现代农产品贮藏加工技术丛书：蔬菜茶叶贮运保鲜技术

作者: 谭兴和编 , 谭欢编 , 谭亦成编

出版社: 湖南科技出版社

出版时间: 2015-02

版次: 1

ISBN: 9787535786739

定价: 26.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 244页

正文语种: 简体中文

丛书: 现代农产品贮藏加工技术丛书

分类: 自然科学

25人买过

　　《现代农产品贮藏加工技术丛书：蔬菜茶叶贮运保鲜技术》介绍了新鲜蔬菜及其干制品和茶叶的贮运保鲜原理、技术，重点介绍了大白菜、甘蓝类蔬菜、芹菜、香菜、菠菜、空心菜、茼蒿、紫菜薹、紫苏、莴笋、韭菜、大蒜头、蒜薹、生姜、洋葱、萝卜、胡萝卜、马铃薯、莲藕、百合、芋头、魔芋、黄瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、冬瓜、番茄、茄子、辣椒、豆类蔬菜、食用菌等35种蔬菜的贮运保鲜技术和绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶、红茶六大类茶的贮藏方法，既包括大规模贮藏、保鲜、运输所采用的标准化贮运保鲜方法，又收集了菜农需要的中等规模的贮运保鲜方法，还汇编了适合经营户及家庭贮藏的小规模贮运保鲜方法，以满足不同用户的需要。　　谭兴和，湖南农业大学食品科技学院教授，博士生导师。第一章新鲜蔬菜的贮运保鲜原理第一节采前因素对新鲜蔬菜贮运性能的影响一、生物因素的影响二、生态因素的影响三、农业技术因素的影响第二节呼吸作用引起的品质变化与控制一、呼吸作用与品质变化二、呼吸作用的影响因素及控制第三节水分蒸发引起的品质变化与控制一、水分蒸发与品质变化二、水分蒸发的影响因素与控制第四节乙烯积累引起的品质变化与控制一、乙烯积累与品质变化二、影响乙烯形成的因素与控制第五节酶促反应引起的品质变化与控制一、酶促反应与品质变化二、酶促反应的影响因素与控制第六节侵染性病害引起的品质变化与控制一、侵染性病害与品质变化二、侵染性病害的影响因素与控制第七节生理病害引起的品质变化与控制一、冷害引起的品质变化与控制二、冻害引起的品质变化与控制三、气体伤害引起的品质变化与控制第八节机械损伤引起的品质变化与控制一、机械损伤与品质变化二、机械损伤的控制第九节发芽引起的品质变化与控制一、发芽与品质变化二、发芽的影响因素与控制第二章新鲜蔬菜的采收与采后处理技术第一节蔬菜的采收技术一、蔬菜的采收成熟度二、蔬菜的采收方法第二节新鲜蔬菜的商品化处理一、预贮二、预冷三、防腐处理四、选别、分级五、清洗、被膜六、包装、成件七、催熟……
内容简介:
　　《现代农产品贮藏加工技术丛书：蔬菜茶叶贮运保鲜技术》介绍了新鲜蔬菜及其干制品和茶叶的贮运保鲜原理、技术，重点介绍了大白菜、甘蓝类蔬菜、芹菜、香菜、菠菜、空心菜、茼蒿、紫菜薹、紫苏、莴笋、韭菜、大蒜头、蒜薹、生姜、洋葱、萝卜、胡萝卜、马铃薯、莲藕、百合、芋头、魔芋、黄瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、冬瓜、番茄、茄子、辣椒、豆类蔬菜、食用菌等35种蔬菜的贮运保鲜技术和绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶、红茶六大类茶的贮藏方法，既包括大规模贮藏、保鲜、运输所采用的标准化贮运保鲜方法，又收集了菜农需要的中等规模的贮运保鲜方法，还汇编了适合经营户及家庭贮藏的小规模贮运保鲜方法，以满足不同用户的需要。
作者简介:
　　谭兴和，湖南农业大学食品科技学院教授，博士生导师。
目录:
第一章新鲜蔬菜的贮运保鲜原理第一节采前因素对新鲜蔬菜贮运性能的影响一、生物因素的影响二、生态因素的影响三、农业技术因素的影响第二节呼吸作用引起的品质变化与控制一、呼吸作用与品质变化二、呼吸作用的影响因素及控制第三节水分蒸发引起的品质变化与控制一、水分蒸发与品质变化二、水分蒸发的影响因素与控制第四节乙烯积累引起的品质变化与控制一、乙烯积累与品质变化二、影响乙烯形成的因素与控制第五节酶促反应引起的品质变化与控制一、酶促反应与品质变化二、酶促反应的影响因素与控制第六节侵染性病害引起的品质变化与控制一、侵染性病害与品质变化二、侵染性病害的影响因素与控制第七节生理病害引起的品质变化与控制一、冷害引起的品质变化与控制二、冻害引起的品质变化与控制三、气体伤害引起的品质变化与控制第八节机械损伤引起的品质变化与控制一、机械损伤与品质变化二、机械损伤的控制第九节发芽引起的品质变化与控制一、发芽与品质变化二、发芽的影响因素与控制第二章新鲜蔬菜的采收与采后处理技术第一节蔬菜的采收技术一、蔬菜的采收成熟度二、蔬菜的采收方法第二节新鲜蔬菜的商品化处理一、预贮二、预冷三、防腐处理四、选别、分级五、清洗、被膜六、包装、成件七、催熟……

查看详情

相关分类