌面包小点 
    蔬菜类 
    沙拉、腌菜 
    54 番茄沙拉 
    55 蘑菇沙拉 
    55 油渍蘑菇 
    56 鱼酱拌布拉塔奶酪和芦笋菊苣 
    57 草莓蘑菇戈贡佐拉奶酪沙拉 
    59 蔬菜拼盘 
    煮物、烧烤 
    62 煮菜花煎蛋配鱼大蒜蘸料 
    63 鱼大蒜蘸料拌甜椒 
    63 甜椒酿金枪鱼 
    64 干烤菜花 
    65 罗马式洋蓟配玉米糊 
    66 皮埃蒙特式烤洋葱 
    67 炭烤茄子和金枪鱼子干 
    69 帕尔玛奶酪h茄子 
    70 炭烧葱配煎鸡蛋 
    炖菜、汤品 
    72 兰达佐风味茄子焖土豆 
    73 芋头鸡肉干 
    75 炭烤白菜炖肉 
    76 羊羔肉炖冬季蔬菜 
    78 焖煮芜菁叶 
    79 意式炖汤 
    80 盐煮金枪鱼配白扁豆沙拉 
    81 番茄炖白扁豆 
    83 煎意式杂蔬汤 
    84 小扁豆汤 
    85 鹰嘴豆大米浓汤 
    86 布拉塔奶酪南瓜浓汤 
    海鲜类 
    刺身、炙烤 
    90 冰镇比目鱼刺身 
    91 盐腌鱼 
    92 芦苇炙烤 
    鱼配柚子酱 
    92 芦苇炙烤鲣鱼配新鲜番茄酱 
    95 鱼肉脍海藻挞 
    烤物、炸物 
    96 烤乳清奶酪夹心秋刀鱼 
    97 煎奶酪夹心沙丁鱼 
    98 威尼斯风味腌沙丁鱼 
    99 炭烤沙丁鱼配新鲜圣女果酱 
    100 炭烤竹棒卷带鱼 
    101 炭烤鳗鱼莲藕配辣根酱 
    下酒鱼肉料理 
    103 蒜蓉鳕鱼菜花泥 
    104 蒜蓉鳕鱼泥配玉米糊 
    105 冷青花鱼山药冻 
    106 飞鱼丸子 
    107 红鳍东方意大利卷 
    108 蒜蓉柳叶鱼配撒丁岛面包 
    109 鱼子洋葱汤 
    110 海鲜汤配黄油炸鱼子 
    章鱼、乌贼 
    112 腌章鱼和橄榄 
    112 章鱼汤 
    113 章鱼茴香橘子沙拉 
    114 那不勒斯式煮枪乌贼 
    115 菠菜炖枪乌贼 
    116 菊苣煎剑尖枪乌贼 
    117 墨烧墨鱼 
    虾、蟹、贝类 
    118 腌甜虾 
    119 柠檬风味烤虾 
    120 红酒腌牡丹虾配奶油蛋羹 
    121 可可风味细叶芹根煎牡丹虾 
    122 香箱蟹布丁 
    23 全黑烤蛤蜊 
    124 意式肉肠卷煎牡蛎和圆白菜烩饭 
    125 煎牡蛎 
    127 牡蛎柿子拌诺尔恰生火腿 
    肉类 
    内脏 
    130 面包蜂巢胃沙拉 
    132 温牛胃沙拉 
    133 罗马式烤牛胃荷包蛋 
    134 意式炖煮内脏 
    135 罗马式猪肉香肠配红洋葱酱 
    136 小牛舌配红洋葱圣女果沙拉 
    137 皮埃蒙特小牛舌杂烩沙拉 
    138 红酒炖牛舌配布拉塔奶酪 
    肉类轻食 
    141 炖驴肉 
    142 马肉排 
    143 獾和斯卑尔托小麦沙拉 
    144 炙烤猪肉蔬菜沙拉 
    145 烤火腿配金枪鱼酱 
    147 烤牛肉 
    肉糜、香肠、肉丸 
    148 鹅肝酱獾肉糜 
    149 乡村鱼肉酱 
    151 那不勒斯肉馅糕 
    152 意式菜肉卷 
    153 自制腌肉肠 
    154 烤柠檬叶包小牛肉丸 
    155 调味香肠 
    156 h红牛肉土豆片 
    157 牛肉香肠 
    足量肉 
    159 蒸珍珠鸡鸡胸肉 
    160 炖野猪肉 
    161 烤伊比利亚排骨 
    162 脆皮烤肉块 
    163 诺尔恰风味脆皮烤肉块 
    164 炭烤斑嘴鸭配皱叶菠菜 
    自制加工肉 
    170 加工肉的基础知识 
    171 意式博洛尼亚大红肠 
    172 黑色猪脸肉肠 
    173 猪腿肉压制火腿 
    174 帕尔玛?酪香肠 
    175 猪肉肠 
    176 猪头肉肠 
    177 猪皮香料肠 
    178 熟火腿 
    179 熏火腿 
    180 精肉干火腿 
    181 库拉塔 
    182 拉多 
    183 猪颈肉香肠 
    184 茴香猪肉腊肠 
    185 萨拉米肉肠 
    186 小萨拉米 
    187 辣味小萨拉米 
    188 餐厅与主厨介绍 
    198 自制酱汁与配菜 
    200 食材索引 

查看详情
12
相关图书 / 更多
意大利料理招牌开胃菜146款
意大利现代合同法研究(第一卷)
谢潇
意大利料理招牌开胃菜146款
意大利厨房的秘密:地中海美食
意大利百味来烹饪学院
意大利料理招牌开胃菜146款
意大利语写作(B1)
袁江平、顾茜、谭清月、刘雨蒙、叶萌 著
意大利料理招牌开胃菜146款
意大利早期艺术
[英]约瑟夫·阿彻·克劳 (意) 乔瓦尼·巴蒂斯塔 (美) 卡瓦尔卡塞莱·安娜·詹姆森
意大利料理招牌开胃菜146款
意大利ITALY
范向光 著
意大利料理招牌开胃菜146款
意大利教育家蒙台梭利谈教育
玛丽亚蒙台梭利 著
意大利料理招牌开胃菜146款
意大利托斯卡纳园林艺术
李云鹏 著
意大利料理招牌开胃菜146款
意大利环境法典
蔡洁 译;李钧;李修琼
意大利料理招牌开胃菜146款
意大利运笔迷宫大全:逻辑力冲刺赛(全3册)袋装配笔
九童文化
意大利料理招牌开胃菜146款
意大利语套装系列(意大利语口语(B1)+意大利语听力(B1))
叶萌 余佶净 袁江平 刘雨蒙 李祯 顾茜 谭清月 史志康
意大利料理招牌开胃菜146款
意大利语姓名译名手册(第2版)
新华通讯社译名室 编
意大利料理招牌开胃菜146款
意大利城市滨河空间保护与更新
张靓 著
您可能感兴趣 / 更多
意大利料理招牌开胃菜146款
201道酱汁及其料理
日本柴田书店 著
意大利料理招牌开胃菜146款
世界经典酱料酱汁
日本柴田书店 著
意大利料理招牌开胃菜146款
沙拉厨房 166道沙拉和109种调味汁
日本柴田书店
意大利料理招牌开胃菜146款
马卡龙:60款镇店名品
日本柴田书店 著
意大利料理招牌开胃菜146款
德国点心大全
日本柴田书店 著
意大利料理招牌开胃菜146款
经典法式小甜点110
日本柴田书店 著