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和味道·点点心意和果子

和味道·点点心意和果子
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作者: [日] 著 , 译
出版社: 青岛出版社
2015-11
版次: 1
ISBN: 9787555227328
定价: 36.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 纯质纸
页数: 96页
正文语种: 简体中文
原版书名: Kisetsu wo Tsukuru Watashino Wagashichou
丛书: 和·味道
分类: 生活
8 张插图图片
86人买过
  • 　　从花瓣饼、水无月等年中节庆活动所用的点心，到莺饼、草莓大福等利用当季食材所做的季节性点心，再至水果冰皮包、水羊羹等与寒暑相宜的甜品，本书介绍了各色日式经典点心的做法。
    　　《点点心意和果子》中详细列出了所需工具与材料，制作步骤详尽，一目了然，从未接触过日式点心的新手也可轻松掌握。
    　　金塚晴子，日式点心家，生于东京都目黑区。1987年在自家成立无用者日式点心工作室，接受点心订单受到一致好评，并开始教授制作日式点心的方法。2000年在中目黑开设无用者日式点心工作室，用一些唾手可得的工具制造以前在家中难以制成的日式点心，做法简单明了。以“温暖而美味的漂亮做法”获得较高人气，甚至有学生专门从北海道等地慕名而来。著有《制作宴请日式点心》《人气日式点心——基本中的基本》《生于五谷杂粮的美味日式点心》《和式小菜——第1堂日式点心课》《家用工具所做的可爱点心》。
    ６ 基本材料
    ８ 基本工具
    ９ 基础馅儿
    10 基础馅儿的做法
    14 基本的面团和配料
    16 基本的技巧
    18 在这里能够买到材料和工具
    春季日式点心
    20 花瓣饼
    22 绿苔庭院
    24 莺饼
    26 果仁加干果的求肥饼/芥子饼
    28 阿多福（桃山）
    30 夹馅蕨饼
    32引千切（蒸糕）
    【类推】樱花丸子
    34 樱饼（道明寺）
    36 草莓大福
    38 豆粒馅儿萩饼/海苔萩饼
    40 藤浪（米粉糕）
    42 草饼
    44 柏饼/粽子（肉桂黑糖味）
    46 康乃馨（薯蓣熬炼点心）
    48 专栏 日式点心与茶
    夏季日式点心
    50 水无月（米粉糕）
    52 水果冰皮包
    【类推】米酒圣女果冰皮包
    54 水羊羹
    【类推】抹茶水羊羹
    56 葛根凉粉/葛粉烧
    58 毛豆泥糯米团/杏豆羹
    60 莲藕羹（锦玉）
    62 专栏 日式点心和盘子
    秋季日式点心
    64 月兔（月饼）
    66 南瓜浮岛
    68 蒸板栗羊羹（竹皮卷）/ 栗之子
    70 荞麦松饼/雁月
    72 酒包/红豆饭包
    74 地锦红叶
    76 铜锣烧/方巾脆饼
    78 专栏 日式点心的保存
    冬季日式点心
    80 柚饼子/柚皮砂糖煮
    82 柚子山药包
    84 黄身时雨
    86 薯蓣包
    【类推】荞麦薯蓣包
    88 豆馅儿烧/粟善哉
    90 寒菊
    92 本书做法的准备和补充
    94 四季风俗和日式点心时令
  • 内容简介:
    　　从花瓣饼、水无月等年中节庆活动所用的点心，到莺饼、草莓大福等利用当季食材所做的季节性点心，再至水果冰皮包、水羊羹等与寒暑相宜的甜品，本书介绍了各色日式经典点心的做法。
    　　《点点心意和果子》中详细列出了所需工具与材料，制作步骤详尽，一目了然，从未接触过日式点心的新手也可轻松掌握。
  • 作者简介:
    　　金塚晴子，日式点心家，生于东京都目黑区。1987年在自家成立无用者日式点心工作室，接受点心订单受到一致好评，并开始教授制作日式点心的方法。2000年在中目黑开设无用者日式点心工作室，用一些唾手可得的工具制造以前在家中难以制成的日式点心，做法简单明了。以“温暖而美味的漂亮做法”获得较高人气，甚至有学生专门从北海道等地慕名而来。著有《制作宴请日式点心》《人气日式点心——基本中的基本》《生于五谷杂粮的美味日式点心》《和式小菜——第1堂日式点心课》《家用工具所做的可爱点心》。
  • 目录:
    ６ 基本材料
    ８ 基本工具
    ９ 基础馅儿
    10 基础馅儿的做法
    14 基本的面团和配料
    16 基本的技巧
    18 在这里能够买到材料和工具
    春季日式点心
    20 花瓣饼
    22 绿苔庭院
    24 莺饼
    26 果仁加干果的求肥饼/芥子饼
    28 阿多福（桃山）
    30 夹馅蕨饼
    32引千切（蒸糕）
    【类推】樱花丸子
    34 樱饼（道明寺）
    36 草莓大福
    38 豆粒馅儿萩饼/海苔萩饼
    40 藤浪（米粉糕）
    42 草饼
    44 柏饼/粽子（肉桂黑糖味）
    46 康乃馨（薯蓣熬炼点心）
    48 专栏 日式点心与茶
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    50 水无月（米粉糕）
    52 水果冰皮包
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    54 水羊羹
    【类推】抹茶水羊羹
    56 葛根凉粉/葛粉烧
    58 毛豆泥糯米团/杏豆羹
    60 莲藕羹（锦玉）
    62 专栏 日式点心和盘子
    秋季日式点心
    64 月兔（月饼）
    66 南瓜浮岛
    68 蒸板栗羊羹（竹皮卷）/ 栗之子
    70 荞麦松饼/雁月
    72 酒包/红豆饭包
    74 地锦红叶
    76 铜锣烧/方巾脆饼
    78 专栏 日式点心的保存
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    84 黄身时雨
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