中华文化公开课—酒文化十三讲

作者: 李世化著

出版社: 当代世界出版社

出版时间: 2020-06

ISBN: 9787509013557

定价: 39.80

分类: 社会文化

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酒在中国文化中拥有独特的历史地位，它有时如阿拉丁神灯，有时如潘多拉魔盒，催化出不同的故事，演绎出不同的传奇，使中国文化飘荡出一股浓浓的酒香。
酒是重要的沟通媒介，上至国家大典、祭祀宗庙，下至亲朋相会、节日欢聚，都离不开酒。对于酒的好恶，不同的人评价可谓霄壤之别，毁之则为穿肠毒药，誉之则为琼浆玉液。毁谤酒者，谓之亡国之源；盛誉酒者，谓之钓诗之钩；前者如周公旦，后者如白乐天。周公鉴于夏桀殷纣溺于酒亡国，而制禁酒令；乐天因为饮醇酿文思如泉涌，而自命醉司马。不论是毁谤酒者，还是盛誉酒者，都有执着于一端之嫌。客观地说，酒对于祖国文化实在有着莫大的贡献。
无数文人雅士在酒的刺激下，于诗、词、歌、赋、文、琴、书、画等文化艺术上取得了辉煌的成就，既有酒后狂草的书法大师张旭和怀素，也有斗酒诗百篇的李太白。在几千年的发展中，酒几乎渗透到人类社会生活中的方方面面，可以说，一部酒的文化史，也是一部厚重的民俗生活史。
中国早在夏商周时期就出现了兴盛的酿酒业，两汉时期，出现了专门的酒吏，政府采取了禁止群饮等管理措施。《史记  文帝本纪》中就写到汉相萧何制定的律令，它曾规定：三人以上无故群饮，罚金四两。
隋唐时期，随着社会经济的上升，禁酒期非常短。此后出现了长达数个世纪的兴盛酒业。据说：唐代魏征造酒手艺很高明，曾酿出酃禄、翠涛两种酒，最为珍奇。而且藏于缸中，十年不会腐败。唐太宗非常喜欢魏征的酒，题诗曰：“酃禄胜兰生(汉宫名酒)，翠涛过玉薤(隋炀帝宫中名酒)。千日醉不醒，十年味不败。”
唐政府鼓励酿酒，政府明令规定“天下置肆以酤者，斗钱百五十，免其徭役”，宋代为了增加税款，沿袭了这个制度，提出了“设法劝饮，以敛民财”的政策，使民众纵酒成风，酒肆林立全国城乡，酒楼夜市通宵达旦畅饮不息。后来，宋朝还实行了酒税承包
制度。
元朝时，葡萄酒用于宴请、赏赐王公大臣、外国和外族使节。后期，饮用葡萄酒不再是王公贵族的专利，平民百姓也开始享用。到清末，一般社交场合以及酒馆里也可以饮用葡萄酒了。
片心惆怅清平世，酒市无人问布衣。
何处相期宿，咸阳酒市春。
半天红雨残云在，几家渔网夕晒，孤村酒市野花开。
朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。
……
这是周文王的贤者酒、这是孔圣人的哲学酒、这是淳于髡的劝谏酒、这是鸿门宴的刀兵酒、这是唱《大风》的踌躇满志酒、这是卓文君当垆的痴情酒、这是青龙偃月斩华雄的风雷酒、这是青梅论英雄的交锋酒、这是阮籍放荡山林的傲世酒、这是新亭对泣的感伤酒、这是陶渊明隐居山野的逍遥酒、这是饮中八仙的快意酒、这是李太白剑气纵横的浪漫酒、这是杜子美彷徨无助的忧国酒、这是杨贵妃回眸一笑的倾城酒、这是赵匡胤君臣两全的释兵酒、这是苏舜钦汉书佐饮的性情酒、这是侠客义士的洒脱之酒、这是南山樵夫的欣悦之酒、这是烟波钓客的夕阳之酒、这是屠狗之属的啖肉之酒、这是平民布衣的团聚之酒……正所谓：皇途霸业谈笑中，不胜人生一场醉！
本书综述中国酒文化，集溯源、传说、典故、文化内涵于一体，配大量精美的插图，融趣味性、知识性与文化性于一炉。饱览此书，犹如畅饮美酒，不亦乐乎!

