酒店客房管理实务

酒店客房管理实务
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作者:
2005-10
版次: 1
ISBN: 9787807280811
定价: 29.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 225页
字数: 251千字
分类: 管理
  •   本书的特点是:
      第一,突出了内容的系统性。酒店是一个特殊的行业,酒店管理是一个独特的学科体系。本书遵循已成型的酒店管理学科体系,在内容安排上既有重点又有系统性。所谓系统性是依循酒店业务运行和经营管理的逻辑演进突出主线。本书描述了酒店客房部的概貌和业务规律,阐述了酒店客房部的卫生管理、客房服务、服务质量管理、安全管理等,力求内容的系统性。
      第二,注意了业务操作的实用性,简化基础理论的阐述,从实际出发,总结了许多操作流程和图表。另一方面,注意将酒店业的理论研究已取得的成果,有选择地进行取舍和提炼,形成理论主干。同时,本书在力所能及的情况下,尽量把国内外对酒店管理的最新理论吸收在内,使本书具有新鲜感和时代感。社会的发展迫使酒店面临新形势的挑战,面临许多新的课题。新的问题被解决,新的规律被揭示,也就会产生新的方法。
      第三,密切联系实际。酒店管理是一门实践性很强的学科。酒店管理理论直接来源于实践,又要为实践服务。本书各章的演绎都紧扣着酒店的实际运行,紧紧地围绕酒店的运行规律而燕尾服开。本书既有理论阐述,又有着很强的对酒店客房部管理的可操作性。
      第四,具有中国特色。本书在编写过程中有一个非常明确的宗旨,即突出中国式的旅游酒店和中国式的酒店管理。本书把酒店放在中国的社会、国情、文化、历史阶段的大背景中,使其具有很浓郁的中国特色。   贺湘辉,1976年出生,籍贯湖南省,酒店管理讲师,企业培训师,餐厅技师,广东省餐厅考评员。一直致力于高星级酒店管理和教育教学工作,研究方向为旅游酒店管理。编著有《酒店人力资源管理实务》、《饭店客房管理与服务》、《酒店公关实务》、《酒店餐饮管理与服务》等多部教材。现任教于广州华立学院。
      贺湘辉先生长期致力于旅游酒店职业培训和职业教育工作,先后为上百家星级酒店及旅游行业管理人员岗位职务培训班培训,主讲旅游酒店业务管理、服务技巧、营销案例等核心课程。他是国内第一本全面系统阐述《酒店培训管理》的主编之一。 第一章客房部概述
    第一节客房部的地位、作用与任务
    客房部的地位和作用
    客房部的主要任务
    客房部的业务特点
    第二节客房部的机构设置与岗位职责
    客房部的机构设置
    客房部主要岗位职责
    第三节客房部与其他部门的协作
    客房部与前厅部的协作
    客房部与餐饮部的协作
    客房部与工程部的协作
    客房部与采购部的协作
    客房部与财务部的协作
    客房部与公关营销部的协作
    客房部与人力资源部的协作
    客房部与保安部的协作

    第二章客房商品设计
    第一节客房商品的功能设计
    ……
    第二节客房的装饰布置

    第三章客房卫生管理
    第一节清洁剂与清洁设备
    第二节客房清洁整理
    第三节客房维护保养
    第四章客房服务质量管理
    第一节客房服务的组织模式
    第二节客房服务的主要内容
    第三节提高客房服务质量的途径
    第五章设备用品与洗衣房管理
    第一节客房设备管理
    第二节客房用品管理
    第三节布草管理
    第四节洗衣房管理
    第六章客房部安全管理
    第一节客房部安全管理概述
    第二节防火与防盗
    第三节其他事故的处理与防范
    参考文献
  • 内容简介:
      本书的特点是:
      第一,突出了内容的系统性。酒店是一个特殊的行业,酒店管理是一个独特的学科体系。本书遵循已成型的酒店管理学科体系,在内容安排上既有重点又有系统性。所谓系统性是依循酒店业务运行和经营管理的逻辑演进突出主线。本书描述了酒店客房部的概貌和业务规律,阐述了酒店客房部的卫生管理、客房服务、服务质量管理、安全管理等,力求内容的系统性。
      第二,注意了业务操作的实用性,简化基础理论的阐述,从实际出发,总结了许多操作流程和图表。另一方面,注意将酒店业的理论研究已取得的成果,有选择地进行取舍和提炼,形成理论主干。同时,本书在力所能及的情况下,尽量把国内外对酒店管理的最新理论吸收在内,使本书具有新鲜感和时代感。社会的发展迫使酒店面临新形势的挑战,面临许多新的课题。新的问题被解决,新的规律被揭示,也就会产生新的方法。
      第三,密切联系实际。酒店管理是一门实践性很强的学科。酒店管理理论直接来源于实践,又要为实践服务。本书各章的演绎都紧扣着酒店的实际运行,紧紧地围绕酒店的运行规律而燕尾服开。本书既有理论阐述,又有着很强的对酒店客房部管理的可操作性。
      第四,具有中国特色。本书在编写过程中有一个非常明确的宗旨,即突出中国式的旅游酒店和中国式的酒店管理。本书把酒店放在中国的社会、国情、文化、历史阶段的大背景中,使其具有很浓郁的中国特色。
  • 作者简介:
      贺湘辉,1976年出生,籍贯湖南省,酒店管理讲师,企业培训师,餐厅技师,广东省餐厅考评员。一直致力于高星级酒店管理和教育教学工作,研究方向为旅游酒店管理。编著有《酒店人力资源管理实务》、《饭店客房管理与服务》、《酒店公关实务》、《酒店餐饮管理与服务》等多部教材。现任教于广州华立学院。
      贺湘辉先生长期致力于旅游酒店职业培训和职业教育工作,先后为上百家星级酒店及旅游行业管理人员岗位职务培训班培训,主讲旅游酒店业务管理、服务技巧、营销案例等核心课程。他是国内第一本全面系统阐述《酒店培训管理》的主编之一。
  • 目录:
    第一章客房部概述
    第一节客房部的地位、作用与任务
    客房部的地位和作用
    客房部的主要任务
    客房部的业务特点
    第二节客房部的机构设置与岗位职责
    客房部的机构设置
    客房部主要岗位职责
    第三节客房部与其他部门的协作
    客房部与前厅部的协作
    客房部与餐饮部的协作
    客房部与工程部的协作
    客房部与采购部的协作
    客房部与财务部的协作
    客房部与公关营销部的协作
    客房部与人力资源部的协作
    客房部与保安部的协作

    第二章客房商品设计
    第一节客房商品的功能设计
    ……
    第二节客房的装饰布置

    第三章客房卫生管理
    第一节清洁剂与清洁设备
    第二节客房清洁整理
    第三节客房维护保养
    第四章客房服务质量管理
    第一节客房服务的组织模式
    第二节客房服务的主要内容
    第三节提高客房服务质量的途径
    第五章设备用品与洗衣房管理
    第一节客房设备管理
    第二节客房用品管理
    第三节布草管理
    第四节洗衣房管理
    第六章客房部安全管理
    第一节客房部安全管理概述
    第二节防火与防盗
    第三节其他事故的处理与防范
    参考文献
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