中国烹饪概论（第2版）
出版时间:
2022-01
版次:
1
ISBN:
9787563743605
定价:
29.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
字数:
205.000千字
-
本书以现代烹饪业为背景，以学生认知能力为主线，以理论和实践结合为导向，以烹饪核心部门为模块对学习内容进行了编排，其内容重点针对烹饪服务与管理专业的基础知识。本书作者均有一线教学的丰富经验，也有来自企业的行业人员。本书主要从烹饪起源与发展、烹饪风味流派、烹饪基础知识、饮食风俗、烹饪文化等方面介绍了烹饪基础内容，全书内容丰富，浅显易懂。本书可作为职业院校烹饪专业的教学用书，还可作为服务行业培训教材和烹饪服务类技能大赛的用书。 第一章 绪论
学习目标
本章小结
思考与练习
第二章 中国烹饪的起源与发展
学习目标
第一节 史前熟制食物阶段
第二节 陶器烹饪阶段
第三节 青铜器烹饪阶段
第四节 铁器烹饪阶段
第五节 近现代烹饪
本章小结
思考与练习
第三章 中国烹饪的风味流派
学习目标
第一节 地方风味
第二节 少数民族风味与寺院风味
第三节 宫廷风味和官府风味
本章小结
思考与练习
第四章 中国烹饪的基础知识
学习目标
第一节 烹饪原料
第二节 菜肴制作工艺
第三节 面点制作工艺
本章小结
思考与练习
第五章 饮食习俗
学习目标
第一节 年节食俗
第二节 人生礼仪食俗
第三节 □□食俗和少数民族食俗
本章小结
思考与练习
第六章 中国烹饪文化
学习目标
第一节 烹饪文化积淀
第二节 烹饪科学积淀
第三节 烹饪艺术积淀
本章小结
思考与练习
第七章 中国烹饪的现状及未来发展
学习目标
第一节 中国烹饪的现状
第二节 中国烹饪的未来
本章小结
思考与练习
参考文献
综合测试
-
内容简介:
本书以现代烹饪业为背景，以学生认知能力为主线，以理论和实践结合为导向，以烹饪核心部门为模块对学习内容进行了编排，其内容重点针对烹饪服务与管理专业的基础知识。本书作者均有一线教学的丰富经验，也有来自企业的行业人员。本书主要从烹饪起源与发展、烹饪风味流派、烹饪基础知识、饮食风俗、烹饪文化等方面介绍了烹饪基础内容，全书内容丰富，浅显易懂。本书可作为职业院校烹饪专业的教学用书，还可作为服务行业培训教材和烹饪服务类技能大赛的用书。
-
目录:
第一章 绪论
学习目标
本章小结
思考与练习
第二章 中国烹饪的起源与发展
学习目标
第一节 史前熟制食物阶段
第二节 陶器烹饪阶段
第三节 青铜器烹饪阶段
第四节 铁器烹饪阶段
第五节 近现代烹饪
本章小结
思考与练习
第三章 中国烹饪的风味流派
学习目标
第一节 地方风味
第二节 少数民族风味与寺院风味
第三节 宫廷风味和官府风味
本章小结
思考与练习
第四章 中国烹饪的基础知识
学习目标
第一节 烹饪原料
第二节 菜肴制作工艺
第三节 面点制作工艺
本章小结
思考与练习
第五章 饮食习俗
学习目标
第一节 年节食俗
第二节 人生礼仪食俗
第三节 □□食俗和少数民族食俗
本章小结
思考与练习
第六章 中国烹饪文化
学习目标
第一节 烹饪文化积淀
第二节 烹饪科学积淀
第三节 烹饪艺术积淀
本章小结
思考与练习
第七章 中国烹饪的现状及未来发展
学习目标
第一节 中国烹饪的现状
第二节 中国烹饪的未来
本章小结
思考与练习
参考文献
综合测试
查看详情
-
中国烹饪概论 第2版
全新正版书籍，假一罚十（图片为标准图，仅供参考。以标题为准，不了解的可以询问客服。）
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率96.79%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率94.25%
-
中国烹饪概论 第2版、
全新正版书籍，假一罚十（图片为标准图，仅供参考。以标题为准，不了解的可以询问客服。） 可开发票
全新
北京市朝阳区
平均发货11小时
成功完成率96.22%
-
中国烹饪概论 第2版、
全新正版书籍，假一罚十（图片为标准图，仅供参考。以标题为准，不了解的可以询问客服。） 可开发票
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率96.79%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货19小时
成功完成率89.62%
-
全新
山东省泰安市
平均发货23小时
成功完成率86.84%
-
全新
北京市海淀区
平均发货16小时
成功完成率88.57%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率96.05%
-
全新
江苏省南京市
平均发货4小时
成功完成率97.9%
-
全新
四川省成都市
平均发货10小时
成功完成率95.51%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率89.19%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率94.16%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货15小时
成功完成率95.51%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率94.44%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率94.37%
-
全新
北京市海淀区
平均发货9小时
成功完成率97.81%
-
全新
天津市河东区
平均发货25小时
成功完成率88.73%
-
全新
北京市丰台区
平均发货25小时
成功完成率84.14%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货19小时
成功完成率89.62%
-
全新
北京市西城区
平均发货16小时
成功完成率91.91%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率92.68%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率89.13%
-
全新
江苏省南京市
平均发货14小时
成功完成率84.18%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货9小时
成功完成率95.53%
-
中国烹饪概论
保证正版现货，二十四小时发货，下单前请咨询客服确认库存，按书名发货，图片仅供参考，按书名发货！！按书名发货！！按书名发货！！
全新
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率91.67%
-
中国烹饪概论
重要提醒：：：重要提醒：：所有图书保证正版，按书名发货图片仅供参考, 有疑问请咨询客服，看清书名按书名发货
全新
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率91.67%
-
全新
北京市丰台区
平均发货7小时
成功完成率93.13%
-
全新
山东省潍坊市
平均发货18小时
成功完成率80.29%
-
全新
四川省成都市
平均发货22小时
成功完成率91.02%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率89.39%
-
全新
江苏省南京市
平均发货10小时
成功完成率95.86%
-
全新
北京市海淀区
平均发货23小时
成功完成率87.05%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率37.5%
-
全新
重庆市綦江区
平均发货14小时
成功完成率84.99%
-
全新
河北省保定市
平均发货20小时
成功完成率41.38%
-
全新
重庆市綦江区
平均发货14小时
成功完成率84.99%
-
全新
河南省开封市
平均发货18小时
成功完成率85.96%
-
印次:
全新
重庆市綦江区
平均发货14小时
成功完成率84.99%
-
中国烹饪概论（第2版）
所有图书均为正版新书，库存书，ISBN匹配图片偶尔会有误差，订单以ISBN码为准，套装@合集价格低的实为单本，版本有疑问先咨询下再下单
全新
河南省开封市
平均发货18小时
成功完成率85.96%
-
全新
上海市浦东新区
平均发货24小时
成功完成率69.89%
-
5
全新
湖南省益阳市
平均发货43小时
成功完成率84.13%
占位居中
