舌尖上的健康:正确买、洗、烹,摆脱食品安全隐患
出版时间:
2018-03
版次:
1
ISBN:
9787506795975
定价:
32.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
10人买过
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本书是一本通过购买、清洗、烹调来保障家庭饮食安全的参考书。日常饮食中的五谷杂粮、蔬菜、水果、肉禽蛋、水产和海产品、加工食品以及其他常用食材,容易存在农药残留、有害物质等,对健康造成威胁。本书列出了各种食品可能存在的“安全隐患”,通过“这样挑选更安全…‘这样清洗很干净…‘这样烹调才健康”帮助大家掌握实际方法,轻松解除这些隐患,轻轻松松保护全家健康。 许明双,中国农业大学生物学院微生物学硕士、食品科学与营养工程学院农产品加工及贮藏工程专业博士,获得高级公共营养师行业资格证,在SCI期刊和中文核心期刊上发表多篇专业论文。 Part 1
食品添加剂和农药残留,让餐桌失去安全感
疾病找上身,食品不安全占很大一部分因素/2
农药有毒,可是为什么农作物还要使用农药/4
农药易残留,果蔬上的农药残留对身体有什么影响/6
农产品农药残留检验不合格,它的检验标准是什么/8
食品添加剂是什么,常见的有哪些/ll
Part 2
家庭食品安全,应是挑选、清洗、烹饪一条龙
精心挑选,把家庭食品安全隐患“消灭”在源头上/14
有效清洗,消除家庭食品安全隐患的常用方法/22
多样烹调,比一比哪种方式更健康/24
其他处理方法,为食品安全“添砖加瓦”/27
Part 3
五谷杂粮,一定要挑对洗净再下锅
小麦面粉特别白,一定要警惕增白剂/30
大米掺假或有毒,仔细挑选重清洗/33
小米可能被染色,~定要慎重挑选/36
玉米香到不正常,有可能是香精在作怪/39
紫米是米中极品,仔细选出质量上乘的/42
黑米染色损健康,挑选清洗来帮忙/45
薏米营养功效多,鉴别真假会烹调/48
赤豆挑选有四步,多加小心保健康/50
绿豆排毒又祛暑,质量好的才有效/52
染色黑豆要避开,正确挑选很重要/54
黑芝麻颜色黑得过头,染色的可能性大/56
Part 4
蔬菜如此买、洗、烹,质量上乘隐患低
韭菜浑身是宝,喷了蓝矾好看却危害健康/60
芹菜菜梗短而粗,菜叶翠而少的最新鲜/63
黄瓜顶花带刺很新鲜, “避孕黄瓜’’是谣言/65
蒜薹用保鲜剂,清洗干净就能去除/68
洋葱农药残留大多在表皮,剥皮即可去除/70
豇豆不易清洗,多泡~会效果好/72
嫩扁豆荚和干种子,扁豆挑选各有方法/74
老土豆翻新,吃了容易上吐下泻/76
……
Part 5 多样水果,你真的会挑,会洗,会吃吗
Part 6肉禽蛋类,买、洗、烹都有诀窍
Part 7 水产和海产品,挑选、清洗很重要
Part 8 加工食品让人爱又恨,教你正确选购与合理烹调
Part 9其他常用食材,十八般武艺来“绿化”
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内容简介:
本书是一本通过购买、清洗、烹调来保障家庭饮食安全的参考书。日常饮食中的五谷杂粮、蔬菜、水果、肉禽蛋、水产和海产品、加工食品以及其他常用食材,容易存在农药残留、有害物质等,对健康造成威胁。本书列出了各种食品可能存在的“安全隐患”,通过“这样挑选更安全…‘这样清洗很干净…‘这样烹调才健康”帮助大家掌握实际方法,轻松解除这些隐患,轻轻松松保护全家健康。
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作者简介:
许明双,中国农业大学生物学院微生物学硕士、食品科学与营养工程学院农产品加工及贮藏工程专业博士,获得高级公共营养师行业资格证,在SCI期刊和中文核心期刊上发表多篇专业论文。
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目录:
Part 1
食品添加剂和农药残留,让餐桌失去安全感
疾病找上身,食品不安全占很大一部分因素/2
农药有毒,可是为什么农作物还要使用农药/4
农药易残留,果蔬上的农药残留对身体有什么影响/6
农产品农药残留检验不合格,它的检验标准是什么/8
食品添加剂是什么,常见的有哪些/ll
Part 2
家庭食品安全,应是挑选、清洗、烹饪一条龙
精心挑选,把家庭食品安全隐患“消灭”在源头上/14
有效清洗,消除家庭食品安全隐患的常用方法/22
多样烹调,比一比哪种方式更健康/24
其他处理方法,为食品安全“添砖加瓦”/27
Part 3
五谷杂粮,一定要挑对洗净再下锅
小麦面粉特别白,一定要警惕增白剂/30
大米掺假或有毒,仔细挑选重清洗/33
小米可能被染色,~定要慎重挑选/36
玉米香到不正常,有可能是香精在作怪/39
紫米是米中极品,仔细选出质量上乘的/42
黑米染色损健康,挑选清洗来帮忙/45
薏米营养功效多,鉴别真假会烹调/48
赤豆挑选有四步,多加小心保健康/50
绿豆排毒又祛暑,质量好的才有效/52
染色黑豆要避开,正确挑选很重要/54
黑芝麻颜色黑得过头,染色的可能性大/56
Part 4
蔬菜如此买、洗、烹,质量上乘隐患低
韭菜浑身是宝,喷了蓝矾好看却危害健康/60
芹菜菜梗短而粗,菜叶翠而少的最新鲜/63
黄瓜顶花带刺很新鲜, “避孕黄瓜’’是谣言/65
蒜薹用保鲜剂,清洗干净就能去除/68
洋葱农药残留大多在表皮,剥皮即可去除/70
豇豆不易清洗,多泡~会效果好/72
嫩扁豆荚和干种子,扁豆挑选各有方法/74
老土豆翻新,吃了容易上吐下泻/76
……
Part 5 多样水果,你真的会挑,会洗,会吃吗
Part 6肉禽蛋类,买、洗、烹都有诀窍
Part 7 水产和海产品,挑选、清洗很重要
Part 8 加工食品让人爱又恨,教你正确选购与合理烹调
Part 9其他常用食材,十八般武艺来“绿化”
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