《舌尖上的餐饮店》丛书：餐饮店财务控制一本通

作者: 薛永刚著 , 梁德荣著

出版社: 广东经济出版社

出版时间: 2012-09

版次: 1

ISBN: 9787545413984

定价: 28.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 196页

字数: 232千字

正文语种: 简体中文

丛书: 《舌尖上的餐饮店》丛书

分类: 管理

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一个成功的餐饮店，其经营者梦寐以求的便是：怎样赢得顾客青睐。如何吸引顾客、如何盈利、如何控制成本、如何提升团队，答案就在《丛书：餐饮店财务控制一本通》。
《主要从财务架构与人员、营业收入管理、营业外收入管理、现金收入管理、结算管理、经常性费用支出、外包业务费用支出、人事费用管理、采购控制与管理、票据和纳税管理、财务报表管理、连锁餐饮店账务管理对餐饮店财务管理进行多方位讲述。薛永刚，管理学博士生，副教授，现任职于旅游院校酒店管理系主任，担任同汇酒店管理公司执行董事；多年来，致力于教学和企业管理工作，有着深厚的理论功底和丰富的实践经验，主持和参与了北京黄河京都酒店管理（投资）集团、北京凯悦莱温泉度假酒店等多个企业的运营管理课题研究，参与了多个酒店（集团）的运营管理设计工作，担任多家星级酒店管理顾问，主要研究方向为财务与金融管理、酒店开业和运营管理、绩效考核和评估管理等。
梁德荣，酒店职业经理人，山西旅游职业学院酒店管理系讲师，主讲《食品营养与卫生》，《康乐服务与管理》，《餐饮成本核算》等课程，多次参与了五星级酒店管理与培训。第一章餐饮店财务架构与人员
一、掌握不同规模餐饮店财务架构
二、明确财务人员岗位职责

第二章餐饮店营业收入管理
一、菜品收入，主要来源
相关链接利用表单，控制菜品
相关链接建立有效成本检查制度
二、酒水收入，不可忽视
相关链接香烟收入管理与控制
相关链接餐饮酒水（含香烟）常见问题
三、服务费收入，注意管理
四、包房收入，怎样划分
相关链接餐饮店收取包房费受法律保护
五、折扣如何进行会计及税务处理

第三章餐饮店营业外收入管理
一、酒水商进场费
二、广告收入
三、物业使用收入
四、废品收入

第四章餐饮店现金收入管理
一、了解国家对现金管理规定
二、单据控制——单单相扣，环环相连
三、物品传递线
四、餐单传递线
五、现金传递线
相关链接餐饮店常见结账方式
六、怎样保持三线统
七、两大关键控制点
八、运用制度有效管理现金

第五章餐饮店结算管理
一、选择合适结算方式
二、现金如何结算
相关链接假币鉴别的方法
三、银行卡结算，注意鉴别
相关链接刷卡不成功处理方法
四、不是所有人都有签单权限
相关链接餐饮店签单有哪些风险
五、如何有效管理签单
六、优惠券如何管理
相关链接电子优惠券，使用有妙招

第六章餐饮店经常性费用支出
一、怎样更加有效控制租金
相关链接餐饮店在不同区域怎样选址
二、节约用水，省水费
……
第七章餐饮店外包业务费用支出
第八章餐饮店人事费用管理
第九章餐饮店采购控制与管理
第十章餐饮店票据和纳税管理
第十一章餐饮店财务报表管理
第十二章连锁餐饮店账务管理
内容简介:
一个成功的餐饮店，其经营者梦寐以求的便是：怎样赢得顾客青睐。如何吸引顾客、如何盈利、如何控制成本、如何提升团队，答案就在《丛书：餐饮店财务控制一本通》。
《主要从财务架构与人员、营业收入管理、营业外收入管理、现金收入管理、结算管理、经常性费用支出、外包业务费用支出、人事费用管理、采购控制与管理、票据和纳税管理、财务报表管理、连锁餐饮店账务管理对餐饮店财务管理进行多方位讲述。
作者简介:
薛永刚，管理学博士生，副教授，现任职于旅游院校酒店管理系主任，担任同汇酒店管理公司执行董事；多年来，致力于教学和企业管理工作，有着深厚的理论功底和丰富的实践经验，主持和参与了北京黄河京都酒店管理（投资）集团、北京凯悦莱温泉度假酒店等多个企业的运营管理课题研究，参与了多个酒店（集团）的运营管理设计工作，担任多家星级酒店管理顾问，主要研究方向为财务与金融管理、酒店开业和运营管理、绩效考核和评估管理等。
梁德荣，酒店职业经理人，山西旅游职业学院酒店管理系讲师，主讲《食品营养与卫生》，《康乐服务与管理》，《餐饮成本核算》等课程，多次参与了五星级酒店管理与培训。
目录:
第一章餐饮店财务架构与人员
一、掌握不同规模餐饮店财务架构
二、明确财务人员岗位职责

第二章餐饮店营业收入管理
一、菜品收入，主要来源
相关链接利用表单，控制菜品
相关链接建立有效成本检查制度
二、酒水收入，不可忽视
相关链接香烟收入管理与控制
相关链接餐饮酒水（含香烟）常见问题
三、服务费收入，注意管理
四、包房收入，怎样划分
相关链接餐饮店收取包房费受法律保护
五、折扣如何进行会计及税务处理

第三章餐饮店营业外收入管理
一、酒水商进场费
二、广告收入
三、物业使用收入
四、废品收入

第四章餐饮店现金收入管理
一、了解国家对现金管理规定
二、单据控制——单单相扣，环环相连
三、物品传递线
四、餐单传递线
五、现金传递线
相关链接餐饮店常见结账方式
六、怎样保持三线统
七、两大关键控制点
八、运用制度有效管理现金

第五章餐饮店结算管理
一、选择合适结算方式
二、现金如何结算
相关链接假币鉴别的方法
三、银行卡结算，注意鉴别
相关链接刷卡不成功处理方法
四、不是所有人都有签单权限
相关链接餐饮店签单有哪些风险
五、如何有效管理签单
六、优惠券如何管理
相关链接电子优惠券，使用有妙招

第六章餐饮店经常性费用支出
一、怎样更加有效控制租金
相关链接餐饮店在不同区域怎样选址
二、节约用水，省水费
……
第七章餐饮店外包业务费用支出
第八章餐饮店人事费用管理
第九章餐饮店采购控制与管理
第十章餐饮店票据和纳税管理
第十一章餐饮店财务报表管理
第十二章连锁餐饮店账务管理

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