李世化，陕西榆林人，毕业于陕西科技大学，文化出版创意人，秦先生酒坊合伙人及顾问，曾在国企及文化公司从事管理工作。策划、撰写了多部图书，代表作有《生肖文化十六讲》《体育文化十讲》等。第一讲酒的历史――千载文明飘酒香

⊙白酒起源与传说/2
⊙黄酒起源与传说/4
⊙夏商周时期酒业/6
⊙汉代酒业/8
⊙魏晋南北朝酒业/10
⊙唐代酒业/12
⊙两宋酒业/14
⊙元朝酒业/16
⊙明代酒业/18
⊙清代酒业/20
第二讲酒器探源――美酒入觥凝乐章
⊙五光十色的酒器/24
⊙造型讲究的陶酒器/26
⊙肃穆厚重的青铜酒器/28
⊙气质典雅的漆酒器/30
⊙雅俗共赏的瓷酒器/32
⊙豪华的金银酒器/34
⊙晶莹剔透的玉制酒器/36
⊙千奇百怪的酒具赏析/38
第三讲酒礼与酒令――雅俗兼备飨与娱
⊙酒礼的起源与嬗变/42
⊙酒德起源与变革/44
⊙大盂鼎和监酒官/46
⊙上流社会中的燕礼/48
⊙礼节最高的飨礼/50
⊙酒令的源起和发展/52
⊙文雅的酒令/54
⊙游戏娱乐的酒令/56
⊙雅俗兼备的筹令/58
第四讲酒祭与酒俗――天有大道人有伦
⊙人生礼仪的酒俗/62
⊙婚嫁宴会的酒俗/64
⊙行军打仗的酒俗/66
⊙民俗节日的酒俗/68
⊙日常生活中的酒俗/70
⊙祭祀中的酒俗/72
⊙节日的酒祭/74
⊙酒祭先祖的风俗/76
⊙酒祭神灵/78
第五讲酒馔文化――觥筹交错宾客欢
⊙皇家酒宴文化/82
⊙古代官场酒宴文化/84
⊙古代国宴文化/86
⊙家宴酒文化/88
⊙游乐酒宴文化/90
第六讲酒典与酒事――酾酒临江话青史
⊙秦穆公：以酒为器霸西戎/94
⊙吕不韦：化酒为棋助秦业/96
⊙刘邦：鸿门假醉脱虎口/98
⊙灌夫：逞酒骂座丧性命/100
⊙曹操：青梅煮酒论英雄/102
⊙陈后主：耽于饮宴亡宗庙/104
⊙宋太祖：一杯清酒释兵权/106

