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新潮调味品和港式海派菜

新潮调味品和港式海派菜
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作者: 主编
出版社: 上海科学技术出版社
2001
版次: 2
ISBN: 753235587X 或 9787532355877
定价: 40.00
开本: 20cm
页数: 623页
正文语种: 简体中文
分类: 自然科学
70人买过
  • 本书主要介绍了新潮调味品的知识和使用技艺，阐述了100多种新潮调味品和常用调味品的性能、特点和质量鉴别知识，具体地叙述了100多款复合型调味汁的配方和制作技术，其中不乏上海名橱蔡育发先生首创。
  • 内容简介:
    本书主要介绍了新潮调味品的知识和使用技艺，阐述了100多种新潮调味品和常用调味品的性能、特点和质量鉴别知识，具体地叙述了100多款复合型调味汁的配方和制作技术，其中不乏上海名橱蔡育发先生首创。
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