吃：Tasting Food, Tasting Freedom : Excursions into Eating, Culture and the Past

作者: [美] 明茨著 , 林为正译

出版社: 新星出版社

出版时间: 2006-08

版次: 1

ISBN: 9787801489593

定价: 18.00

装帧: 平装

开本: 24开

纸张: 胶版纸

页数: 153页

字数: 95千字

分类: 生活

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　　如果讲“吃”，中国人的烹饪技术是世界一流的，但对于“吃”的意义的了解则知之甚少。而通过这本书的出版，能过使人们透过“吃”这种饮食行为，来更多地了解“吃”的文化与历史内涵。
　　这是一本很有品味的关于“吃”的学术专著。作者以人类学学者的视角对人类饮食进行多维思考，透过饮食行为，详谈文化与历史，这在大陆的出版物中尚属首例。不仅如此，书中所提供的知识点更让人耳目一新。看似简单且平凡的“吃”却是这样的不平凡，它的发展历程竟有这许多的鲜活内容。这本书的内容不仅使人们重新认识了“吃”，更使人明了“吃”的意义。从而加深对“吃”与文化历史的结合有了更为清楚的认同。
　　开阔的思路、历史的深度与对未来的前瞻，对起步不久的中国饮食文化研究具有很好的启迪和推动作用。作为一部学术著作，此书的行文区生动、形象、深入浅出，有一定的可读性和科普意义，无论是平头百姓还是政府官员都会从中获益。　　SidneyW.Mintz，约翰·霍普金斯大学人类学教授，曾获颁多项人类学教育和研究奖项。著有《蔗田里的工人》、《加勒比海地区的转折》、《甜味与权利》等书。序
导论
食物与各种权力及影响力的关系
美味即自由
蔗糖如何打败蜂蜜：甜味里的心理变化与经济普天
糖的道德考验
颜色、味道、纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起
菜肴：美味、口味、食不知味
饮食美国
内容简介:
　　如果讲“吃”，中国人的烹饪技术是世界一流的，但对于“吃”的意义的了解则知之甚少。而通过这本书的出版，能过使人们透过“吃”这种饮食行为，来更多地了解“吃”的文化与历史内涵。
　　这是一本很有品味的关于“吃”的学术专著。作者以人类学学者的视角对人类饮食进行多维思考，透过饮食行为，详谈文化与历史，这在大陆的出版物中尚属首例。不仅如此，书中所提供的知识点更让人耳目一新。看似简单且平凡的“吃”却是这样的不平凡，它的发展历程竟有这许多的鲜活内容。这本书的内容不仅使人们重新认识了“吃”，更使人明了“吃”的意义。从而加深对“吃”与文化历史的结合有了更为清楚的认同。
　　开阔的思路、历史的深度与对未来的前瞻，对起步不久的中国饮食文化研究具有很好的启迪和推动作用。作为一部学术著作，此书的行文区生动、形象、深入浅出，有一定的可读性和科普意义，无论是平头百姓还是政府官员都会从中获益。
作者简介:
　　SidneyW.Mintz，约翰·霍普金斯大学人类学教授，曾获颁多项人类学教育和研究奖项。著有《蔗田里的工人》、《加勒比海地区的转折》、《甜味与权利》等书。
目录:
序
导论
食物与各种权力及影响力的关系
美味即自由
蔗糖如何打败蜂蜜：甜味里的心理变化与经济普天
糖的道德考验
颜色、味道、纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起
菜肴：美味、口味、食不知味
饮食美国