第七讲酒与文人――书香醇酿且沉醉
⊙郦食其：高阳酒徒睨王侯/110
⊙蔡邕：饮醉辄倒称醉龙/112
⊙孔融：樽中美酒溢风流/114
⊙阮籍：大醉月余不复醒/116
⊙刘伶：常驾鹿车载美酒/118
⊙阮咸：狂醉之中显精神/120
⊙陶渊明：桃花源里自饮酒/122
⊙王绩：良酒三升使人留/124
⊙李白：仗剑载酒诗百篇/126
⊙杜甫：饮尽生前有限杯/128
⊙贺知章：金龟换酒共言欢/130
⊙白居易：青衫寥落醉司马/132
⊙石曼卿：高歌长吟插花饮/134
⊙苏轼：把酒临风问青天/136
⊙欧阳修：醉翁之意不在酒/138
⊙苏舜钦：豪饮不醉为解忧/140
⊙刘过：怀才不遇空遗恨/142
⊙曹雪芹：举家食粥酒常赊/144
第八讲酒与艺术――一曲流觞琥珀光
⊙诗中酒文化/148
⊙画中酒文化/150
⊙音乐中酒文化/152
⊙武中酒文化/154
⊙书法中酒文化/156
⊙古典名著中酒文化/158
⊙神话传说中酒文化/160
第九讲酒楼酒肆――城郭乡野酒旗风
⊙历史悠久的酒旗文化/164
⊙唐及以前的酒肆文化/166
⊙宋元时期的酒肆文化/168
⊙繁华兴隆的清代酒肆文化/170
⊙独具魅力的现代酒吧文化/172
第十讲名酒传说――三杯醇酿话玉液
⊙国色天香的茅台/176
⊙传世名酒泸州老窖/178
⊙酒中三绝之西凤酒/180
⊙香飘四海的五粮液/182
⊙酒中牡丹古井贡/184
⊙白酒第一坊/186
⊙别有风味的董酒/188
⊙宫廷贡酒剑南春/190
⊙蓝色经典洋河酒/192
⊙香气浓郁的双沟大曲/194
⊙国色天香的宝丰酒/196
⊙悠悠岁月沱牌曲酒/198
第十一讲酒名的来历――琼浆佳名传芬芳
⊙酒名文化博览（一）/202
⊙酒名文化博览（二）/204
⊙典故中的酒名/206
⊙通俗易懂的酒名/208
⊙诗词中的酒名/210
⊙古籍中的酒名/212
⊙其他酒名赏析/214
第十二讲酒联赏析――墨香酒香共一味
⊙赞酒对联/218
⊙酒楼对联/220
⊙反映风俗的节日酒联/222
⊙名家酒联/224
⊙诗中酒联/226
⊙名著中酒联/228

