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超级水果 : 牛油果小史

超级水果 : 牛油果小史
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作者: 著 , 译
出版社: 工人出版社
2023-07
版次: 1
ISBN: 9787500880547
定价: 62.00
装帧: 精装
开本: 32开
纸张: 胶版纸
页数: 228页
字数: 100千字
分类: 历史
5 张插图图片
4人买过
  • 牛油果可谓是21世纪最具标志性的食物。在不到百年的时间里，它从一种鲜为人知的地区美食蜕变成为风靡全球的“超级水果”,稳坐社交媒体“宠儿”宝座。
      对于一种质地奇怪、味道不甜、煮熟后会变苦的水果来说，这似乎是一个令人震惊的发展轨迹，但正是这些矛盾之处促成了牛油果的崛起——尽管它奇奇怪怪，但它脂肪丰富、营养密集、相当健康。在销售商数十年如一日的创造性营销努力下，牛油果逐渐成为一种新颖而正确的食物，一个“干禧一代”生活方式的潮流标志。
      通过生动的逸事、多彩的图片和美味的食谱，本书追溯了牛油果的百年上位史：它与更新世时期的巨型食草动物共同进化；它被墨西哥的西班牙征服者欣然接纳；它走向现代人的餐桌，成为水果中的“超级水果”。 杰夫·米勒（Jeff Miller）

    科罗拉多州立大学酒店管理系副教授，著有《食品研究：研究方法导论》等。

      1　牛油果的历史　　... 001

    2　牛油果的种植　　... 067

    3  销售一种奇怪但营养丰富的水果　　... 127

    4　牛油果的食用及其他用途　　... 159

     

    食谱　　... 191

    附录：牛油果的种类　　... 211

    延伸阅读　　... 220

    致谢　　... 228

     
  • 内容简介:
    牛油果可谓是21世纪最具标志性的食物。在不到百年的时间里，它从一种鲜为人知的地区美食蜕变成为风靡全球的“超级水果”,稳坐社交媒体“宠儿”宝座。
      对于一种质地奇怪、味道不甜、煮熟后会变苦的水果来说，这似乎是一个令人震惊的发展轨迹，但正是这些矛盾之处促成了牛油果的崛起——尽管它奇奇怪怪，但它脂肪丰富、营养密集、相当健康。在销售商数十年如一日的创造性营销努力下，牛油果逐渐成为一种新颖而正确的食物，一个“干禧一代”生活方式的潮流标志。
      通过生动的逸事、多彩的图片和美味的食谱，本书追溯了牛油果的百年上位史：它与更新世时期的巨型食草动物共同进化；它被墨西哥的西班牙征服者欣然接纳；它走向现代人的餐桌，成为水果中的“超级水果”。
  • 作者简介:
    杰夫·米勒（Jeff Miller）

    科罗拉多州立大学酒店管理系副教授，著有《食品研究：研究方法导论》等。

     
  • 目录:
    1　牛油果的历史　　... 001

    2　牛油果的种植　　... 067

    3  销售一种奇怪但营养丰富的水果　　... 127

    4　牛油果的食用及其他用途　　... 159

     

    食谱　　... 191

    附录：牛油果的种类　　... 211

    延伸阅读　　... 220

    致谢　　... 228

     
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