餐饮服务与管理
出版时间:
2011
ISBN:
9787510607462
定价:
29.00
开本:
26cm
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本书共九章，主要介绍了饭店餐饮概述；餐饮服务所需要的基本技能，如托盘、折花、摆台、斟酒、上菜、分菜、中餐服务、西餐服务、团体服务等；菜单的设计与制作实施；餐饮原料的采购与库存管理；餐饮产品的生产管理；餐饮销售管理；餐饮服务管理等知识。
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内容简介:
本书共九章，主要介绍了饭店餐饮概述；餐饮服务所需要的基本技能，如托盘、折花、摆台、斟酒、上菜、分菜、中餐服务、西餐服务、团体服务等；菜单的设计与制作实施；餐饮原料的采购与库存管理；餐饮产品的生产管理；餐饮销售管理；餐饮服务管理等知识。
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