吃的误区(独家签章版)

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作者: ,
2018-01
版次: 1
ISBN: 9787518935406
定价: 49.80
装帧: 其他
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 368页
字数: 280千字
分类: 生活
  • 本书详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的88个误区,分8大类25小类,全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议,教大家如何正确地吃,充分发挥食材营养,吃出健康好身体。 于康,著名临床营养学专家,北京协和医院营养科主任医师、教授、博士研究生导师。《养生堂》人气嘉宾。中国营养学会理事兼科普委员会副主委,中国老年医学会营养与食品安全分会副会长。 

    养生类畅销书作家。发表科普文章千余篇,进行营养讲座上千场。在中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等全国十几家电视台健康栏目主讲营养科普数百期,引起广泛社会反响,被人们亲切地赞誉为营养“康叔”。 第一章 谷薯类食物食用误区 6 

    主食认识误区 6 

    不吃主食多吃菜 _002 

    粗粮越多越好 _006 

    南方人吃米长得矮,北方人吃面长得高 _010 

    多吃面食生男孩 _013 

    玉米能治癌,玉米须能降血糖 _016 

    薯类认识误区 23 

    土豆、红薯不是主食 _019 

    紫薯比红薯、白薯好 _023 

    第二章 蔬菜水果食用误区 30 

    蔬菜食用误区 30 

    蔬菜就是绿叶菜 _028 

    反季节蔬菜不该吃 _033 

    吃茄子能吸走体内油脂 _036 

    吃芹菜降血压 _039 

    吃菠菜补铁 _042 

    水果的食用误区 46 

    维生素C片可以代替水果和蔬菜 _044 

    用水果替代正餐可以减肥 _048 

    荔枝,好吃可以多吃点儿 _051 

    第三章 鱼、禽、肉、蛋食用误区 56 

    肉类食用误区 56 

    肉汤精华多,营养又美味 _056 

    西方人高大是因为吃牛肉 _060 

    吃鱼就吃淡水活鱼 _064 

    海参抗癌 _067 

    鱼翅——高贵的补品 _071 

    燕窝营养价值高 _074 

    吃胎盘“大补” _077 

    蛋类食用误区 83 

    鸡蛋生吃最营养 _080 

    吃蛋白不吃蛋黄 _084 

    “土”鸡蛋营养价值更高 _088 

    毛鸡蛋是营养“大补”佳品 _093 

    第四章 乳类、大豆和坚果食用误区 99 

    奶制品食用误区 99 

    喝牛奶易致癌 _096 

    把牛奶当水喝 _100 

    酸奶不是奶 _103 

    空腹喝牛奶 _107 

    牛奶,越贵越好 _111 

    进口奶粉比国产奶粉好 _115 

    大豆食用误区 123 

    吃大豆会导致性早熟和乳腺癌 _119 

    豆浆不如牛奶好 _124 

    坚果食用误区 131 

    吃坚果等于喝油 _126 

    吃核桃补脑 _130 

    第五章 油、盐、糖食用误区 138 

    吃油的误区 138 

    油=肥胖和高血脂,不吃油! _134 

    所有的植物油都是好油 _138 

    反式脂肪(酸)危害没那么严重 _143 

    吃盐的误区 152 

    钾盐好,应该多吃点儿 _148 

    少吃盐,多来点儿酱油调味 _155 

    吃糖的误区 163 

    吃糖多就会得糖尿病 _158 

    红糖比白糖营养、滋补 _162 

    其他调味品食用误区 173 

    吃醋“功效”多,杀菌、减肥、软化血管 _166 

    鸡精比味精有营养、上档次 _171 

    葱姜蒜椒,治病抗癌,多多益善 _174 

    第六章 饮品饮用误区 187 

