稻米功能成分研究与育种
出版时间:
2017-03
版次:
1
ISBN:
9787109227859
定价:
50.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
367页
字数:
300千字
正文语种:
简体中文
18人买过
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《稻米功能成分研究与育种》在简要介绍功能食品研发的基础上，分章节介绍了稻米中的营养成分研究与利用情况。《稻米功能成分研究与育种》不仅概述了国内外该领域的新研究进展，也紧密结合了实验室的研发实践，可作为从事作物遗传育种、食品科学技术、现代营养医学和功能食品研发的教学、科研单位与企业的参考资料。全书共九章，包括：第一章，功能食品；第二章，稻米中的主要功能成分及制品开发；第三章，富含维生素水稻；第四章，富含微量矿质元素水稻；第五章，低植酸水稻；第六章，低重金属积累水稻；第七章，蛋白质和氨基酸相关功能营养水稻；第八章，高抗性淀粉水稻；第九章，留胚水稻的研究与利用。 前言
第一章 功能食品
第一节 功能食品的概念和特性
一、功能食品的概念
二、功能食品的基本属性与要求
三、功能食品具有特殊的生理效应
四、功能食品与药品的区别
第二节 功能食品的研究现状
一、国外功能食品的研究现状
二、国内功能食品的研究现状
第三节 功能食品的分类
一、根据消费对象分类
二、根据科技含量分类
三、根据功能因子及其用途分类
第四节 功能食品的发展趋势
一、加强新技术与新方法在功能食品中的应用
二、更加注重研究与开发新的功能食品素材
三、更加强调学科间合作和国际合作
第五节 功能食品的相关法规
主要参考文献
第二章 稻米中的主要功能成分及制品开发
第一节 稻米的结构与成分
一、稻米的组织结构与化学成分
二、稻米中的营养成分
三、米糠中的化学成分
第二节 稻米中的功能成分及其生理活性
一、膳食纤维
二、抗性淀粉
三、氨基丁酸
四、多磷酸肌醇
五、谷维素
六、维生素
七、二十八烷醇
八、甾醇
九、无机盐
十、花青素
第三节 米食及米制品
一、五化八门的米食
二、发芽糙米产品
三、米淀粉的功能食品
四、米糠的健康食品
五、稻壳产品
主要参考文献
第三章 富含维生素水稻
笫一节维生素A
一、维生素A的性质
二、维生素A的生理功能
……
第四章 富含微量矿质元素水稻
第五章 低值酸水稻
第六章 低重金属积累水稻
第七章 蛋白质和氨基酸相关功能营养水稻
第八章 高抗性淀粉水稻
第九章 留胚水稻的研究与利用
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内容简介:
《稻米功能成分研究与育种》在简要介绍功能食品研发的基础上，分章节介绍了稻米中的营养成分研究与利用情况。《稻米功能成分研究与育种》不仅概述了国内外该领域的新研究进展，也紧密结合了实验室的研发实践，可作为从事作物遗传育种、食品科学技术、现代营养医学和功能食品研发的教学、科研单位与企业的参考资料。全书共九章，包括：第一章，功能食品；第二章，稻米中的主要功能成分及制品开发；第三章，富含维生素水稻；第四章，富含微量矿质元素水稻；第五章，低植酸水稻；第六章，低重金属积累水稻；第七章，蛋白质和氨基酸相关功能营养水稻；第八章，高抗性淀粉水稻；第九章，留胚水稻的研究与利用。
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目录:
前言
第一章 功能食品
第一节 功能食品的概念和特性
一、功能食品的概念
二、功能食品的基本属性与要求
三、功能食品具有特殊的生理效应
四、功能食品与药品的区别
第二节 功能食品的研究现状
一、国外功能食品的研究现状
二、国内功能食品的研究现状
第三节 功能食品的分类
一、根据消费对象分类
二、根据科技含量分类
三、根据功能因子及其用途分类
第四节 功能食品的发展趋势
一、加强新技术与新方法在功能食品中的应用
二、更加注重研究与开发新的功能食品素材
三、更加强调学科间合作和国际合作
第五节 功能食品的相关法规
主要参考文献
第二章 稻米中的主要功能成分及制品开发
第一节 稻米的结构与成分
一、稻米的组织结构与化学成分
二、稻米中的营养成分
三、米糠中的化学成分
第二节 稻米中的功能成分及其生理活性
一、膳食纤维
二、抗性淀粉
三、氨基丁酸
四、多磷酸肌醇
五、谷维素
六、维生素
七、二十八烷醇
八、甾醇
九、无机盐
十、花青素
第三节 米食及米制品
一、五化八门的米食
二、发芽糙米产品
三、米淀粉的功能食品
四、米糠的健康食品
五、稻壳产品
主要参考文献
第三章 富含维生素水稻
笫一节维生素A
一、维生素A的性质
二、维生素A的生理功能
……
第四章 富含微量矿质元素水稻
第五章 低值酸水稻
第六章 低重金属积累水稻
第七章 蛋白质和氨基酸相关功能营养水稻
第八章 高抗性淀粉水稻
第九章 留胚水稻的研究与利用
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