中国烹饪大师作品精粹·颜景祥专辑
出版时间:
2005-02
版次:
1
ISBN:
9787543631915
定价:
50.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
铜版纸
页数:
95页
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《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！
希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！ 颜景祥，山东省济南市人，出生于1939年2月。中国烹饪大师，中国鲁菜特级烹饪大师，国家高级烹调技师，国家一级评委，山东省高级技师评委，山东鲁菜研究所技术顾问，济南烹饪协会副会长。曾任济南汇泉饭店厨师长、副经理，济南孔膳堂饭店副经理、经理，济南市饮食公司培训 炒五彩素鸡丝
龙眼素大肠
黄扒鱼翅
一品鲍鱼
素包三鲜
一卵孵双凤
蹭蹦活鱼
葱烧素海参
蟹黄鱼肚
虎皮肘子
奶汤鸡包白蘑
虾蓉扒蹄筋
扒瓤蹄筋
红烧面筋
清炒里脊丝
鸳鸯八宝布袋鸡
鸡腰酿冬瓜
糟煎素大肠
鸭梨拌腰丝
山东海参
炒虾腰
赛螃蟹
彩云鱼肚
炸虾串
炸素鸡排
双味水晶凤酥腰
吉祥寿桃鲍
茶熏烤黄鱼
清蒸鲥鱼
浓汁四宝
豉皇浇汁海参
水晶虾仁
……
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内容简介:
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！
希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！
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作者简介:
颜景祥，山东省济南市人，出生于1939年2月。中国烹饪大师，中国鲁菜特级烹饪大师，国家高级烹调技师，国家一级评委，山东省高级技师评委，山东鲁菜研究所技术顾问，济南烹饪协会副会长。曾任济南汇泉饭店厨师长、副经理，济南孔膳堂饭店副经理、经理，济南市饮食公司培训
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目录:
炒五彩素鸡丝
龙眼素大肠
黄扒鱼翅
一品鲍鱼
素包三鲜
一卵孵双凤
蹭蹦活鱼
葱烧素海参
蟹黄鱼肚
虎皮肘子
奶汤鸡包白蘑
虾蓉扒蹄筋
扒瓤蹄筋
红烧面筋
清炒里脊丝
鸳鸯八宝布袋鸡
鸡腰酿冬瓜
糟煎素大肠
鸭梨拌腰丝
山东海参
炒虾腰
赛螃蟹
彩云鱼肚
炸虾串
炸素鸡排
双味水晶凤酥腰
吉祥寿桃鲍
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清蒸鲥鱼
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