    饮水的误区 187 

    碱性水比白开水有营养 _180 

    渴了才喝水,不渴不喝水 _186 

    结石患者多喝水能排石 _191 

    饮酒的误区 203 

    “保肝护肝”好酒,劝君更进一杯 _194 

    喝酒有很多益处:产热暖身、增进感情 _198 

    红酒加雪碧,啤酒当水喝 _201 

    饮茶的误区 213 

    新茶新鲜价值高 _204 

    喝茶能治痛风、能解酒 _209 

    各种饮料的饮用误区 222 

    碳酸饮料:杀精 _212 

    咖啡:除了提神,一无是处 _216 

    奶茶:奶和茶的结合,营养好 _222 

    凉茶:“去火”佳饮,多喝有益 _224 

    果汁:和水果营养等价等量的健康饮品 _226 

    第七章 饮食习惯误区 240 

    饮食观误区 240 

    用食物代替药物 _230 

    以形补形,吃啥补啥 _233 

    食物相克 _236 

    蛋白质补充越多越好 _239 

    食物的酸碱性能改变人体的“酸碱性” _243 

    一日三餐乱食误区 260 

    早餐:边走边吃,不吃不饿,越吃越饿 _247 

    午餐:边刷手机边吃 _252 

    晚餐:饕餮大餐或者粒米不进 _255 

    零食食用误区 274 

    加餐:只有孩子和病人才需要 _259 

    所有零食都是垃圾食品 _262 

    烹调方法误区 281 

    生吃食物更营养 _266 

    高温热油炒菜更香 _271 

    剩油继续炒菜,不浪费 _274 

    第八章 不同人群饮食误区 294 

    女性特殊时期饮食误区 294 

    月经期:多食阿胶、红枣、红糖补血 _278 

    更年期:豆浆食疗堪比药效 _282 

    备孕期:叶酸没什么意义 _286 

    孕期:多吃少动 _290 

    哺乳期:第一个月要吃无盐餐 _297 

    婴幼儿及学龄前儿童喂养误区 321 

    新生婴儿不必非得母乳喂养 _303 

    新生婴儿钙铁锌都要补 _306 

    宝宝哭闹就是饿了 _309 

    宝宝辅食首选:蛋黄加点盐 _312 

    满2周岁宝宝偏食习惯无法纠正 _317 

    老年人饮食误区 338 

    年纪大了都要吃点儿保健品 _321 

    怕肥胖少吃饭,怕摔伤少运动 _325 

    剩菜剩饭有致癌风险太夸张 _329 

    素食者饮食误区 350 

    吃素更健康,还能降压降脂 _332 

    吃素能减肥:科学健康变更美 _335 

    素食可多“料”、不限量、以生冷食物为主 _338 

    附图表 362 

    我国居民平衡膳食宝塔、膳食餐盘(2016) 362 

    各类食物组提供的主要营养素 363 

    不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 364 

    不同年龄轻体力活动的能量需要量(EER) 364 

    不同身体活动水平的成年人食物份数 365 

    常见食物的标准份量及能量 365
  • 内容简介:
    本书详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的88个误区,分8大类25小类,全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议,教大家如何正确地吃,充分发挥食材营养,吃出健康好身体。
  • 作者简介:
    于康,著名临床营养学专家,北京协和医院营养科主任医师、教授、博士研究生导师。《养生堂》人气嘉宾。中国营养学会理事兼科普委员会副主委,中国老年医学会营养与食品安全分会副会长。 

    养生类畅销书作家。发表科普文章千余篇,进行营养讲座上千场。在中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等全国十几家电视台健康栏目主讲营养科普数百期,引起广泛社会反响,被人们亲切地赞誉为营养“康叔”。
  • 目录:
    第一章 谷薯类食物食用误区 6 

