供应链视角下食品安全管理问题研究/人大农经书系

作者: 王志刚著 , 唐忠编 , 张利庠编

出版社: 中国农业出版社

出版时间: 2017-08

版次: 1

ISBN: 9787109233089

定价: 58.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 310页

字数: 380千字

正文语种: 简体中文

丛书: 人大农经书系

分类: 工程技术

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　　《供应链视角下食品安全管理问题研究/人大农经书系》从多元化、多层次、多角度、多学科的全局角度对食品和药品供应链的监管现状及弊病进行探究，力求寻找到食品和药品安全监管的创新机制及其实现路径。通过大规模抽样调查、系统分析、案例调查、参与式试验研究等方法，对“食品和药品安全状况及成因”、“供应链与食品和药品安全监管”、“食品和药品安全监管体系”三个核心问题进行系统和深度的整体性研究，并基于制度经济学、管理学、公共经济学等理论进行阐释。提出提升执法监督、风险预警、检测评估、应急处置和服务指导能力，积极构建食品和药品安全的长效机制等政策建议。　　王志刚，中国人民大学农业与农村发展学院学术委员会委员、教授、博士生导师，食品安全与食品科学系主任。1965年生，辽宁开原人。2000年在日本九州大学获得农业经济学博士学位。主要研究领域：农产品流通与贸易、食品质量安全、营养与健康、农业知识产权等。近年来主持国家自然科学基金，国家社会科学基金重大项目、教育部人文社会科学研究项目等20余项。在国外SSCI／SCI／ISSHP索引著名学术期刊上发表20余篇论文，在《光明日报》《新华文摘》《管理世界》《中国软科学》《经济理论与经济管理》和《中国农村经济》等核心报刊发表文章150余篇。学术兼职：日本九州大学客座教授、中国食品安全年会专家委员会专家委员、中国国外农业经济学会常务理事、农业部农产品质量安全专家委员会专家委员等。 “人大农经书系”总序

第一章绪论
第一节研究目的及意义
第二节研究目标
第三节研究思路
第四节研究方法
第五节创新点

第二章新食品经济的发展趋势及对食品产业的影响
第一节概念界定
第二节发展趋势
第三节对食品产业的影响
第四节结语

第三章食品安全规制对生产成本的影响
第一节引言
第二节文献综述
第三节理论模型
第四节数据与描述性统计
第五节估计结果
第六节结论及政策含义

第四章食品安全规制对生产者福利的影响分析
第一节引言
第二节文献回顾
第三节理论框架
第四节计量分析
第五节结论

第五章农产品冷链物流产业的发展现状、存在问题及对策建议
第一节引言
第二节发展现状
第三节现存问题
第四节对策建议

第六章农产品批发市场食品安全监管分析
第一节引言
第二节发展现状
第三节现存问题及原因分析
第四节对策与建议

第七章农产品直销店经营模式对农村留守人员身心健康的影响分析
第一节引言
第二节文献综述
第三节模型构建
第四节数据来源及描述性分析
第五节计量结果
第六节结论及启示

第八章消费者对安全液态奶的支付意愿分析
第一节问题的提出
第二节理论分析、模型构建和变量选取
第三节数据来源及描述性统计
第四节计量结果及分析
第五节结论与政策建议

第九章消费者对奶粉购买行为分析
第一节引言
第二节模型构建
第三节数据来源及描述性统计分析
第四节奶制品消费行为分析
第五节计量分析
第六节结论与政策建议

第十章消费者对食品安全的风险认知及信心恢复
第一节引言及研究回顾
第二节数据来源与消费者特征描述
第三节消费者对问题奶粉事件的认知程度和风险态度
第四节消费行为变化及消费信心恢复分析
第五节实证分析
第六节结论与建议

第十一章消费者对黄瓜质量安全的满意度分析
第一节引言
第二节模型构建
第三节实证分析
第四节结论与政策含义

第十二章消费者对食品营养标签认知、使用及获益感分析
第一节引言
第二节文献综述
第三节概念框架与研究设计
第四节数据来源与描述性分析
第五节计量模型及结果分析
第六节结论与建议

第十三章餐饮环节食品安全问题分析
第一节引言
第二节数据来源与访谈案例的总体情况
第三节餐馆食品安全管理现状特点、过程控制和问题分析
第四节结论和政策建议

第十四章食品安全治理方略的历史回顾
第一节引言
第二节传统理念
第三节治理方略
第四节启示意义

第十五章媒体曝光对消费行为的影响分析
第一节引言
第二节数据来源及描述性分析
第三节计量分析
第四节结论与政策建议

第十六章食品安全政绩考核的意义与机制分析
第一节引言
第二节政绩考核的研究进展
第三节现实意义
第四节运行机制
第五节内容与具体设计
第六节制度保障
第七节地方政府的探索与实践
第八节研究结论与展望

