餐饮赢家：创意盘头与果酱围边
出版时间:
2012-08
版次:
1
ISBN:
9787122140227
定价:
39.80
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
82页
字数:
90千字
正文语种:
简体中文
10人买过
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《餐饮赢家：创意盘头与果酱围边》分糖艺盘头、面塑盘头和果酱围边三部分介绍近80例盘头围边的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的流行盘饰，构思巧妙、创意独特，简单实用，可帮助初中级厨师丰富盘饰题材，扩大创意空间，提升装盘品味，你也可以成为盘饰明星。 朱永松，中国药膳大师，高级营养师，淮扬菜技师，国资委商业饮食服务发展中心专家委员，中国民促会饮食文化委员会副秘书长，北京儒苑世纪餐饮管理中心总经理，《赤子》杂志餐饮文化部主任，《中国运河网》美食旅游部主任，中国餐饮赢家公益大讲堂主创发起人，编写了《中国现代餐饮成功50例》、《开一家火爆酒楼》、《火爆酒楼新潮菜》、《餐厅厨房管理细节》、《餐饮营销管理细节》、《酒店服务管理细节》等专业图书30余本，被誉为“世纪儒厨”。
糖艺盘头
火红玫瑰
欣欣向荣
玻璃心
珊瑚美景
翩翩起舞
蜗居
水晶虾
香水百合
环环相印
梦幻组合
面塑盘头
瓜蔓
向阳
吉祥娃娃
稚童摘金瓜
齐天大圣
其乐融融
秋千
凭栏相望
天外飞仙
太公钓鱼
趣戏田园
遥指
舞蝶
童真世界
嬉戏
果酱围边
凝露仰宿雨
窈窕舞熏风
点点寒芒透竹窗
似水流年花似锦
晓阴无赖似穷秋
遥望仙子正梳妆
路转峰回出画塘
颠沛流离花以落
花晨月夕花易冷
谁起水精帘下看
碧栏干外无边柳
换尽天涯芳草色
天涯芳草无归路
江潭落月复西斜
独怜幽草涧边生
飞花落叶染清秋
歌尽野花扇底风
野草花香四季美
对影成三人
我舞影零乱
西出阳关无故人
千帆过尽只伊人
山寺桃花盛开时
一梦钧天只惘然
君看今日树头花
孤芳自赏
轻寒细雨情何限
秋阴不散霜飞晚
犹为离人照花落
槛菊愁烟兰泣露
蓝田日暖玉生烟
石上小菊舞轻扬
无端玲珑笑吟吟
一枝独秀秀天下
清风素雨数听泉
风住尘香花已尽
魂牵梦绕
坐觉清秋归荡荡
春色满园遮不住
紫苏寂寞红
解语朝暮伴
映日荷花别样红
瀚海阑干百丈冰
百花依旧笑春风
东方夜放花干枝
山有木兮木有枝
西风愁起绿波风
舞底杨柳楼心月
竟夕起相思
晓上河床拾贝蜊
瑞雪迎丰年
草木摇落露为霜
窗外绿阴添几许
墙角数枝梅
-
内容简介:
《餐饮赢家：创意盘头与果酱围边》分糖艺盘头、面塑盘头和果酱围边三部分介绍近80例盘头围边的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的流行盘饰，构思巧妙、创意独特，简单实用，可帮助初中级厨师丰富盘饰题材，扩大创意空间，提升装盘品味，你也可以成为盘饰明星。
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作者简介:
朱永松，中国药膳大师，高级营养师，淮扬菜技师，国资委商业饮食服务发展中心专家委员，中国民促会饮食文化委员会副秘书长，北京儒苑世纪餐饮管理中心总经理，《赤子》杂志餐饮文化部主任，《中国运河网》美食旅游部主任，中国餐饮赢家公益大讲堂主创发起人，编写了《中国现代餐饮成功50例》、《开一家火爆酒楼》、《火爆酒楼新潮菜》、《餐厅厨房管理细节》、《餐饮营销管理细节》、《酒店服务管理细节》等专业图书30余本，被誉为“世纪儒厨”。
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目录:
糖艺盘头
火红玫瑰
欣欣向荣
玻璃心
珊瑚美景
翩翩起舞
蜗居
水晶虾
香水百合
环环相印
梦幻组合
面塑盘头
瓜蔓
向阳
吉祥娃娃
稚童摘金瓜
齐天大圣
其乐融融
秋千
凭栏相望
天外飞仙
太公钓鱼
趣戏田园
遥指
舞蝶
童真世界
嬉戏
果酱围边
凝露仰宿雨
窈窕舞熏风
点点寒芒透竹窗
似水流年花似锦
晓阴无赖似穷秋
遥望仙子正梳妆
路转峰回出画塘
颠沛流离花以落
花晨月夕花易冷
谁起水精帘下看
碧栏干外无边柳
换尽天涯芳草色
天涯芳草无归路
江潭落月复西斜
独怜幽草涧边生
飞花落叶染清秋
歌尽野花扇底风
野草花香四季美
对影成三人
我舞影零乱
西出阳关无故人
千帆过尽只伊人
山寺桃花盛开时
一梦钧天只惘然
君看今日树头花
孤芳自赏
轻寒细雨情何限
秋阴不散霜飞晚
犹为离人照花落
槛菊愁烟兰泣露
蓝田日暖玉生烟
石上小菊舞轻扬
无端玲珑笑吟吟
一枝独秀秀天下
清风素雨数听泉
风住尘香花已尽
魂牵梦绕
坐觉清秋归荡荡
春色满园遮不住
紫苏寂寞红
解语朝暮伴
映日荷花别样红
瀚海阑干百丈冰
百花依旧笑春风
东方夜放花干枝
山有木兮木有枝
西风愁起绿波风
舞底杨柳楼心月
竟夕起相思
晓上河床拾贝蜊
瑞雪迎丰年
草木摇落露为霜
窗外绿阴添几许
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