第十三讲趣味酒文化――经史满篇杂酒香
⊙禁酒文化/232
⊙榷酒文化/234
⊙税酒与禁限私酒/236
⊙佐酒文化/238
⊙品饮文化/240
⊙侑酒文化/242
内容简介:
酒在中国文化中拥有独特的历史地位，它有时如阿拉丁神灯，有时如潘多拉魔盒，催化出不同的故事，演绎出不同的传奇，使中国文化飘荡出一股浓浓的酒香。
酒是重要的沟通媒介，上至国家大典、祭祀宗庙，下至亲朋相会、节日欢聚，都离不开酒。对于酒的好恶，不同的人评价可谓霄壤之别，毁之则为穿肠毒药，誉之则为琼浆玉液。毁谤酒者，谓之亡国之源；盛誉酒者，谓之钓诗之钩；前者如周公旦，后者如白乐天。周公鉴于夏桀殷纣溺于酒亡国，而制禁酒令；乐天因为饮醇酿文思如泉涌，而自命醉司马。不论是毁谤酒者，还是盛誉酒者，都有执着于一端之嫌。客观地说，酒对于祖国文化实在有着莫大的贡献。
无数文人雅士在酒的刺激下，于诗、词、歌、赋、文、琴、书、画等文化艺术上取得了辉煌的成就，既有酒后狂草的书法大师张旭和怀素，也有斗酒诗百篇的李太白。在几千年的发展中，酒几乎渗透到人类社会生活中的方方面面，可以说，一部酒的文化史，也是一部厚重的民俗生活史。
中国早在夏商周时期就出现了兴盛的酿酒业，两汉时期，出现了专门的酒吏，政府采取了禁止群饮等管理措施。《史记文帝本纪》中就写到汉相萧何制定的律令，它曾规定：三人以上无故群饮，罚金四两。
隋唐时期，随着社会经济的上升，禁酒期非常短。此后出现了长达数个世纪的兴盛酒业。据说：唐代魏征造酒手艺很高明，曾酿出酃禄、翠涛两种酒，最为珍奇。而且藏于缸中，十年不会腐败。唐太宗非常喜欢魏征的酒，题诗曰：“酃禄胜兰生(汉宫名酒)，翠涛过玉薤(隋炀帝宫中名酒)。千日醉不醒，十年味不败。”
唐政府鼓励酿酒，政府明令规定“天下置肆以酤者，斗钱百五十，免其徭役”，宋代为了增加税款，沿袭了这个制度，提出了“设法劝饮，以敛民财”的政策，使民众纵酒成风，酒肆林立全国城乡，酒楼夜市通宵达旦畅饮不息。后来，宋朝还实行了酒税承包
制度。
元朝时，葡萄酒用于宴请、赏赐王公大臣、外国和外族使节。后期，饮用葡萄酒不再是王公贵族的专利，平民百姓也开始享用。到清末，一般社交场合以及酒馆里也可以饮用葡萄酒了。
片心惆怅清平世，酒市无人问布衣。
何处相期宿，咸阳酒市春。
半天红雨残云在，几家渔网夕晒，孤村酒市野花开。
朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。
……
这是周文王的贤者酒、这是孔圣人的哲学酒、这是淳于髡的劝谏酒、这是鸿门宴的刀兵酒、这是唱《大风》的踌躇满志酒、这是卓文君当垆的痴情酒、这是青龙偃月斩华雄的风雷酒、这是青梅论英雄的交锋酒、这是阮籍放荡山林的傲世酒、这是新亭对泣的感伤酒、这是陶渊明隐居山野的逍遥酒、这是饮中八仙的快意酒、这是李太白剑气纵横的浪漫酒、这是杜子美彷徨无助的忧国酒、这是杨贵妃回眸一笑的倾城酒、这是赵匡胤君臣两全的释兵酒、这是苏舜钦汉书佐饮的性情酒、这是侠客义士的洒脱之酒、这是南山樵夫的欣悦之酒、这是烟波钓客的夕阳之酒、这是屠狗之属的啖肉之酒、这是平民布衣的团聚之酒……正所谓：皇途霸业谈笑中，不胜人生一场醉！
本书综述中国酒文化，集溯源、传说、典故、文化内涵于一体，配大量精美的插图，融趣味性、知识性与文化性于一炉。饱览此书，犹如畅饮美酒，不亦乐乎!
作者简介:
李世化，陕西榆林人，毕业于陕西科技大学，文化出版创意人，秦先生酒坊合伙人及顾问，曾在国企及文化公司从事管理工作。策划、撰写了多部图书，代表作有《生肖文化十六讲》《体育文化十讲》等。
目录:
第一讲酒的历史――千载文明飘酒香

⊙白酒起源与传说/2
⊙黄酒起源与传说/4
⊙夏商周时期酒业/6
⊙汉代酒业/8
⊙魏晋南北朝酒业/10
⊙唐代酒业/12
⊙两宋酒业/14
⊙元朝酒业/16
⊙明代酒业/18
⊙清代酒业/20
第二讲酒器探源――美酒入觥凝乐章
⊙五光十色的酒器/24
⊙造型讲究的陶酒器/26
⊙肃穆厚重的青铜酒器/28
⊙气质典雅的漆酒器/30
⊙雅俗共赏的瓷酒器/32
⊙豪华的金银酒器/34
⊙晶莹剔透的玉制酒器/36
⊙千奇百怪的酒具赏析/38
第三讲酒礼与酒令――雅俗兼备飨与娱
⊙酒礼的起源与嬗变/42
⊙酒德起源与变革/44
⊙大盂鼎和监酒官/46
⊙上流社会中的燕礼/48
⊙礼节最高的飨礼/50
⊙酒令的源起和发展/52
⊙文雅的酒令/54
⊙游戏娱乐的酒令/56
⊙雅俗兼备的筹令/58
第四讲酒祭与酒俗――天有大道人有伦
⊙人生礼仪的酒俗/62
⊙婚嫁宴会的酒俗/64
⊙行军打仗的酒俗/66
⊙民俗节日的酒俗/68
⊙日常生活中的酒俗/70
⊙祭祀中的酒俗/72
⊙节日的酒祭/74
⊙酒祭先祖的风俗/76
⊙酒祭神灵/78
第五讲酒馔文化――觥筹交错宾客欢
⊙皇家酒宴文化/82
⊙古代官场酒宴文化/84
⊙古代国宴文化/86
⊙家宴酒文化/88
⊙游乐酒宴文化/90
第六讲酒典与酒事――酾酒临江话青史
⊙秦穆公：以酒为器霸西戎/94
⊙吕不韦：化酒为棋助秦业/96
⊙刘邦：鸿门假醉脱虎口/98
⊙灌夫：逞酒骂座丧性命/100
⊙曹操：青梅煮酒论英雄/102
⊙陈后主：耽于饮宴亡宗庙/104
⊙宋太祖：一杯清酒释兵权/106

