中国旅游协会推荐教材·旅游管理专业新视野教材：住宿管理
出版时间:
2010-01
版次:
1
ISBN:
9787503238314
定价:
28.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
302页
字数:
380千字
正文语种:
简体中文
4人买过
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《中国旅游协会推荐教材·旅游管理专业新视野教材：住宿管理》以饭店前厅与客房管理理论为指导，以饭店管理业务为核心，以客人住店活动过程为主线，系统介绍了饭店前厅与客房管理专业知识和管理方法。内容包括前厅与客房管理的基本原理、管理标准与方法，尤其注重前厅预订、前台接待、礼宾服务、总机房与商务中心的业务管理，客房销售和房租价格管理，客房楼层的房务、卫生、安全管理，客房设备用品管理和前厅与客房管理部门的经济效益分析。
《中国旅游协会推荐教材·旅游管理专业新视野教材：住宿管理》理论、方法和案例相结合，内容新颖，结构科学，条理清晰，简明扼要，具有很强的应用性和可操作性。《中国旅游协会推荐教材·旅游管理专业新视野教材：住宿管理》可作为高等院校旅游管理专业和饭店管理专业教材，也可作为饭店前厅部、销售部、客房部经理等管理人员的培训教材和专业工作指导用书。 唐飞，女，1963年生，现为东北财经大学旅游与酒店管理学院教授，产业经济学博士，硕士研究生导师，酒店管理教研室副主任。主要研究方向：饭店集团的经营和发展模式、饭店的质量管理、旅游企业的质量管理等。近年来，出版教材多部，发表文章多篇，并主持承担了市级和省级多个项目。教授的课程有：“旅游企业质量管理”、“饭店质量管理”、“住宿管理”、“旅游法规”、“饭店前厅与客房管理”、“旅游英语”和“旅游学概论”。“旅游学概论”于2004年被评为辽宁省省级精品课程。
王今朝，女，1969年生，辽宁省沈阳市人，现为沈阳大学旅游与地理科学学院副教授，产业经济学博士，英国赫尔大学工商管理硕士，美国罗斯福大学访问学者。主要研究方向为人力资源管理、企业创新及饭店管理。目前，作为项目主持人已主持的科研项目近十项，专业负责或主要参与国家级课题一项，省、市级课题十余项。科研成果先后获省部级二等奖二项，市科学技术进步二等奖一项，市科学技术进步三等奖一项，市社会科学界联合会一等奖一项、三等奖一项。研究成果分别在国内外期刊公开发表。主讲的《旅游企业人力资源管理》为辽宁省双语示范课，副主编的《酒店人力资源管理》为21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材。 第1章住宿管理导论
第1节住宿业概述
第2节饭店的类型、等级和组织机构
第3节住宿管理的内容
第2章前厅管理概述
第1节前厅部的功能与地位
第2节前厅部的组织机构与管理岗位职责
第3节前厅环境设计
第4节前厅部人员素质要求
第3章客房预订与入住登记
第1节客房预订的意义和任务
第2节客房预订的渠道、方式和种类
第3节客房预订的程序
第4节订房纠纷处理
第5节入住登记
第4章前厅系列服务
第1节礼宾服务
第2节问讯服务
第3节总机服务
第4节商务中心服务
第5节收银服务
第5章房价管理与经营统计分析
第1节房价的管理
第2节收益管理
第3节客房经营统计分析
第6章客房管理概述
第1节客房部的功能与地位
第2节客房部的组织机构与管理岗位职责
第3节客房部与其他部门的沟通
第4节客房的种类和功能
第5节客房的装饰布置
第7章客房部的系列服务
第1节客房部服务管理的内容
第2节客房的清洁整理
第3节客房部其他服务
第4节特殊客房的服务
第5节公共区域的清洁卫生
第8章客房设备用品管理
第1节客房设备用品管理任务和方法
第2节客房设备的选择与保养
第3节布件管理
第4节客房日用品管理
第9章住宿安全管理
第1节住宿安全管理概述
第2节前厅与客房安全管理
第3节防火与防盗管理
第4节突发事件的处理
第10章客房部人力资源管理
第1节人力资源配置与定员
第2节员工招聘
第3节员工培训
第4节员工绩效考评
第11章住宿服务质量管理
第1节住宿服务质量管理概述
第2节前厅与客房服务质量管理
第3节宾客投诉与处理
主要参考文献
后记