    主食认识误区 6 

    不吃主食多吃菜 _002 

    粗粮越多越好 _006 

    南方人吃米长得矮,北方人吃面长得高 _010 

    多吃面食生男孩 _013 

    玉米能治癌,玉米须能降血糖 _016 

    薯类认识误区 23 

    土豆、红薯不是主食 _019 

    紫薯比红薯、白薯好 _023 

    第二章 蔬菜水果食用误区 30 

    蔬菜食用误区 30 

    蔬菜就是绿叶菜 _028 

    反季节蔬菜不该吃 _033 

    吃茄子能吸走体内油脂 _036 

    吃芹菜降血压 _039 

    吃菠菜补铁 _042 

    水果的食用误区 46 

    维生素C片可以代替水果和蔬菜 _044 

    用水果替代正餐可以减肥 _048 

    荔枝,好吃可以多吃点儿 _051 

    第三章 鱼、禽、肉、蛋食用误区 56 

    肉类食用误区 56 

    肉汤精华多,营养又美味 _056 

    西方人高大是因为吃牛肉 _060 

    吃鱼就吃淡水活鱼 _064 

    海参抗癌 _067 

    鱼翅——高贵的补品 _071 

    燕窝营养价值高 _074 

    吃胎盘“大补” _077 

    蛋类食用误区 83 

    鸡蛋生吃最营养 _080 

    吃蛋白不吃蛋黄 _084 

    “土”鸡蛋营养价值更高 _088 

    毛鸡蛋是营养“大补”佳品 _093 

    第四章 乳类、大豆和坚果食用误区 99 

    奶制品食用误区 99 

    喝牛奶易致癌 _096 

    把牛奶当水喝 _100 

    酸奶不是奶 _103 

    空腹喝牛奶 _107 

    牛奶,越贵越好 _111 

    进口奶粉比国产奶粉好 _115 

    大豆食用误区 123 

    吃大豆会导致性早熟和乳腺癌 _119 

    豆浆不如牛奶好 _124 

    坚果食用误区 131 

    吃坚果等于喝油 _126 

    吃核桃补脑 _130 

    第五章 油、盐、糖食用误区 138 

    吃油的误区 138 

    油=肥胖和高血脂,不吃油! _134 

    所有的植物油都是好油 _138 

    反式脂肪(酸)危害没那么严重 _143 

    吃盐的误区 152 

    钾盐好,应该多吃点儿 _148 

    少吃盐,多来点儿酱油调味 _155 

    吃糖的误区 163 

    吃糖多就会得糖尿病 _158 

    红糖比白糖营养、滋补 _162 

    其他调味品食用误区 173 

    吃醋“功效”多,杀菌、减肥、软化血管 _166 

    鸡精比味精有营养、上档次 _171 

    葱姜蒜椒,治病抗癌,多多益善 _174 

    第六章 饮品饮用误区 187 

    饮水的误区 187 

    碱性水比白开水有营养 _180 

    渴了才喝水,不渴不喝水 _186 

    结石患者多喝水能排石 _191 

    饮酒的误区 203 

    “保肝护肝”好酒,劝君更进一杯 _194 

    喝酒有很多益处:产热暖身、增进感情 _198 

    红酒加雪碧,啤酒当水喝 _201 

    饮茶的误区 213 

    新茶新鲜价值高 _204 

    喝茶能治痛风、能解酒 _209 

    各种饮料的饮用误区 222 

    碳酸饮料:杀精 _212 

    咖啡:除了提神,一无是处 _216 

    奶茶:奶和茶的结合,营养好 _222 

    凉茶:“去火”佳饮,多喝有益 _224 

    果汁:和水果营养等价等量的健康饮品 _226 

    第七章 饮食习惯误区 240 

    饮食观误区 240 

    用食物代替药物 _230 

    以形补形,吃啥补啥 _233 

    食物相克 _236 

    蛋白质补充越多越好 _239 

    食物的酸碱性能改变人体的“酸碱性” _243 

    一日三餐乱食误区 260 

    早餐:边走边吃,不吃不饿,越吃越饿 _247 

    午餐:边刷手机边吃 _252 

    晚餐:饕餮大餐或者粒米不进 _255 

    零食食用误区 274 

    加餐:只有孩子和病人才需要 _259 

    所有零食都是垃圾食品 _262 

    烹调方法误区 281 

    生吃食物更营养 _266 

    高温热油炒菜更香 _271 

    剩油继续炒菜,不浪费 _274 

    第八章 不同人群饮食误区 294 

    女性特殊时期饮食误区 294 

    月经期:多食阿胶、红枣、红糖补血 _278 

    更年期:豆浆食疗堪比药效 _282 

    备孕期:叶酸没什么意义 _286 

    孕期:多吃少动 _290 

    哺乳期:第一个月要吃无盐餐 _297 

    婴幼儿及学龄前儿童喂养误区 321 

    新生婴儿不必非得母乳喂养 _303 

    新生婴儿钙铁锌都要补 _306 

    宝宝哭闹就是饿了 _309 

    宝宝辅食首选:蛋黄加点盐 _312 

    满2周岁宝宝偏食习惯无法纠正 _317 

    老年人饮食误区 338 

    年纪大了都要吃点儿保健品 _321 

    怕肥胖少吃饭,怕摔伤少运动 _325 

    剩菜剩饭有致癌风险太夸张 _329 

    素食者饮食误区 350 

    吃素更健康,还能降压降脂 _332 

    吃素能减肥:科学健康变更美 _335 

    素食可多“料”、不限量、以生冷食物为主 _338 

    附图表 362 

    我国居民平衡膳食宝塔、膳食餐盘(2016) 362 

    各类食物组提供的主要营养素 363 

    不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 364 

    不同年龄轻体力活动的能量需要量(EER) 364 

    不同身体活动水平的成年人食物份数 365 

    常见食物的标准份量及能量 365
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