餐厅服务员盘花折叠实景图解——技能全图解丛书

作者: 刘玉双编

出版社: 中国劳动社会保障出版社

出版时间: 2015-07

版次: 1

ISBN: 9787516716588

定价: 21.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

分类: 教材教辅考试>教材>职业培训教材>工程技术

　　刘玉双主编的《餐厅服务员盘花折叠实景图解/ 技能全图解丛书》以提升餐厅服务员的工作效率为出发点，选择了餐巾盘花常见的100种造型，进行准确清楚的步骤概述及全方位的图解展示。全书将餐巾盘花常见造型分成植物造型、动物造型、服饰造型、动作造型及创意实物造型五类，并以“步骤说明+实景照片”的形式对各种盘花造型进行全面介绍，从而方便读者按图折花，一学就会。
  本书适合餐厅服务员阅读和使用，也可作为餐饮企业培训员工的指导用书，还可作为餐厅折花爱好者的参考用书。第1章  餐巾折花简述

  1.1  餐巾与餐巾的选用

    1.1.1  餐巾的分类

    1.1.2  餐巾的选用

  1.2  餐巾折花的基本要求

    1.2.1  餐巾折花及分类

    1.2.2  餐巾折花的四个要求

  1.3  餐巾折花的基本手法

    1.3.1  叠

    1.3.2  折

    1.3.3  卷

    1.3.4  穿

    1.3.5  翻

    1.3.6  拉

    1.3.7  掰

    1.3.8  捏

  1.4  餐巾折花的基本技法

    1.4.1  正方形折法

    1.4.2  长方形折法

    1.4.3  菱形折法

    1.4.4  三角形折法

    1.4.5  错位折法

    1.4.6  尖角折法

    1.4.7  长方翻角折法

    1.4.8  翻折角折法

    1.4.9  长条形折法

    1.4.1  0提取折法

  1.5  餐巾折花造型与摆放

    1.5.1  餐巾折花的基本造型

    1.5.2  餐巾折花的摆放要求

第2章  盘花·植物造型篇

  2.1  竹笋

  2.2  满天星

  2.3  常青树

  2.4  宝石花

  2.5  棕榈叶

  2.6  花伴树

  2.7  小小花蕾

  2.8  法国百合

  2.9  梅花玉树

  2.10  出水芙蓉

  2.11  令箭荷花

第3章  盘花·动物造型篇

  3.1  扇贝

  3.2  蝴蝶

  3.3  小兔

  3.4  海螺

  3.5  小鱼

  3.6  夏蝉

  3.7  鸭子

  3.8  企鹅

  3.9  麒麟

  3.10  蜜蜂

  3.1l  赤贝鸟

  3.12  孔雀开屏

  3.13  小鸭戏水

第4章  盘花·服饰造型篇

  4.1  口袋

  4.2  领结

  4.3  皇冠

  4.4  钢盔

  4.5  西装

  4.6  和服

  4.7  臂章

  4.8  袜子

  4.9  衬衫

  4.10  船形帽

  4.11  主教冠

  4.12  魔术师帽

第5章  盘花-动作造型篇

  5.1  相映

  5.2  轻抚

  5.3  飞翔

  5.4  翱翔

  5.5  对称

  5.6  起舞

  5.7  惊喜

  5.8  绽放

  5.9  微风吹

  5.10  清风徐徐

  5.11  泛舟湖上

  5.12  旗帜轻飘

第6章  盘花·创意实物造型篇

  6.1  请柬

  6.2  花结

  6.3  小屋

  6.4  盾牌

  6.5  冰川

  6.6  矛头

  6.7  信封

  6.8  爱心

  6.9  书卷

  6.10  光芒

  6.1l  甜筒

  6.12  折扇

  6.13  书香

  6.14  卷轴

  6.15  灵感

  6.16  钻石

  6.17  卡夹

  6.18  餐袋

  6.19  张篷

  6.20  红旗

  6.21  烛光

  6.22  蜡烛

  6.23  礼物包

  6.24  三步曲

  6.25  纸巾盒

  6.26  刀叉套

  6.27  餐具包

  6.28  小餐包

  6.29  冰激凌

  6.30  三明治

  6.31  六角星

  6.32  聚合褶

  6.33  游乐场

  6.34  三片叶

  6.35  扇形折

  6.36  折叠卷

  6.37  大风车

  6.38  餐巾结

  6.39  双卷筒

  6.40  煎饼卷

  6.41  糖果棒

  6.42  三角梯田

  6.43  海航线形

  6.44  一帆风顺

  6.45  同舟共济

  6.46  一心一意

  6.47  几何风格

  6.48  三叶藏针