第七讲酒与文人――书香醇酿且沉醉
⊙郦食其：高阳酒徒睨王侯/110
⊙蔡邕：饮醉辄倒称醉龙/112
⊙孔融：樽中美酒溢风流/114
⊙阮籍：大醉月余不复醒/116
⊙刘伶：常驾鹿车载美酒/118
⊙阮咸：狂醉之中显精神/120
⊙陶渊明：桃花源里自饮酒/122
⊙王绩：良酒三升使人留/124
⊙李白：仗剑载酒诗百篇/126
⊙杜甫：饮尽生前有限杯/128
⊙贺知章：金龟换酒共言欢/130
⊙白居易：青衫寥落醉司马/132
⊙石曼卿：高歌长吟插花饮/134
⊙苏轼：把酒临风问青天/136
⊙欧阳修：醉翁之意不在酒/138
⊙苏舜钦：豪饮不醉为解忧/140
⊙刘过：怀才不遇空遗恨/142
⊙曹雪芹：举家食粥酒常赊/144
第八讲酒与艺术――一曲流觞琥珀光
⊙诗中酒文化/148
⊙画中酒文化/150
⊙音乐中酒文化/152
⊙武中酒文化/154
⊙书法中酒文化/156
⊙古典名著中酒文化/158
⊙神话传说中酒文化/160
第九讲酒楼酒肆――城郭乡野酒旗风
⊙历史悠久的酒旗文化/164
⊙唐及以前的酒肆文化/166
⊙宋元时期的酒肆文化/168
⊙繁华兴隆的清代酒肆文化/170
⊙独具魅力的现代酒吧文化/172
第十讲名酒传说――三杯醇酿话玉液
⊙国色天香的茅台/176
⊙传世名酒泸州老窖/178
⊙酒中三绝之西凤酒/180
⊙香飘四海的五粮液/182
⊙酒中牡丹古井贡/184
⊙白酒第一坊/186
⊙别有风味的董酒/188
⊙宫廷贡酒剑南春/190
⊙蓝色经典洋河酒/192
⊙香气浓郁的双沟大曲/194
⊙国色天香的宝丰酒/196
⊙悠悠岁月沱牌曲酒/198
第十一讲酒名的来历――琼浆佳名传芬芳
⊙酒名文化博览（一）/202
⊙酒名文化博览（二）/204
⊙典故中的酒名/206
⊙通俗易懂的酒名/208
⊙诗词中的酒名/210
⊙古籍中的酒名/212
⊙其他酒名赏析/214
第十二讲酒联赏析――墨香酒香共一味
⊙赞酒对联/218
⊙酒楼对联/220
⊙反映风俗的节日酒联/222
⊙名家酒联/224
⊙诗中酒联/226
⊙名著中酒联/228

第十三讲趣味酒文化――经史满篇杂酒香
⊙禁酒文化/232
⊙榷酒文化/234
⊙税酒与禁限私酒/236
⊙佐酒文化/238
⊙品饮文化/240
⊙侑酒文化/242

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