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内容简介:
《中国旅游协会推荐教材·旅游管理专业新视野教材：住宿管理》以饭店前厅与客房管理理论为指导，以饭店管理业务为核心，以客人住店活动过程为主线，系统介绍了饭店前厅与客房管理专业知识和管理方法。内容包括前厅与客房管理的基本原理、管理标准与方法，尤其注重前厅预订、前台接待、礼宾服务、总机房与商务中心的业务管理，客房销售和房租价格管理，客房楼层的房务、卫生、安全管理，客房设备用品管理和前厅与客房管理部门的经济效益分析。
《中国旅游协会推荐教材·旅游管理专业新视野教材：住宿管理》理论、方法和案例相结合，内容新颖，结构科学，条理清晰，简明扼要，具有很强的应用性和可操作性。《中国旅游协会推荐教材·旅游管理专业新视野教材：住宿管理》可作为高等院校旅游管理专业和饭店管理专业教材，也可作为饭店前厅部、销售部、客房部经理等管理人员的培训教材和专业工作指导用书。
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作者简介:
唐飞，女，1963年生，现为东北财经大学旅游与酒店管理学院教授，产业经济学博士，硕士研究生导师，酒店管理教研室副主任。主要研究方向：饭店集团的经营和发展模式、饭店的质量管理、旅游企业的质量管理等。近年来，出版教材多部，发表文章多篇，并主持承担了市级和省级多个项目。教授的课程有：“旅游企业质量管理”、“饭店质量管理”、“住宿管理”、“旅游法规”、“饭店前厅与客房管理”、“旅游英语”和“旅游学概论”。“旅游学概论”于2004年被评为辽宁省省级精品课程。
王今朝，女，1969年生，辽宁省沈阳市人，现为沈阳大学旅游与地理科学学院副教授，产业经济学博士，英国赫尔大学工商管理硕士，美国罗斯福大学访问学者。主要研究方向为人力资源管理、企业创新及饭店管理。目前，作为项目主持人已主持的科研项目近十项，专业负责或主要参与国家级课题一项，省、市级课题十余项。科研成果先后获省部级二等奖二项，市科学技术进步二等奖一项，市科学技术进步三等奖一项，市社会科学界联合会一等奖一项、三等奖一项。研究成果分别在国内外期刊公开发表。主讲的《旅游企业人力资源管理》为辽宁省双语示范课，副主编的《酒店人力资源管理》为21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材。
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目录:
第1章住宿管理导论
第1节住宿业概述
第2节饭店的类型、等级和组织机构
第3节住宿管理的内容
第2章前厅管理概述
第1节前厅部的功能与地位
第2节前厅部的组织机构与管理岗位职责
第3节前厅环境设计
第4节前厅部人员素质要求
第3章客房预订与入住登记
第1节客房预订的意义和任务
第2节客房预订的渠道、方式和种类
第3节客房预订的程序
第4节订房纠纷处理
第5节入住登记
第4章前厅系列服务
第1节礼宾服务
第2节问讯服务
第3节总机服务
第4节商务中心服务
第5节收银服务
第5章房价管理与经营统计分析
第1节房价的管理
第2节收益管理
第3节客房经营统计分析
第6章客房管理概述
第1节客房部的功能与地位
第2节客房部的组织机构与管理岗位职责
第3节客房部与其他部门的沟通
第4节客房的种类和功能
第5节客房的装饰布置
第7章客房部的系列服务
第1节客房部服务管理的内容
第2节客房的清洁整理
第3节客房部其他服务
第4节特殊客房的服务
第5节公共区域的清洁卫生
第8章客房设备用品管理
第1节客房设备用品管理任务和方法
第2节客房设备的选择与保养
第3节布件管理
第4节客房日用品管理
第9章住宿安全管理
第1节住宿安全管理概述
第2节前厅与客房安全管理
第3节防火与防盗管理
第4节突发事件的处理
第10章客房部人力资源管理
第1节人力资源配置与定员
第2节员工招聘
第3节员工培训
第4节员工绩效考评
第11章住宿服务质量管理
第1节住宿服务质量管理概述
第2节前厅与客房服务质量管理
第3节宾客投诉与处理
主要参考文献
后记
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