第十七章农产品质量安全区域化管理模式对比分析
第一节引言
第二节数据来源及样本介绍
第三节 “安丘模式”与其他模式的比对分析
第四节农户对“安丘模式”的认知与评价
第五节结论与政策建议

第十八章欧盟植物健康保护政策及未来展望
第一节引言
第二节政策背景
第三节国际保护政策的主要内容
第四节欧盟保护政策的主要内容
第五节未来展望

第十九章欧盟动物福利与健康政策及对中国的启示
第一节引言
第二节政策的发展历程
第三节外部影响分析
第四节可供选择的动物福利政策
第五节动物健康政策框架
第六节动物健康新策略及特点
第七节启示

第二十章欧盟农产品地理标志制度及其对中国的启示
第一节历史沿革
第二节现状特点
第三节运行机制
第四节启示

第二十一章澳洲食品安全管理机制及其对中国的启示
第一节引言
第二节管理举措
第三节经验启示

第二十二章美国食品防护计划的经验及启示
第一节引言
第二节产生的背景
第三节概念及内涵
第四节发展现状及特点
第五节我国食品防护计划的发展现状及不足
第六节经验启示

第二十三章美国食品安全现代化法案修改及对中国的启示
第一节引言
第二节立法概况
第三节法案的五大创新
第四节对我国食品出口的影响
第五节经验启示

第二十四章日本农协对食品安全促进作用及对中国的启示．
第一节引言
第二节体系及特点
第三节对食品安全的促进措施
第四节案例分析：以福冈县前原市为例
第五节结论及政策建议

第二十五章韩国食品安全监管的法律规制及对中国的启示．
第一节引言
第二节法律法规体系
第三节政策措施
第四节结论及启示

第二十六章全球食品安全倡议发展模式及对中国的启示
第一节引言
第二节产生背景及其发展过程
第三节概念界定及内涵
第四节目标及其发展方向
第五节中国加入GFSI的必要性
第六节启示

第二十七章全球比较视角下中国食品安全监管发展新思路．
第一节引言
第二节现状及特点
第三节面临的新挑战
第四节国际经验及借鉴
第五节提升监管能力的新思路

第二十八章结论与未来的研究方向
第一节研究的主要结论
第二节未来研究的发展方向
致谢
内容简介:
　　《供应链视角下食品安全管理问题研究/人大农经书系》从多元化、多层次、多角度、多学科的全局角度对食品和药品供应链的监管现状及弊病进行探究，力求寻找到食品和药品安全监管的创新机制及其实现路径。通过大规模抽样调查、系统分析、案例调查、参与式试验研究等方法，对“食品和药品安全状况及成因”、“供应链与食品和药品安全监管”、“食品和药品安全监管体系”三个核心问题进行系统和深度的整体性研究，并基于制度经济学、管理学、公共经济学等理论进行阐释。提出提升执法监督、风险预警、检测评估、应急处置和服务指导能力，积极构建食品和药品安全的长效机制等政策建议。
作者简介:
　　王志刚，中国人民大学农业与农村发展学院学术委员会委员、教授、博士生导师，食品安全与食品科学系主任。1965年生，辽宁开原人。2000年在日本九州大学获得农业经济学博士学位。主要研究领域：农产品流通与贸易、食品质量安全、营养与健康、农业知识产权等。近年来主持国家自然科学基金，国家社会科学基金重大项目、教育部人文社会科学研究项目等20余项。在国外SSCI／SCI／ISSHP索引著名学术期刊上发表20余篇论文，在《光明日报》《新华文摘》《管理世界》《中国软科学》《经济理论与经济管理》和《中国农村经济》等核心报刊发表文章150余篇。学术兼职：日本九州大学客座教授、中国食品安全年会专家委员会专家委员、中国国外农业经济学会常务理事、农业部农产品质量安全专家委员会专家委员等。
目录:
“人大农经书系”总序

