中国食源性疾病的风险特征研究
出版时间:
2019-01
版次:
1
ISBN:
9787520136976
定价:
79.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
225页
字数:
211千字
6人买过
-
本书遵循“食品安全风险-食品-食源性疾病暴发”的天然联系，基于国际比较，通过官方资料、文献分析及数据挖掘等方法，阐述我国食源性疾病暴发的风险特征。同时，结合中国实际，以食物供应链为切入点，按照“风险因子-作用方式-危害后果”的逻辑关系，系统整理引发食源性疾病的物理、化学、生物等自然性风险因子，并重点关注认知缺陷及道德缺失等“人为”风险因子，厘清风险因子发生作用的内在机理。*后，在食源性疾病的防范中，关注到现代社会风险中“人源化”与“制度化”的显著特征，以社会共治为理论基础，融合“政府-市场-社会”三位一体的力量，研究食源性疾病风险防范的现实困境，提出切合实际的政策路径，并服务于政府决策。 陆姣：澳门科技大学公共卫生学博士，江南大学食品安全风险治理研究院博士后，现为山西医科大学管理学院讲师。主要从事食品安全风险治理、卫生事业管理、健康服务与管理的研究，在《British Food Journal》、《Singapore Economic Review》、《Health and Quality of Life Outcomes》、《中国人口?资源与环境》、《系统管理学报》、《中国公共卫生》和《中国学校卫生》等杂志上公开发表学术论文多篇。
吴林海：江南大学食品安全风险治理研究院首席专家、二级教授，博士生导师。主要从事食品安全风险治理。 导 论
一 研究主线与视角
二 主要概念界定
三 研究时段与研究方法
第一章 基于国际比较的我国食源性疾病暴发的流行病学特征研究
一 食源性疾病暴发的数量特征
二 食源性疾病暴发的风险食品特征
三 食源性疾病暴发的风险环节特征
四 食源性疾病暴发的原因
五 食源性疾病暴发的风险病原特征
六 食源性疾病暴发的风险时间
七 食源性疾病暴发的风险人群特征
八 食源性疾病暴发的风险区域特征
第二章 食源性疾病负担研究
一 概念界定
二 食源性疾病流行病学负担评估
三 全球食源性疾病经济负担估计
四 食源性疾病负担估计研究思考
第三章 基于主流网络新闻数据挖掘的中国大陆食物中毒暴发特征研究
一 文献回顾及问题提出
二 数据和方法
三 结果与讨论
四 结论与政策含义
第四章 供应链视角的食源性疾病风险特征研究
一 食源性疾病的主要致病因素：基于风险病原的视角
二 食源性疾病的致病因素分析：基于供应链污染的视角
第五章 家庭消费环节的食源性疾病风险研究：猪肉的案例
一 主要风险因素
二 家庭食品安全风险作用方式调查
三 基于食源性疾病分级的家庭食品安全风险作用方式分析
四 家庭食品安全风险防范
第六章 国家食品安全风险监测评估与预警交流体系建设
一 食品安全风险监测体系建设
二 食品安全风险评估体系建设
三 食品安全风险预警体系建设
四 食品安全风险交流体系建设
第七章 食源性疾病风险监测中哨点医院建设的考察
一 食源性疾病监测
二 哨点医院建设
三 在实施“健康中国”战略中加强哨点医院建设的建议
——基于江苏、广西与江西的调查
第八章 食源性疾病研究进展与未来方向
一 国内外食源性疾病防控研究进展
二 未来研究方向
后 记
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内容简介:
本书遵循“食品安全风险-食品-食源性疾病暴发”的天然联系，基于国际比较，通过官方资料、文献分析及数据挖掘等方法，阐述我国食源性疾病暴发的风险特征。同时，结合中国实际，以食物供应链为切入点，按照“风险因子-作用方式-危害后果”的逻辑关系，系统整理引发食源性疾病的物理、化学、生物等自然性风险因子，并重点关注认知缺陷及道德缺失等“人为”风险因子，厘清风险因子发生作用的内在机理。*后，在食源性疾病的防范中，关注到现代社会风险中“人源化”与“制度化”的显著特征，以社会共治为理论基础，融合“政府-市场-社会”三位一体的力量，研究食源性疾病风险防范的现实困境，提出切合实际的政策路径，并服务于政府决策。
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作者简介:
陆姣：澳门科技大学公共卫生学博士，江南大学食品安全风险治理研究院博士后，现为山西医科大学管理学院讲师。主要从事食品安全风险治理、卫生事业管理、健康服务与管理的研究，在《British Food Journal》、《Singapore Economic Review》、《Health and Quality of Life Outcomes》、《中国人口?资源与环境》、《系统管理学报》、《中国公共卫生》和《中国学校卫生》等杂志上公开发表学术论文多篇。
吴林海：江南大学食品安全风险治理研究院首席专家、二级教授，博士生导师。主要从事食品安全风险治理。
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目录:
导 论
一 研究主线与视角
二 主要概念界定
三 研究时段与研究方法
第一章 基于国际比较的我国食源性疾病暴发的流行病学特征研究
一 食源性疾病暴发的数量特征
二 食源性疾病暴发的风险食品特征
三 食源性疾病暴发的风险环节特征
四 食源性疾病暴发的原因
五 食源性疾病暴发的风险病原特征
六 食源性疾病暴发的风险时间
七 食源性疾病暴发的风险人群特征
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第二章 食源性疾病负担研究
一 概念界定
二 食源性疾病流行病学负担评估
三 全球食源性疾病经济负担估计
四 食源性疾病负担估计研究思考
第三章 基于主流网络新闻数据挖掘的中国大陆食物中毒暴发特征研究
一 文献回顾及问题提出
二 数据和方法
三 结果与讨论
四 结论与政策含义
第四章 供应链视角的食源性疾病风险特征研究
一 食源性疾病的主要致病因素：基于风险病原的视角
二 食源性疾病的致病因素分析：基于供应链污染的视角
第五章 家庭消费环节的食源性疾病风险研究：猪肉的案例
一 主要风险因素
二 家庭食品安全风险作用方式调查
三 基于食源性疾病分级的家庭食品安全风险作用方式分析
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第六章 国家食品安全风险监测评估与预警交流体系建设
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第七章 食源性疾病风险监测中哨点医院建设的考察
一 食源性疾病监测
二 哨点医院建设
三 在实施“健康中国”战略中加强哨点医院建设的建议
——基于江苏、广西与江西的调查
第八章 食源性疾病研究进展与未来方向
一 国内外食源性疾病防控研究进展
二 未来研究方向
后 记
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