中国烹饪名家.李启贵：京菜[精装大本]

作者: 北京市商务局编

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2021-08

版次: 1

ISBN: 9787518435944

定价: 280.00

装帧: 精装

开本: 大16开

纸张: 胶版纸

页数: 248页

字数: 250.000千字

分类: 社会文化

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书中通过记述京菜大师李启贵的从业经历、所在老字号名店的菜系文化、师承谱系，以及与之相关的历史沿革、文化积淀、经典名菜等众多内容和大量精彩纪实照片，突出其德艺双馨、匠心匠艺、独门绝技，并以地方菜系融入北京文化为脉络进行梳理，较为全面地将各位烹饪名家为传承中华烹饪技艺所做出的执着追求、取得的成绩，以及对首都饮食文化、社会生活的贡献和影响，个性鲜明地展现给行业同道和广大读者。同时在经典菜品介绍方面，也以更新的角度为拓展大家对烹饪的认知、完善行业的品位德行等做了有益的尝试。李启贵，生于1952年，京菜大师，原泰丰楼饭庄名厨，曾任天伦王朝饭店行政总厨。2000年，被国内贸易局分别授予“中国烹饪大师”“全国十佳烹饪大师”称号。第1回

厨行新秀名师门下学绝技

神秘晚宴四十八年未解开

第二回

得偿夙愿抻龙须三冬两夏

神秘来信泰丰楼重振雄风

第三回

雪中送炭竞技场因谁得救

勇夺首金开幕式为他推迟

第四回

进退有据重金不卖一招鲜

大师驾到京派鲁菜迷港岛

第五回

身教为先盛宴亲烹三道菜

天伦布阵六大名厨闹京都

第六回

妙用灵芝绝品迷住四海客

情系宝鼎八珍融入五千年

第七回

遍访名师红白绝技都在手

感恩传递无私课徒海胸襟

第八回

良乡传艺授徒先从磨刀起

克绍箕裘弟子烹坛屡夺魁

经典菜品

年表
内容简介:
书中通过记述京菜大师李启贵的从业经历、所在老字号名店的菜系文化、师承谱系，以及与之相关的历史沿革、文化积淀、经典名菜等众多内容和大量精彩纪实照片，突出其德艺双馨、匠心匠艺、独门绝技，并以地方菜系融入北京文化为脉络进行梳理，较为全面地将各位烹饪名家为传承中华烹饪技艺所做出的执着追求、取得的成绩，以及对首都饮食文化、社会生活的贡献和影响，个性鲜明地展现给行业同道和广大读者。同时在经典菜品介绍方面，也以更新的角度为拓展大家对烹饪的认知、完善行业的品位德行等做了有益的尝试。
作者简介:
李启贵，生于1952年，京菜大师，原泰丰楼饭庄名厨，曾任天伦王朝饭店行政总厨。2000年，被国内贸易局分别授予“中国烹饪大师”“全国十佳烹饪大师”称号。
目录:
第1回

厨行新秀名师门下学绝技

神秘晚宴四十八年未解开

第二回

得偿夙愿抻龙须三冬两夏

神秘来信泰丰楼重振雄风

第三回

雪中送炭竞技场因谁得救

勇夺首金开幕式为他推迟

第四回

进退有据重金不卖一招鲜

大师驾到京派鲁菜迷港岛

第五回

身教为先盛宴亲烹三道菜

天伦布阵六大名厨闹京都

第六回

妙用灵芝绝品迷住四海客

情系宝鼎八珍融入五千年

第七回

遍访名师红白绝技都在手

感恩传递无私课徒海胸襟

第八回

良乡传艺授徒先从磨刀起

克绍箕裘弟子烹坛屡夺魁

经典菜品

年表