第一章绪论
第一节研究目的及意义
第二节研究目标
第三节研究思路
第四节研究方法
第五节创新点

第二章新食品经济的发展趋势及对食品产业的影响
第一节概念界定
第二节发展趋势
第三节对食品产业的影响
第四节结语

第三章食品安全规制对生产成本的影响
第一节引言
第二节文献综述
第三节理论模型
第四节数据与描述性统计
第五节估计结果
第六节结论及政策含义

第四章食品安全规制对生产者福利的影响分析
第一节引言
第二节文献回顾
第三节理论框架
第四节计量分析
第五节结论

第五章农产品冷链物流产业的发展现状、存在问题及对策建议
第一节引言
第二节发展现状
第三节现存问题
第四节对策建议

第六章农产品批发市场食品安全监管分析
第一节引言
第二节发展现状
第三节现存问题及原因分析
第四节对策与建议

第七章农产品直销店经营模式对农村留守人员身心健康的影响分析
第一节引言
第二节文献综述
第三节模型构建
第四节数据来源及描述性分析
第五节计量结果
第六节结论及启示

第八章消费者对安全液态奶的支付意愿分析
第一节问题的提出
第二节理论分析、模型构建和变量选取
第三节数据来源及描述性统计
第四节计量结果及分析
第五节结论与政策建议

第九章消费者对奶粉购买行为分析
第一节引言
第二节模型构建
第三节数据来源及描述性统计分析
第四节奶制品消费行为分析
第五节计量分析
第六节结论与政策建议

第十章消费者对食品安全的风险认知及信心恢复
第一节引言及研究回顾
第二节数据来源与消费者特征描述
第三节消费者对问题奶粉事件的认知程度和风险态度
第四节消费行为变化及消费信心恢复分析
第五节实证分析
第六节结论与建议

第十一章消费者对黄瓜质量安全的满意度分析
第一节引言
第二节模型构建
第三节实证分析
第四节结论与政策含义

第十二章消费者对食品营养标签认知、使用及获益感分析
第一节引言
第二节文献综述
第三节概念框架与研究设计
第四节数据来源与描述性分析
第五节计量模型及结果分析
第六节结论与建议

第十三章餐饮环节食品安全问题分析
第一节引言
第二节数据来源与访谈案例的总体情况
第三节餐馆食品安全管理现状特点、过程控制和问题分析
第四节结论和政策建议

第十四章食品安全治理方略的历史回顾
第一节引言
第二节传统理念
第三节治理方略
第四节启示意义

第十五章媒体曝光对消费行为的影响分析
第一节引言
第二节数据来源及描述性分析
第三节计量分析
第四节结论与政策建议

第十六章食品安全政绩考核的意义与机制分析
第一节引言
第二节政绩考核的研究进展
第三节现实意义
第四节运行机制
第五节内容与具体设计
第六节制度保障
第七节地方政府的探索与实践
第八节研究结论与展望

第十七章农产品质量安全区域化管理模式对比分析
第一节引言
第二节数据来源及样本介绍
第三节 “安丘模式”与其他模式的比对分析
第四节农户对“安丘模式”的认知与评价
第五节结论与政策建议

第十八章欧盟植物健康保护政策及未来展望
第一节引言
第二节政策背景
第三节国际保护政策的主要内容
第四节欧盟保护政策的主要内容
第五节未来展望

第十九章欧盟动物福利与健康政策及对中国的启示
第一节引言
第二节政策的发展历程
第三节外部影响分析
第四节可供选择的动物福利政策
第五节动物健康政策框架
第六节动物健康新策略及特点
第七节启示

第二十章欧盟农产品地理标志制度及其对中国的启示
第一节历史沿革
第二节现状特点
第三节运行机制
第四节启示

第二十一章澳洲食品安全管理机制及其对中国的启示
第一节引言
第二节管理举措
第三节经验启示

第二十二章美国食品防护计划的经验及启示
第一节引言
第二节产生的背景
第三节概念及内涵
第四节发展现状及特点
第五节我国食品防护计划的发展现状及不足
第六节经验启示

第二十三章美国食品安全现代化法案修改及对中国的启示
第一节引言
第二节立法概况
第三节法案的五大创新
第四节对我国食品出口的影响
第五节经验启示

第二十四章日本农协对食品安全促进作用及对中国的启示．
第一节引言
第二节体系及特点
第三节对食品安全的促进措施
第四节案例分析：以福冈县前原市为例
第五节结论及政策建议

第二十五章韩国食品安全监管的法律规制及对中国的启示．
第一节引言
第二节法律法规体系
第三节政策措施
第四节结论及启示

第二十六章全球食品安全倡议发展模式及对中国的启示
第一节引言
第二节产生背景及其发展过程
第三节概念界定及内涵
第四节目标及其发展方向
第五节中国加入GFSI的必要性
第六节启示

第二十七章全球比较视角下中国食品安全监管发展新思路．
第一节引言
第二节现状及特点
第三节面临的新挑战
第四节国际经验及借鉴
第五节提升监管能力的新思路

第二十八章结论与未来的研究方向
第一节研究的主要结论
第二节未来研究的发展方向
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