  6.49  玲珑宝塔

  6.50  双层褶饰带

  6.51  折叠式信封

  6.52  扇形蝴蝶结
内容简介:
　　刘玉双主编的《餐厅服务员盘花折叠实景图解/ 技能全图解丛书》以提升餐厅服务员的工作效率为出发点，选择了餐巾盘花常见的100种造型，进行准确清楚的步骤概述及全方位的图解展示。全书将餐巾盘花常见造型分成植物造型、动物造型、服饰造型、动作造型及创意实物造型五类，并以“步骤说明+实景照片”的形式对各种盘花造型进行全面介绍，从而方便读者按图折花，一学就会。
本书适合餐厅服务员阅读和使用，也可作为餐饮企业培训员工的指导用书，还可作为餐厅折花爱好者的参考用书。
目录:
第1章  餐巾折花简述

  1.1  餐巾与餐巾的选用

    1.1.1  餐巾的分类

    1.1.2  餐巾的选用

  1.2  餐巾折花的基本要求

    1.2.1  餐巾折花及分类

    1.2.2  餐巾折花的四个要求

  1.3  餐巾折花的基本手法

    1.3.1  叠

    1.3.2  折

    1.3.3  卷

    1.3.4  穿

    1.3.5  翻

    1.3.6  拉

    1.3.7  掰

    1.3.8  捏

  1.4  餐巾折花的基本技法

    1.4.1  正方形折法

    1.4.2  长方形折法

    1.4.3  菱形折法

    1.4.4  三角形折法

    1.4.5  错位折法

    1.4.6  尖角折法

    1.4.7  长方翻角折法

    1.4.8  翻折角折法

    1.4.9  长条形折法

    1.4.1  0提取折法

  1.5  餐巾折花造型与摆放

    1.5.1  餐巾折花的基本造型

    1.5.2  餐巾折花的摆放要求

第2章  盘花·植物造型篇

  2.1  竹笋

  2.2  满天星

  2.3  常青树

  2.4  宝石花

  2.5  棕榈叶

  2.6  花伴树

  2.7  小小花蕾

  2.8  法国百合

  2.9  梅花玉树

  2.10  出水芙蓉

  2.11  令箭荷花

第3章  盘花·动物造型篇

  3.1  扇贝

  3.2  蝴蝶

  3.3  小兔

  3.4  海螺

  3.5  小鱼

  3.6  夏蝉

  3.7  鸭子

  3.8  企鹅

  3.9  麒麟

  3.10  蜜蜂

  3.1l  赤贝鸟

  3.12  孔雀开屏

  3.13  小鸭戏水

第4章  盘花·服饰造型篇

  4.1  口袋

  4.2  领结

  4.3  皇冠

  4.4  钢盔

  4.5  西装

  4.6  和服

  4.7  臂章

  4.8  袜子

  4.9  衬衫

  4.10  船形帽

  4.11  主教冠

  4.12  魔术师帽

第5章  盘花-动作造型篇

  5.1  相映

  5.2  轻抚

  5.3  飞翔

  5.4  翱翔

  5.5  对称

  5.6  起舞

  5.7  惊喜

  5.8  绽放

  5.9  微风吹

  5.10  清风徐徐

  5.11  泛舟湖上

  5.12  旗帜轻飘

第6章  盘花·创意实物造型篇

  6.1  请柬

  6.2  花结

  6.3  小屋

  6.4  盾牌

  6.5  冰川

  6.6  矛头

  6.7  信封

  6.8  爱心

  6.9  书卷

  6.10  光芒

  6.1l  甜筒

  6.12  折扇

  6.13  书香

  6.14  卷轴

  6.15  灵感

  6.16  钻石

  6.17  卡夹

  6.18  餐袋

  6.19  张篷

  6.20  红旗

  6.21  烛光

  6.22  蜡烛

  6.23  礼物包

  6.24  三步曲

  6.25  纸巾盒

  6.26  刀叉套

  6.27  餐具包

  6.28  小餐包

  6.29  冰激凌

  6.30  三明治

  6.31  六角星

  6.32  聚合褶

  6.33  游乐场

  6.34  三片叶

  6.35  扇形折

  6.36  折叠卷

  6.37  大风车

  6.38  餐巾结

  6.39  双卷筒

  6.40  煎饼卷

  6.41  糖果棒

  6.42  三角梯田

  6.43  海航线形

  6.44  一帆风顺

  6.45  同舟共济

  6.46  一心一意

  6.47  几何风格

  6.48  三叶藏针

  6.49  玲珑宝塔

  6.50  双层褶饰带

  6.51  折叠式信封

  6.52  扇形蝴蝶结

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